Бермудская кухня - Bermudian cuisine
| Британская кухня |
|---|
| Национальные кухни |
| Региональные кухни |
| Заморская кухня / кухня фьюжн |
 Портал Соединенного Королевства
|
Бермудский кухня является кухня из британской заморской территории в Бермудах . Кухня островов отражает богатую и разнообразную историю и наследие, сочетающее британскую и португальскую кухню с блюдами из местных морепродуктов, особенно ваху и морского окуня . Традиционные блюда включают треску и картофель, которые подаются либо с добавлением сваренного вкрутую яйца и масла, либо с соусом из оливкового масла с бананом, либо в португальском стиле с томатно-луковым соусом, горохом и рисом . Hoppin 'John , запеканка из папайи и рыбная похлебка - также фирменные блюда Бермудских островов. Поскольку большинство ингредиентов, используемых в кухне Бермудских островов, импортируются, местные блюда предлагаются в сочетании со всеми блюдами, в которых основным ингредиентом является рыба, в любой еде, которую можно съесть в любое время.
Основные блюда
.jpg)
На Бермудских островах подают несколько уникальных блюд, которые предлагают вкус традиционной бермудской культуры. Рыба - один из основных ингредиентов бермудской кухни. Местная рыба включает махи махи , окуня , лангуста (с сентября по март), тунца и ваху . Они используются в таких блюдах, как рыба с жареным картофелем, жареная рыба и вареная соленая треска и картофель , традиционное блюдо на Бермудских островах (обычно подается по воскресеньям с томатным соусом и оливковым маслом).
Рыбная похлебка считается национальным блюдом, которое является основным продуктом питания не только в ресторанах и отелях, но и в домашних условиях; основные ингредиенты - это рыбный бульон, рыба, овощи и жир с бекона, которые подают со специями, но фирменное блюдо Бермудских островов - это подавать его с черным ромом и перцем хереса. Говяжий бульон - важный ингредиент бермудской рыбной похлебки. Перец херес готовится из спелых и очень острых перцев с использованием хереса для его маринования, с добавлением зелени и специй; а черный ром - это ром, полученный чернением патокой в специальной бочке для выдержки.
Фирменным блюдом некоторых ресторанов по выходным является бранч из трески. Это большая порция полноценной трески, отварной и приготовленной на пару с солью, а также с отварным картофелем, луком и нарезанными бананами. Начинка с яйцом вкрутую или томатным соусом, а также иногда с ломтиками авокадо.
Подаются закуски из акульего картофеля и пирожных из трески. Акулий гашиш - это фарш из акульего мяса , обжаренный со специями и поданный с тостами. Пирог из трески готовится из соленого пюре из трески (толченого), с добавлением вареного картофеля, свежего тимьяна и петрушки . Затем он превращается в котлету и обжаривается на сковороде. Его также подают с начинкой из «пикантной фруктовой сальсы и гарнира из салата месклун », зажатой в белой булочке с майонезом .
Фрукты и овощи
На Бермудских островах можно выращивать почти все виды овощей. Производители поставляют на местные столы капусту, сельдерей, огурцы, фасоль, зеленый горошек, морковь, пастернак, редис и репу. Лен , стручковый перец и перец также выращиваются здесь же и используются в местной кухне. Английский лук прибыл на Бермудские острова около 1616 года, где он стал известен как бермудский лук. Бермудцы используют изобилие местных фруктов в фруктовых салатах, включая клубнику , мушмулу , грейпфрут , арбуз , папайю , маниоку и суринамскую вишню.
Для вегетарианцев выбор очень ограничен блюдами, приготовленными из свежей бермудской моркови, лука, картофеля и стручковой фасоли, но без мяса.
Хлеб и десерты
В меню включены кукурузный хлеб из Мексики и сладкий пасхальный хлеб из Британской Вест-Индии . Бананы универсальны в местной кухне, и их можно использовать для приготовления банановой крошки и десертов из клубники и вишни, жаренных как оладьи или запеченных в роме. Десерты с бананами также запекают в роме и коричневом сахаре. Желейный рулет или бисквит с персиками или клубникой, бананами, заварным кремом, измельченными орехами и взбитыми сливками, пропитанный хересом, также является обычным десертом. Еще один известный бермудский десерт - шоколадный муссовый торт ресторана Fresco, который подается прямо из духовки с жареным миндалем, ириской, зефирным мороженым и фисташковым кремом.
Праздники и фестивали
В пудинге из сладкого картофеля используется корица , гвоздика и лимонный или апельсиновый сок , и он особенно популярен в Ночь Гая Фокса . Горячие кроссы с котлетами из трески - отличное блюдо Страстной пятницы. Пирог с маниокой , датируемый 1612 годом, представляет собой фирменное блюдо на рождественский ужин, в котором сочетаются курица или свинина с яйцами, бренди и сладкой выпечкой. Однако сейчас это блюдо предлагают как гарнир в ресторанах в любой день. Хотя каждая бермудская семья следует своему индивидуальному рецепту, пирог с маниокой включает тертую маниоку, сливочное масло, яйца, соль и сахар. В то время как изначально говядина и свинина добавлялись в курицу для начинки пирога, говядина и свинина больше не являются популярными. Пирог с мидиями - тоже обычное блюдо. Его ингредиенты - очищенные мидии, картофель и лук. Подается запеченным и приправленным тимьяном, петрушкой и карри. Фестиваль кулинарного искусства на Бермудских островах проходит в ноябре и включает семинары для знаменитостей, а также демонстрации и дегустации изысканной кухни.