Миндаль - Almond


Из Википедии, свободной энциклопедии

миндальный
Ботаническая иллюстрация
1897 иллюстрация
Отделение дерева с Greeen фруктов
Миндальное дерево с созреванием плодов. Майорка , Испания
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Clade : Покрытосеменные
Clade : эвдикоты
Clade : розиды
Порядок: Росалес
Семья: Rosaceae
Род: Prunus
Подрод: Prunus subg. Миндаль
Виды:
П. Дульсис
Бином имя
Prunus Дульсис
Синонимы

Миндаля ( Prunus Дульсис , син. Prunus Amygdalus ) является одним из видов деревьев родной для средиземноморских регионах Ближнего Востока и Южной Азии . Миндаль также название съедобных и широко культивируемых семян этого дерева. В пределах рода Prunus , она классифицируется с персик в подроде Amygdalus , отличающейся от других подродов гофров на корпусе ( эндокарпии ) , окружающие семена.

Плод миндаля является костянкой , состоящий из наружного корпуса и твердой оболочки с семенем, которое не является истинной гайкой , внутри. Обстрел миндаля относится к удалению оболочки , чтобы показать семя. Миндаль продается скорлупой или неочищенным. Бланшированные миндаль обстреляли миндальные орехи , которые были обработаны с горячей водой , чтобы смягчить плодовой оболочки , который затем удаляют , чтобы открыть белый зародыш .

Описание

дерево

Миндаль является лиственным деревом, растет 4-10 м (13-33 футов) в высоту, со стволом до 30 см (12 дюймов) в диаметре. Молодые веточки зеленые в первую, став фиолетово , где подвергаются воздействию солнечного света, а затем серым на второй год. Эти листья 8-13 см (3-5 дюйма) в длину, с зубчатым краем и 2,5 см (1 дюйм) черешки . Эти цветы белые или бледно - розовые, 3-5 см (1-2 дюйма) диаметра с пятью лепестками, изготовленных по отдельности или в парах и появляются раньше листьев ранней весной. Миндаль лучше всего растет в условиях средиземноморского климата с теплым, сухим летом и мягкой влажной зимой. Оптимальная температура для их роста находится в пределах от 15 до 30 ° С (59 и 86 ° F) , и почки деревьев имеют сковывающий требование от 300 до 600 часов ниже 7,2 ° C (45,0 ° F) , чтобы сломать покоя.

Миндаль начинают плодоносить экономический урожай в третий год после посадки. Деревья достигают полного подшипника пять-шесть лет после посадки. Плод созревает осенью, 7-8 месяцев после цветения.

косточковый плод

Миндальные орехи, расположенные на пластине

Миндальные фруктовые размеры 3,5-6 см ( 1 3 / 8  - 2 3 / 8   дюйма) длиной. В ботанических терминов, это не орех , но костянка . Внешнее покрытие или внеплодник , мясистый в других членах Prunus , такие как сливы и вишни , вместо этого толстого, кожистый, серо-зеленое пальто (с ложной мучнистой внешностью), называется корпус. Внутри корпусом является сетчатыми, жесткими, древесные оболочками (как снаружи персиковой ямы) называются эндокарпием . Внутри оболочки съедобных семян, обычно называют орех. Как правило, одно семя присутствует, но иногда два происходят. После того, как плод созревает, корпус расщепляется и отделяется от оболочки, а опадение слоя образуется между стержнем и фруктами , так что плод может упасть с дерева.

Происхождение и история

Миндаля является родным для средиземноморского климата региона Ближнего Востока, из Сирии , Турции , Ирана и на востоке до Пакистана . Она была распространена людьми в древние времена вдоль берегов Средиземного моря в Северную Африку и Южную Европу, а в последнее время перевезена в другие части мира, в частности Калифорнии, США. Дикая форма одомашненных миндаля растет в районах Леванта .

Выбор сладкого типа от многих горьких видов в дикой природе положил начало миндального одомашнивания. Неясно, какие дикий предок миндаля создал одомашненные виды. Видов Prunus fenzliana может быть , скорее всего , дикий предок миндаля отчасти потому , что он является уроженцем Армении и западе Азербайджана , где он был , по- видимому одомашненных. Дикие виды миндаля были выращены ранними земледельцами, «в первую неумышленно в мусорных кучах, а затем намеренно в своих садах».

