Кухня Пембрукшира - Cuisine of Pembrokeshire
Пембрукшир называют «коттеджным садом Уэльса» из-за его хорошей почвы и благотворного воздействия Гольфстрима , который обеспечивает мягкий климат и более длительный вегетационный период, чем в других частях страны. Хороший климат и почва означали, что юг полуострова был излюбленным местом норманнов и норманнов, потому что он имел «большое количество» кукурузы и крупного рогатого скота. В округе есть прекрасные сельскохозяйственные угодья, большая часть которых расположена на высоте около 70 м над уровнем моря, в то время как на севере холмы Пресели поднимаются до 500 м над уровнем моря и образуют возвышенности, состоящие из вереска и папоротника, которые используются для выпаса овец. Следовательно, Пембрукшир классифицируется как один из самых плодородных округов в Уэльсе, с его 392 300 сельскохозяйственных угодий, 14% земель которых относятся к категории хорошего качества, 67% - к классу среднего качества, а 19% - к классу плохого качества. Однако сельскохозяйственное производство зависит от рыночных сил, и в 1890-х годах в результате паники 1893 года глубокая сельскохозяйственная депрессия привела к сокращению посевных площадей на треть. У многих рабочих и фермеров не было выбора, кроме как эмигрировать в Новый Свет, и многие из крупных фермерских хозяйств были проданы. Первая мировая война снова принесла процветание, но к 1930-м годам в результате Великой депрессии наступила еще одна сельскохозяйственная депрессия, которая продлилась до Второй мировой войны . В послевоенный период сельское хозяйство получило выгоду от маркетинговых схем и советов по маркетингу , которые помогли в регулировании, маркетинге и распределении сельскохозяйственной продукции округа.
Сегодня графство хорошо известно своей отличной кухней, которая использует качество своей сельскохозяйственной продукции. Гилли Дэвис отмечает, что Fishguard известен как Мекка для гурманов, в то время как St Davids заработал репутацию в последние годы как центр хороших продуктовых магазинов, а Milford Haven известен своим ассортиментом местных продуктов и деликатесов.
Мясо и птица
Побережье Пембрукшира состоит из высоких скал, больших заливов, небольших бухт и устьев рек, окруженных холмистыми пастбищами, которые подходят для молочного животноводства. Внутри уезда преобладает река Тейфи и ее долина с молочными и смешанными фермами. Овцы хранятся на большинстве ферм, с крупными хозяйствами на юге графства благоприятствующей пород , таких как Clun лесной овец , Суффолк овец и Cheviot овец , в то время как на севере, в хозяйствах холмов Пресели снабжены Фьорд овец
Пембрукшир также производит говядину таких пород, как валлийский черный рогатый скот , аборигенная порода крупного рогатого скота. Эта порода частично произошла от вымершей породы, известной как крупный рогатый скот пемброк . Гилли Дэвис отмечает, что в Пембрукшире валлийский черный скот вырастает до больших размеров и является хорошими производителями молока благодаря богатым пастбищам округа. Это привело к тому, что черный валлийский крупный рогатый скот в Пембрукшире был признан отдельной расой, а у валлийских черных коров Каслмартина, Пембрукшир, теперь есть своя собственная племенная книга . К девятнадцатому веку порода превратилась в два разных штамма: меньшую разновидность Северного Уэльса и более крупную разновидность Каслмартин или Южный Уэльс. Однако Р.М. Локли отметил, что к двадцатому веку длинные рожки и двойное назначение валлийских черных сделали их менее популярными. Специализация фермы означала, что порода была заменена специализированными мясными или молочными породами. Герефорд (крупный рогатый скот) стал популярным для производства говядины, а фризский скот использовался для производства молока. Тем не менее, с тех пор валлийский черный вернулся и снова набирает популярность: мясо валлийского черного теперь продается по всему графству в торговых точках и фермерских магазинах.
Колин Прессди отмечает, что Пембрукшир также известен своей домашней птицей, а индейка Пембрукшира стала такой же известной, как утка Эйлсбери . Гусей также обычно держали: когда-то округ имел репутацию своих Михайловских гусей, которых также называли зелеными гусями. Когда-то их можно было найти на каждой ферме, в деревенской зелени и на всех участках земли в графстве. Птица , в том числе кур и индеек, по-прежнему является важным дополнением к сельскому хозяйству Пембрукшира, особенно на средних и небольших фермах.
