Список съедобных семян - List of edible seeds

Злаки - это съедобные семена, которые используются для создания множества различных пищевых продуктов.

Съедобные семена являются семенем , которое подходит для человека или животного потребления. Из шести основных частей растения семена являются основным источником человеческих калорий и белка . Съедобные семена дает большое разнообразие видов растений; большинство из них покрытосеменные , а некоторые - голосеменные . В качестве глобального источника пищи наиболее важными по весу съедобными семенами являются зерновые , за ними следуют бобовые , орехи и специи .

Зерновые ( зерновые ) и бобовые ( бобовые ) соответствуют ботаническим семействам Poaceae и Fabaceae , соответственно, в то время как орехи, псевдозерновые и другие семена образуют полифильные группы в зависимости от их кулинарной роли.

Зерновые (крупы и просо)

Зерна - это съедобные семена травы , растения семейства Poaceae . Зерновые бывают двух видов: более крупные зерна, полученные из чувствительных к засухе культур, называются зерновыми , а более мелкие устойчивые к засухе сорта - просо . Зерна можно употреблять разными способами, все из которых требуют шелушения и приготовления пищи, в том числе всего , катаной, пыхтел , или землю в муку . Многие злаки являются основными продуктами питания или являются прошлым продуктом , обеспечивая значительную часть калорий там, где их едят. Сегодня злаки обеспечивают почти половину всех потребляемых в мире калорий.

Хлопья
Семья	Племя	Род	Разновидность	Название (я) семян	Фото
Poaceae	Andropogoneae	Сорго	С. биколор	сорго
		Зеа	З. майс	кукуруза, кукуруза, кукурузное зерно
	Eragrostideae	Элевсин	E. coracana	пальчатое просо
		Эрагростис	E. tef	тефф
	Oryzeae	Орыза	O. sativa	Азиатский рис
			О. glaberrima	Африканский рис
		Зизания		дикий рис
	Paniceae	Digitaria	D. exilis	черный фонио
			Д. Ибуруа	белый фонио
		Паникум	P. miliaceum	просо
			P. sumatrense	маленькое просо
		Pennisetum	P. glaucum	жемчужное просо
		Setaria	S. italica	просо лисохвост
	Poeae	Авена	A. sativa	овсяная, овсяная крупа
	Triticeae	Ордеум	H. vulgare	ячмень, ячневая крупа
		Secale	S. cereale	рожь, ржаная ягода
		× Triticosecale		тритикале
		Тритикум	T. aestivum	пшеница, ягода пшеницы
			T. durum	твердая, твердая пшеница
			Т. monococcum	Einkorn
			T. spelta	полба, пшеница из полбы
			T. turanicum	Камут
			Т. turgidum	Эммер
		Thinopyrum	Т. промежуточный	Kernza

Другие травы со съедобными семенами включают:

• Astrebla pectinata - трава Митчелла ячменя
• Brachiaria piligera - плесень сигнальная
• Eragrostis eriopoda - мохнатая трава.
• Виды Panicum , такие как местное просо ( Panicum декомпозитум ) и волосатая паника ( P. effusum )
• Themeda triandra - трава кенгуру
• Yakirra australiensis - куча паники

Псевдозерновые

Pseudocereal или pseudocereal зерна, является съедобным семенем pseudocereal, один из полифилетической группы растений , которые дают семена , которые напоминают те из злаков. Псевдо злаки используются во многом так же, как и злаки.

Псевдозерновые
Семья	Род	Разновидность	Название (я) семян	Фото
Amaranthaceae	Амарант		амарант , зерна амаранта
	Chenopodium	C. berlandieri	гусиная лапка
		C. pallidicaule	Канива
		C. киноа	Лебеда
Capparaceae	Boscia	B. senegalensis	ханза
Lamiaceae	Сальвия	S. hispanica	чиа, семена чиа
Linaceae	Linum	L. usitatissimum	лен, льняное семя, льняное семя
Moraceae	Brosimum	Б. аликаструм	хлебный орех
Pedaliaceae	Кунжут	S. indicum	кунжут, кунжутное семя
Polygonaceae	Фагопирум	F. esculentum	гречка, гречневая крупа

Бобовые

Бобовые или бобовые - это съедобные семена бобовых, растений семейства Fabaceae . Бобовые можно разделить на граммы, которые не расщепляются, и на дали , которые расслаиваются.