Миндаль был одним из самых ранних одомашненных плодовых дерев из - за «способность фермера поднять привлекательный миндаль из семян. Таким образом, несмотря на то , что это растение не поддается распространения от присосок или из черенков, это могло бы быть одомашнены еще до введения прививки ». Одомашненных миндалины появляются в ранней бронзы (3000-2000 до н.э.) , такие как археологических раскопок Numeria (Иордания), или , возможно , раньше. Другой известный археологический пример миндаля плод находится в Тутанхамона гробницы «s в Египте (ок. 1325 г. до н.э.), вероятно , импортирован из Леванта. Из европейских стран, Королевский ботанический сад Эдинбург сообщили в выращивающих миндаль, Германия является самым северным, хотя одомашненные формы могут быть найдены как далеко на север Исландии.

Этимология и имена

Слово «миндаль» происходит от старофранцузского almande или alemande , Late Латинского * amandula , полученный через форму миндалине от греческого ἀμυγδάλη ( миндалины ) (см миндалины ), миндаля. Аль- на английском языке, для a- используется в других языках может быть из - за путаницы с арабской статьи ал , то слово , имеющее первую уронил а- , как в итальянской форме мандорле ; британское произношение ах-Mond и современное Каталонское Амеллие и современный французский Amande показать форму слова ближе к оригиналу. Другие родственные названия миндаля включают Mandel или knackmandel ( на немецком языке ), Mandorlo (итальянский для дерева), Mandorla (итальянский для фруктов), amêndoa (португальский) и Almendra (испанский).

Прилагательное «миндалевидный» (буквально «как миндаль») используется для описания объектов , которые примерно миндалевидными, в частности , форма , которая является частью пути между треугольником и эллипсом . Смотрите, например, структура мозга миндалина , которая использует прямое заимствование греческого термина миндалины .

возделывание

опыление

Опыления миндаля Калифорнии является крупнейшим ежегодным удались опыление события в мире, около одного миллиона ульев (почти половина всех ульев в США) , которые доставляются в феврале миндальных рощ. Большая часть опыления управляются опылениями брокеров, которые заключают контракт с миграционными пчеловодами , по крайней мере 49 государств для события. Этот бизнес был сильно пострадавшие от обрушения колонии расстройства , в результате чего общенационального дефицита медоносных пчел и повышение цен на опыления насекомых . Чтобы частично защитить миндаля производителей от роста стоимости опыления насекомых, исследователи Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) разработали новую линию самоопыляющихся миндальных деревьев. Самоопыляющийся миндальные деревья, такие как «Tuono», были вокруг на некоторое время, но их урожай не столь желательны , как миндальное дерево насекомое опыление Калифорния «Несравненный». Дерево «Несравненный» производит большие, гладкие миндалины и предлагает 60-65% съедобного ядра на гайке. Tuono имеет более толстой, волосатее оболочки и предлагает лишь 32% съедобного ядро на гайку, но имеющие толстую оболочку , имеет свои преимущества. Раковина Tuono защищает гайку от угрожающих вредителей , таких как пуп orangeworm . Ученые АРС удалось скрестить с вредителями устойчивостью Tuono дерево с «несравненный, в результате гибридизированными сортов миндальных деревьев, которые самоопыляемыми и поддерживать высокое качество гайки. Новый, самоопыляющийся гибриды обладает качеством цвета кожи, вкус и содержание масла, и уменьшить зависимость миндальных овощеводов от опыления насекомых.

болезни

Миндальные деревья могут быть атакованы множеством вредных организмов, в том числе насекомых, грибковых патогенов, вирусов растений и бактерий.

производство

Миндальное шейкер до и во время сбора урожая дерева
Миндаль (с оболочкой)
Производство в 2017 году
Страна тонн
 Соединенные Штаты
1029655
 Испания
255503
 Марокко
116923
 Иран
111845
 Турция
90000
 Италия
79599
Мир
2239697
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций

В 2016 году мировое производство миндаля составил 3,2 млн тонн , с США обеспечивая 63% от общего количества. Как и другие ведущие производители, Испании, Ирана и Марокко вместе взятые способствовали 14% от мирового объема (таблица).