Рыба
Побережье Пембрукшира отличается обширным промыслом в дикой природе с небольшими рыболовными флотами, традиционно работающими из Фишгард, Сент-Дэвидс, Солва , Тенби и Милфорд-Хейвен . Более крупные рыболовные траулеры работают из Милфорд-Хейвена, который лорд Нельсон признал «одной из величайших естественных гаваней в мире». В 1890 году доки Милфорд-Хейвена использовали 1 660 рыболовных судов, и он стал одним из самых успешных рыболовных портов Великобритании. Однако после Второй мировой войны компания Milford Haven стала менее загруженной, хотя в 1950 году ее траулеры все еще выгрузили около 5-6% влажной рыбы в Великобритании (в основном европейский хек ) и имели пятый по величине флот Великобритании. Милфорд-Хейвен в настоящее время действует в основном как база для зарегистрированных за границей траулеров, которые экспортируют большую часть улова на континентальные рынки. Траулеры и небольшие рыболовные суда приносят процветание Милфорд-Хейвену и используют ловлю хека на западном побережье и юго-западе Ирландии , причем в сезон вылавливается сельдь . Премьер рыбы приземлился в порту включает в себя общую подошву , палтус , камбала , морской черт и Лаврак , что выборки высокие цены. Более мелкие траулеры ловят крабов , омаров , раков , сельдь, мерлангиуса , минтая и лосося , а также ловят скумбрию на удочку . Старый рыбный рынок в доках Милфорд-Хейвен закрылся, но вместо него открылся рынок поменьше, предназначенный только для торговли. В Милфорд-Хейвене также есть пристань для яхт и рестораны.
Гавань Фишгард является паромным портом для Ирландии и коммерческим центром, но, по словам Прессди, дикое побережье от Сент-Дэвидса до залива Сент-Брайдс хранит лучшие секреты всей береговой линии. Он считает Северный Пембрукшир более суровым и красивым, чем юг. Здесь также есть несколько рыболовных портов, которые когда-то экспортировали камень из известняковых и сланцевых карьеров в этом районе. Эти порты, такие как Портгейн , Абереидди , Пен Клегир и Тресинвен, теперь имеют небольшой флот рабочих судов и прогулочных катеров. Они обслуживают местные пабы и рестораны, где производят свежие морепродукты и фермерские продукты, которые меняются в зависимости от сезона и приливов. Прессди цитирует ресторан Harbour Lights в Портгейне, Jemima's возле Хаверфордвест и Тейтс в Фишгарде как популярные примеры таких мест.
Промысел озимой сельди дает большие уловы рыбы, особенно в устье реки Кледдау в Ллангвм, Пембрукшир . Это было когда - то важный компонент прибрежного рыболовства округа, с уловом делается в KIPPERS и франт (сельдь) в рыбных доках Милфорда Хейвена. Жители Ллангвма раньше жили исключительно за счет ловли моллюсков (двустворчатых моллюсков) , устриц , мидий и моллюсков, собранных во время отлива с лодок Ллангвм, которые были современным эквивалентом британской ивы или коралла .
Устрицы - важная культура моллюсков, и основные устричные русла были обнаружены в Пенна-Рот, Лоуренни , Ллангвм и Милфорд-Хейвен. Когда-то их доставляли на вьючных лошадях по всему Южному Уэльсу. Выращенные на фермах каменные устрицы , обитающие в Тихом океане, использовались для пополнения запасов некоторых устриц, хотя местные устрицы возвращаются в Кэрью, Пембрукшир и в замке Бентон в Милфорд-Хейвен. Однако промышленность по производству моллюсков исчезла со всего побережья Ллангвм.
Когда-то морских птиц использовали в пищу, и, поскольку они пришли из моря и питались рыбой, их считали рыбой в религиозных целях, когда требовалось заменить мясо рыбой в рационе.