Бобовые
Семья	Племя	Род	Разновидность	Название (я) семян	Фото
Fabaceae	Dalbergieae	Арахис	A. hypogaea	арахис (арахис)
	Cicereae	Cicer	C. arietinum	нут, фасоль гарбанзо, грамм
	Fabeae	Пизум	P. sativum	горох
	Millettieae	Millettia	М. пинната	Индийский бехнат
	Phaseoleae	Каханус	К. Каджан	голубь горох
		Глицин	Г. макс	соя
		Phaseolus	P. lunatus	Лимская фасоль
			P. vulgaris	фасоль обыкновенная
		Vigna	V. angularis	фасоль адзуки
			V. mungo	черный грамм
			V. radiata	маш, зеленый грамм
			V. subterranea	Арахис бамбара
			V. unguiculata	вигна
	Vicieae	Линза	L. culinaris	чечевица
		Vicia	В. Фаба	фасоль, фасоль

Семена Atriplex nummularia , Австралия

Хотя некоторые бобы можно употреблять в сыром виде, некоторые перед употреблением необходимо нагреть. В некоторых культурах бобы, которые нуждаются в нагревании, сначала готовят как жмых . К фасолью, нуждающейся в нагревании, относятся:

• Acacia виды ( wattleseed ), такие как Mulga ( акация aneura ), залы Крик акация ( А. cowleana ), южные железный ( А. estrophiolata ), зонтичный куст ( А. ligulata ), акация Мюррея ( А. murrayana ), curara ( A . tetragonophylla ), witchetty куст ( А. kempeana ), жилистые акации ( А. coriacea ), малли золотая акация ( А. notabilis ), Ранджит куст ( А. pyrifolia ), Барди куст ( А. victoriae ), прибрежная акация ( А. sophorae ), скудной акации ( A. stenophylla ) и акации пиндановой ( A. tumida ).
• Atriplex nummularia - солянка старик
• Брахихитон виды, такие как Курраджонг ( брахихитон populneus ), северная Курраджонг ( Б. diversifolius ), пустынная Курраджонг ( Б. Григорий ) и красно-цветковый Курраджонг ( Б. paradoxus ).
• Bruguiera gymnorhiza - черный мангровый лес
• Calandrinia balonensis - паракееля
• Canarium australianum - кора манго
• Canavalia rosea - фасоль пляжная
• Entada phaseoloides - Бобы зверобоя
• Виды эвкалипта , такие как tammin mallee ( Eucalyptus leptopoda ) и coolibah ( E. microtheca )
• Marsilea drummondii - нардоо
• Виды Portulaca , такие как портулака обыкновенный ( Portulaca oleracea ) и крупный поросенок ( P. intraterranea )
• Nymphaea gigantea - кувшинка гигантская
• Rhyncharrhena linearis - пентатроп пурпурный

Орехи

бразильский орех

Жареные и соленые кешью орехи

Жареные фисташки

Целое ядро грецкого ореха

Согласно ботаническому определению, орехи - это особый вид фруктов. Каштаны, фундук и желуди являются примерами орехов, подпадающих под это определение. Однако в кулинарии этот термин используется в более широком смысле и включает фрукты, которые ботанически не квалифицируются как орехи, но имеют схожий внешний вид и кулинарную роль. Примеры кулинарных орехов включают миндаль и кешью.

• Желудь
• Миндаль
• Бук
• бразильский орех
• Candlenut
• Кешью
• Каштаны , в том числе:
  • Китайский каштан
  • Японский каштан
  • Сладкий каштан
• Чилийский лещина
• Эгуси и другие семена тыквы и дыни , в том числе:
  • Колоцинт
  • Малабарская тыква
  • Пепита
  • Угу
• Гвинейский арахис
• Фундук , в том числе:
  • Фундук
• Гикори , в том числе:
  • Пекан
  • Шагбарк гикори
• Кольский орех
• Макадамия
• Малабарский миндаль
• Малабарский каштан
• Мамонсильо
• Монгонго
• Огбоно
• Райский орех
• Пили
• Фисташковый
• Орех ши
• Грецкие орехи , в том числе:
  • Черный орех

Семена голосеменных ореховидных

кедровые орехи

Съедобные семена голосеменных , напоминающие орехи, включают:

• Саговники
• Гинкго
• Gnetum
• Можжевельник
• Обезьяна-головоломка
• Кедровые орехи , в том числе
  • Пиньян
  • Сосна чилгозская
  • Корейская сосна
  • Мексиканский пиньон
  • Пиньонская сосна
  • Пиньон одностворчатый
  • Кедровая сосна
• Подокарпс

Другой

У граната есть съедобные семена.

К другим съедобным семенам, которые точно не относятся к вышеперечисленным категориям, относятся:

Смотрите также

Сноски

Рекомендации

дальнейшее чтение

• Бейли, Л. Х., Бейли, Э. З. и персонал Бейли Хорториум (1976). Хортус Третий . Нью-Йорк: Макмиллан.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
• Левингтон, А. (1990). Растения для людей . Кембридж, Массачусетс: Издательство Оксфордского университета.