Фрукты и овощи
Англичане построили свои замки через Пембрукшир, чтобы защитить юг графства от валлийцев до севера. Развивающаяся граница, известная как линия Ландскера , следует изотерме января (контурная линия) 32 градуса по Фаренгейту. Ниже этой линии более мягкие зимы способствуют росту озимых культур. Это означает, что фермеры могут выращивать новую траву раньше, чем в других частях округа. Это также означает, что ранний молодой картофель может стать важной товарной культурой в условиях конкуренции со стороны более ранних культур картофеля, импортируемых из Средиземноморья и других стран.
Основными культурами являются ранний картофель, озимая капуста и корнеплоды, сбор урожая - с конца октября до середины мая. Южный Пембрукшир известен своими корнеплодами, и Прессди отмечает, что до недавнего времени было не так много рецептов с их использованием, хотя такие блюда, как брюква со сливками , с тех пор стали популярными. Другие культуры Пембрукшира включают цветную капусту , спаржу и мягкие фрукты. Цветная капуста требует безморозного климата, когда творог растет, а мягкий климат Пембрукшира означает, что это важная местная культура, и округ поставляет этот овощ на национальные рынки.
В центральном Пембрукшире, от устья реки Кледдау до западного побережья, выращиваются злаки для крупного рогатого скота, в то время как большинство прибрежных ферм занимают 50% пахотных земель и 40% под земледелием , а 10% постоянных пастбищ находятся рядом с фермой. Севооборот часто включал в себя ранний картофель в первый и второй годы, иногда с сахарной свеклой или брокколи в один и тот же год, когда картофель убирают в июне, затем три урожая кукурузы, последний посев с трехлетним лейом. , последовательность может варьироваться в зависимости от цен на ранний картофель, брокколи и сахарную свеклу. Самой популярной культурой является овес, за ним следуют ранний картофель, ячмень для посева, пшеница и сахарная свекла.
Пембрукшир также выращивает несколько сортов валлийских яблок , в том числе Pren Glas и Pig Aderyn. Эти две разновидности происходят от St Dogmaels . Pren Glas - это яблоко, которое ест в начале сезона, а Pig Aderyn - это яблоко в середине сезона с алыми полосами и верхушкой, напоминающей птичий клюв (свинья адерин). Два других сорта Пембрукшира включают Верн и Клюв голубя. Верн - ранний десертный сорт яблока девятнадцатого века, который годится для еды и приготовления пищи. Говорят, что Клюв голубя (Pig y golomen) происходит из Пембрукшира, но также встречается в Денби и Англси . Другие сорта яблок и фруктов могут существовать и ждать повторного открытия.
Молоко, сыр и мороженое
После Первой мировой войны, когда цены на кукурузу упали из-за депрессии, многие фермы перешли на производство молока, чтобы получить выгоду от гарантированных цен, предлагаемых Советом по маркетингу молока . Это подходило для защищенных ферм внутренних долин с большим количеством осадков, которые хорошо подходят для выращивания травы. Это привело к тому, что многие мелкие фермы начали производить молоко и уменьшали посевные площади. Однако перепроизводство привело к введению квот на молоко , что имело положительный побочный эффект, поскольку он привел к росту специализированного и небольшого кустарного производства сыра в Пембрукшире.
Calon Wen (что означает «Белое сердце») - валлийский кооператив молочных фермеров, которые основали себя для продажи молока местным жителям. В его состав входят 20 членов на севере и юго-западе Уэльса. Он базируется в Нарберте, Пембрукшир . Они производят органическое молоко и работают с Фондом охраны шмелей, чтобы узнать, как можно управлять органическими молочными фермами для шмелей.
Caws Cenarth - это сыр, производимый в Понцели недалеко от Бонката с 1984 года, сыр продается на местном уровне и в Selfridges и включен Harrods в десятку лучших сыров Великобритании. Llangloffan Ферма Сыр был произведен на приусадебный около Llangloffan Леона Дауни и его жена Джоан. Он был бывшим главным альт игрок с Халлом . Дауни ушел на пенсию в 2006 году, и его сыр Лланглоффан теперь производится компанией Carmarthenshire Cheese Company . Pant Mawr Farmhouse Cheeses, расположенная в Клайндервене , на холмах Пресели, предлагает отмеченные наградами сыры ручной работы, в том числе Caws Cerwyn, мягкий недозрелый сыр, Mature Cerwyn, полнотелый, Oak Smoked Cerwyn, который является традиционно копченый сыр Caws Preseli с характерным вкусом и Dewi Sant с острым дрожжевым вкусом. Их сыр Caws-y-Graig - это козий сыр с сильным ароматом.
Высокое качество молока в округе означает, что Пембрукшир также производит мороженое хорошего качества. Mary's Farmhouse Ices в Кримиче производит мороженое из свежих фруктов и местных ингредиентов без сгущенных или синтетических ароматизаторов с 1984 года. Gianni's, в Сент-Дэвидсе, итальянское мороженое, приготовленное командой мужа и жены. Они предлагают «100 вкусов», среди которых соленая карамель является бестселлером. У них также есть ряд мороженого для собак. Компания Fire and Ice, базирующаяся в Нарберте, использует органическое молоко и сливки от Calon Wen и Daioni, популярны их разновидности мороженого из шоколада и фундука. Они также производят отмеченный наградами сорбет из манго без молочных продуктов. Cowpots Ice Cream, из Whitland , производится на ферме из стада породистых коров Джерси, с мороженном быть открыт со вторника по воскресенье с 9.30 до 6 вечера. Аптон-Фарм продает мороженое через местные кафе по всему графству.
Хлеб и пирожные
Мельница Y Felin в Сент-Догмаэлс восходит к XII веку и является одной из двух действующих мельниц в Уэльсе. Это перекус мельница производства хлеба и пирожные , и имеет только рабочую печь для обжига овса оставшегося в Уэльсе. Здесь до сих пор используется оригинальное оборудование 1820 года, производится органическая мука и проводятся экскурсии. На протяжении трех поколений пекарня White's Golden Crust Bakery базировалась в Лэмпи и производила хлеб ручной работы до кончины Яна Уайта в 2019 году.
Консервы и деликатесы
Венди Брэндон, работающая на старой водяной мельнице под названием Felin Wen в Бонкате, делает около 200 различных джемов, желе, мармелада, чатни, уксуса и заправок. Можно увидеть кухню в действии, посетить магазин и продегустировать продукцию. Four Seasons в Bethesda Cross, Saundersfoot , является магазином деликатесов, фруктов и цветов, использующим местные продукты везде, где они доступны, и продает сыры, ветчину, мясо и масла. Nervous Nigel производит широкий выбор приправ, соусов и маринадов, от сладких до горячих, которые продаются в магазинах по всему Пембрукширу.
Напитки
В Пембрукшире есть несколько местных пивоварен, Bluestone Brewing Company - это семейная пивоварня, расположенная в Preseli Hills, а Caffle Brewery - это мини-пивоварня , открытая в старом школьном здании в Llawhaden , в Cwm Gwaun . Рядом находится пивоварня Gwaun Valley, основанная в 2009 году в старом амбаре в Килиффете, недалеко от холмов Пресели. В нем используется природная родниковая вода, и здесь есть место для различных мероприятий и музыкальных вечеров, которые проводятся здесь каждую субботу вечером.
Seren Brewery - еще одна мини-пивоварня, расположенная недалеко от Preseli Hills и открытая в июне 2013 года. Пивоварня выиграла премию «Пиво фестиваля» в кампании за настоящий эль (CAMRA) Pembrokeshire Beer Festival и серебряную медаль в Dublin Craft Beer Cup. для своего Bluestone IPA. Он расположен на старой шерстяной фабрике Syfynwy, ныне известной как «Фабрика», недалеко от реки Syfni. Вода для пивоварни забирается из резервуара в Rosebush, Пембрукшир .
У Тенби есть две пивоварни, в том числе пивоварня Tenby Brewing Company, которая стремится оказывать минимальное воздействие на окружающую среду, и пивоварню Tenby Harbour; расположен в Сержантс-лейн, Тенби, который соединяет городскую площадь с гаванью Тенби. Это пиво можно заказать в отелях Buccaneer Inn и Hope & Anchor Inn в Тенби, а также в местных ресторанах. Другие пивоварни включают The Pembrokeshire Brewing Company.
Cwm Deri Vineyard and Estate в Мартлетви производит деревенские вина, ликеры и безалкогольные напитки, собранные из живых изгородей, деревьев и лоз Пембрукшира.
Princes Gate Spring Water - один из ведущих производителей бутилированной воды в Уэльсе. Он расположен на органической ферме в Нарберте. Этос бренда «сосредоточен на любви к климату и драгоценным ландшафтам, из которых берется вода».
Фермерский рынок
Хаверфордвест имеет главный рынок графства. Он проводится по субботам, здесь продают всевозможные сезонные виды мяса, птицы и рыбы. Рынок Пембрук также работает по субботам, а в Тенби ежедневно работает рынок рыбы.
Хаверфордвест также проводит каждые две недели фермерский рынок, на котором вся продукция должна быть произведена в радиусе 40 миль от города и считается одним из лучших фермерских рынков в Юго-Западном Уэльсе . Он проводится по пятницам с 9:00 до 15:00 в Riverside Shopping, Haverfordwest.
Пембрук проводит фермерский рынок по субботам с 9:30 до 13:30 в ратуше Пембрука, а Fishguard проводит фермерский рынок с 9:00 до 13:00 в ратуше Fishguard. Рынок местных производителей St Dogmaels проводится в туристическом центре Coach House, недалеко от средневекового аббатства и водяной мельницы. Он проводится каждый вторник с 9:00 до 13:00 и включает в себя киоски, в которых продают рыбу, сыр из моллюсков, пирожные, консервы, яйца и муку. Загородный рынок St Davids проводится с марта по декабрь с 8:00 до 13:00 в St Davids и предлагает широкий выбор выпечки, свежих овощей, джемов и изделий ручной работы.
Фестивали еды
Кулинарные мероприятия в Пембрукшире включают в себя продовольственный рынок Сондерсфут и Сент-Дэвидс с киосками с едой и ремеслами. Обычно он проводится в выходные около 1 марта, в День святого Давида . На фермерском рынке Хаверфордвеста в мае проводятся пасхальные и весенние ярмарки, которые включают традиционные мероприятия и дегустацию еды. В июне ранний урожай картофеля в Пембрукшире отмечается на Картофельном фестивале в Пемброке, который проводится в ратуше Пембрук.
Рыбная неделя Пембрукшира описывается как «фестиваль для тех, кто любит рыбу и тех, кто не любит». Это удостоенный наград недельный фестиваль, ежегодно проводимый в июне в Пембрукшире, с сотнями мероприятий, связанных с рыбалкой и рыбалкой, а также предлагает дегустации морепродуктов, занятия по сбору пищи и уроки филетирования с лучшими поварами. Есть также прибрежные мероприятия, в том числе сафари с маской и трубкой, эко-рыбалка, погружение в пруд, серфинг и каботаж .
Фестиваль пива и сидра Хаверфордвест - это трехдневный летний фестиваль, который проводится на территории замка Хаверфордвест в течение августа. Основное внимание уделяется бочковому элю , в котором участвуют более 20 валлийских пивоварен, в том числе валлийский крафтовый сидр и перри. Еда также доступна вместе с местной музыкой и живыми развлечениями. Сельскохозяйственная выставка Пембрукшира также проводится в августе в выставочном центре Withybush , в то время как Фестиваль еды Frenni в Crymych предлагает блюда местной кухни, ремесла и развлечения.
В сентябре в Сент-Дэвидсе проводится фестиваль действительно дикой еды и сельской местности. Это фестиваль выходного дня, который проходит в мае на ферме Pwll Caerog Farm, Berea, St Davids. Это единственный британский кулинарный фестиваль, посвященный дикой еде и ремеслам, а повара могут показать, как найти и приготовить еду из живых изгородей и пляжей.
Фестиваль еды Нарберта - это фестиваль выходного дня, который проходит в сентябре в Нарберте и привлекает местных производителей: повара демонстрируют рецепты и приемы, а живые музыкальные группы проводят развлекательные мероприятия.
В декабре в Сондерсфуте проводится рождественская ярмарка с едой, ремеслами и развлечениями.
Маркетинговые схемы
У Пембрукшира есть собственный логотип, который называется Пембрукширский товарный знак. Это знак сертификации, который означает, что продукт произведен в Пембрукшире или что розничные точки с этим логотипом продают местную продукцию. Участники схемы отображают логотип, указывающий на то, что проданные продукты были произведены в Пембрукшире или что они продают местные продукты на территории.
Pembrokeshire Produce Direct - это кооператив, объединяющий около 70 производителей продуктов питания с собственным веб-сайтом и центральным центром доставки, который позволяет потребителю покупать у любого количества производителей и получать единую поставку. Еженедельный цикл заказов позволяет изготовить большую часть заказов покупателя специально. Они были Интернет-магазином года True Taste в 2009/10 году. Большинство овощей, выращиваемых в Пембрукшире, производится Potato Marketing Group (которая использует логотип Puffin ) и Ассоциацией овощеводов Пембрукшира.
История
Кухня загородного дома была внесена в несколько исторических кулинарных книг округа. Энн Фелпс из Withybush House, Хаверфордвест (ныне снесенный), составила книгу рецептов примерно в 1770 году. Рецепты включают баранину с фасолью, суп из зеленого горошка и печеную говядину.
Поваренная книга восемнадцатого века, связанная со Слебеч-холлом (также снесенная), включает такие рецепты, как кремовые блины, запеченная сельдь, пудинг мистера Энсона (мистер Энсон был родственником владельцев Слебека, а позже стал графом Личфилд ), лимонная губка, торт Boodle Club (ассоциируется с Boodle's , Лондон) и янтарным пудингом.
Книга рецептов от Stackpole Court (также снесена, хотя Stackpole Estate остается) включает такие рецепты, как белый рыбный соус герцога Мальборо, печенье доктора Оливера, рецепт карри, пирожок, британское шампанское (сделанное из крыжовника) и герцогский. Norfolk 's Punch (напиток) .
В 2009 году актриса и телеведущая Дженни Кенна опубликовала «Секреты Сьюзан, Викторианская кухня в Уэльсе» . Ее прабабушка, Сьюзен Элизабет Уэбб, была поваром, которая начала работать в пятнадцатилетнем возрасте в Пембрукшире викторианской эпохи и вела записную книжку рецептов, популярных в то время. В книге также изложена история ее бабушки. Поваренные книги Withybush, Slebech и Stackpole хранятся в Пембрукширском бюро записей. "Традиционная еда из Уэльса", книга Бобби Фримена о валлийской кухне , содержит рецепты, упомянутые выше. Фриман, родом из Англии, в 1960-х годах владела «новаторским рестораном Fishguard», который специализировался на валлийской кухне, и впоследствии она написала множество книг по валлийской кулинарии.
По словам Фримена, все рукописные сборники рецептов, составленные в валлийских загородных домах в 17, 18 и 19 веках, «не отличаются от своих аналогов, составленных в английских особняках, и не содержат ни единого упоминания традиционных валлийских блюд или способов их приготовления». . Это привело к «долгим поискам Фримена для аутентификации валлийской кулинарии», большая часть которой передавалась устно от матери к дочери ». По словам Фримена, первое упоминание о валлийской кухне со времен« Законов Хиуела Дда » и поэтов средневековой валлийской литературы было записана в отмеченной наградами статье Мати Томаса в Eisteddfod в 1928 году. Фриман организовал перевод этой работы, которая представляет собой уникальную коллекцию очень старых валлийских рецептов, собранных из воспоминаний валлийских поваров, когда они были еще живы, чтобы вспомнить их.
Рецепты Пембрукшира
Оригинальные рецепты Пембрукшира включают:
Katt Pies, это пироги с бараниной и сухофруктами, которые традиционно едят во время выгула скота на пути между Уэльсом и Лондоном и продаются на ярмарках по всему Южному Уэльсу. Они стали особенно связаны с Ярмаркой Темплтона, ежегодно проводимой в Пембрукшире 12 ноября.
Pembrokeshire Fagots - это пикантные котлеты, приготовленные из свиной печени, сала, панировочных сухарей и лука. Они были популярны после убийства свиней в Пембрукшире в девятнадцатом веке.
Пембрукширские лепешки из лаврового хлеба готовятся из обжаренного на сковороде хлеба Laver , овса и лимона.
Мигиод, или дрожжевые булочки, являются традиционными для Пембрукшира и в прошлом были частью празднования Нового года. Едят их теплыми и покрывают растопленным медом.
Традиции, связанные со святым Давидом
Вегетарианская диета имеет давние традиции в Пембрукшире и связана с культом Святого Давида . В «Житии святого Давида», написанном Ригифархом, записано, что после дня физического труда
Каждый облегчает свои усталые конечности, принимая обед, но не в избытке - поскольку чрезмерное наполнение, даже хлебом само по себе, приводит к рассеянности - скорее, каждый получает еду в соответствии с различным состоянием их тел или их возрастом. . Они не подают ни блюд разного вкуса, ни более богатой пищи, но, питаясь хлебом и травами, приправленными солью, они утоляют жгучую жажду умеренным напитком. Затем, больным, пожилым людям или тем же людям, уставшим от долгого путешествия, они доставляют другие удовольствия, состоящие из более вкусной пищи, поскольку не следует раздавать ее всем в равной мере.
Святой Давид питался хлебом, водой и травами, как и каждый последующий епископ Святого Давида, пока епископ Моргене I не нарушил традицию и, как следствие, не был убит в 999 году.
Так же как будучи покровителем Уэльса, St David также считается покровителем вегетарианцев и веганов (хотя St David сделал есть мед). Вегетарианская для жизни подготовили вегетарианские рецепты , чтобы отметить День Святого Давида , в том числе порей и сыром Кексы , порей суп, порей и сыром Crumble , Welsh Crempog и Бара Брит
Порей традиционно ассоциируется с Санкт - Дэвиде. В День Святого Давида самый молодой член каждой компании (воинской части) в Королевском валлийском едят сырой лук - порей перед всем полком , и это затем следуют тосты (честь)
дальнейшее чтение
- Книга рецептов, принадлежащая Энн Фелпс из Витибуш-хауса, 1776 г. Эта книга рецептов датируется 1776 годом и была составлена Энн Фелпс из Витибуш-хауса в округе Рудбакстон, Пембрукшир.
- Книга рецептов, принадлежащая леди де Рутцен, Слебек-Холл, 1845 г. Том с рецептами , лечебными травами и домашними советами, составленный в середине девятнадцатого века (около 1845 г.) и принадлежащий леди де Рутцен из Слебек-Холла (около Хаверфордвест, г. Пембрукшир).
- Музей Уэльса, Welsh Fare Архив традиционных валлийских рецептов.
- Прогулки по пабу Пембрукшира, Прогулки по лучшим пабам Пембрукшира , Деннис Келсолл, 2017 г. ( ISBN 9781908632470 )
- Лучшие прогулки по пабу в Пембрукшире , Лоуренс Мейн, 1994 ( ISBN 978-1850584070 )
- Лучшие прогулки по пабу в Северном Пембрукшире , Пол Уильямс, 2012 ( ISBN 978-1845241889 )
- Лучшие прогулки по пабу в Южном Пембрукшире , Пол Уильямс, 2008 ( ISBN 978-1845240820 )
- Пабы Сент-Дэвидс, Фишгард и Северный Пембрукшир , Кит Джонсон, 2010 ( ISBN 978-1906663506 )
- Прогулки по чайным магазинам Пембрукшира, прогулки по лучшим чайным магазинам и кафе в Пембрукшире , Деннис Келсолл, 2017 г. ( ISBN 9781908632487 )
внешние ссылки
Ссылки на видео
- Видео №1 «Ранний картофель в Пембрукшире» Сбор урожая картофеля на ферме Нортон, Пембрукшир
- Видео № 2 «Ранний картофель в Пембрукшире» Сбор урожая картофеля на ферме Аппер-Хейтог, Пембрукшир
- Видео о сыроделии в Пембрукшире Производство сыра на ферме Лланглоффан, Пембрукшир, с Леоном Дауни
- Мельница в Пембрукшире Восстановление и эксплуатация мельницы Y Felin Mill, Сент-Догмаэль, Пембрукшир
- Водоросли Пембрукшира Сбор и приготовление лаврового хлеба на пляже в Пембрукшире
- Поездка в Уэльский раребит по проекту Скотта Ри в Пембрукшире
- Индейки Пембрукшира Джастин Скейл, фермер, выращивающий индейку на свободном выгуле
- Валлийские торты - вкус Пембрукшира - валлийские торты этим утром
- Валлийский Торты Выпечка блокировкиОткроется валлийские Торты с Мишель Эванс Fecci Выпекать Off в