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах, производство сосредоточено в Калифорнии , где 1.000.000 акров (400 000 га) и шесть различных сортов миндаля были распаханы в 2017 году, с выходом 2,25 млрд фунтов (1,02 млрд кг) скорлупе миндаля. Производство California отмечен период интенсивного опыления в конце зимы по арендуемых коммерческих пчел , перевозимых автомобильным транспортом по всей территории Соединенных Штатов миндальной рощи, требуя более половины от общего пчелиного населения США. Значение общего объема экспорта американской скорлупы миндаля в 2016 году был $ 3,2 млрд.

Испания

Испания имеет различные коммерческие сорта миндаля , выращиваемый в Каталонии , Валенсии , Мурсии , Андалусии и Арагон регионах, а также Балеарских островах . Производство в 2016 году снизился на 2% на национальном уровне по сравнению с 2015 производственных данных.

Австралия

Австралия является крупнейшим производством миндаля области в южном полушарии . Большинство из миндальных садов расположены вдоль реки Муррей коридора в Новом Южном Уэльсе , Виктории и Южной Австралии .

Сладкий и горький миндаль

Цветение (сладкий) миндальное дерево
Расцвет горького миндаля

Семена Prunus Dulcis вар. Дульсис преимущественно сладкий , но некоторые отдельные деревья дают семена, несколько более горьким. Генетическая основа горечи включает один ген, горький вкус , кроме того , быть рецессивным , оба аспекта делает этот признак легче одомашнить. Плоды из Prunus Dulcis вар. амара всегда горькая, так же как и ядро от других видов рода Prunus , таких как персик и вишни (хотя и в меньшей степени).

Горький миндаль немного шире и короче , чем сладкий миндаль и содержит около 50% от фиксированного масла , которое происходит в сладком миндале. Он также содержит фермент EMULSIN , который в присутствии воды, действует на два растворимых глюкозидах амигдалина и пруназин получает глюкозу , цианид и эфирное масло горького миндаля, которое является почти чистым бензальдегидом , химическим вызывая горький вкус. Горький миндаль может давать 4-9 мг цианида водорода в миндаль и содержит 42 раз более высокие количества цианида , чем следовые количества найденных в сладком миндале. Происхождение содержания цианида в горьком миндале происходит через ферментативный гидролиз амигдалина.

Экстракт горького миндаля был когда-то использовали в лечебных целях, но даже в малых дозах, эффекты являются серьезными или смертельным, особенно у детей; цианид должны быть удалены перед употреблением. Острая оральная смертельная доза цианида для взрослых людей, как сообщается, 0,5-3,5 мг / кг (0.2-1.6 мг / фунт) массы тела (приблизительно 50 горького миндаля), тогда как для детей, потребляя 5-10 горького миндаля может быть со смертельным исходом.

Все коммерчески выращенный миндаль продается как продукты питания в Соединенных Штатах являются сладкими сортами. США пищевых продукты и медикаменты сообщили в 2010 году , что некоторые фракции импортного сладкого миндаля были загрязнены горьким миндалем. Употребление в пищу таких миндалины может привести к головокружению и других типичных горького миндаля (цианид) эффектов отравления.

Кулинарное использование

Копченые и соленый миндаль
Сырье и бланшированные миндальные
Марципан продукты художественно формируются в праздничные конструкции

В то время как миндаль часто едят самостоятельно, сырые или поджаренный, он также является компонентом различных блюд. Миндаль доступны во многих формах, таких как целое, нарезка (чешуйчатых, slivered), и , как мука. Миндаль кусочки около 2-3 мм в размерах, называемые «усами», используются для специальных целей , таких как украшение. Миндаль дают миндальное масло , а также может быть сделано в миндальное масло или миндальное молоко . Эти продукты могут быть использованы в сладких и соленых блюд.

Наряду с другими орехами, миндалем можно посыпают завтраки и десерты, особенно мюсли или мороженого на основе блюд. Миндаль используется в марципане , нуга , многие кондитерских изделия ( в том числе Иезуитов ), печенье ( в том числе французского Macarons , миндальные ), и тортов ( в том числе и финансистов ), noghl и другие сладостей и десертов. Они также используется , чтобы сделать миндальное масло , спред , похожий на арахисовое масло , популярное с арахисовой аллергией страдальцами и для его естественного сладкого вкуса. Молодой, развивающийся плод миндального дерева можно употреблять в пищу целые (зеленый миндаль) , когда они еще зеленые и мясистые снаружи и внутренняя оболочка еще не затвердел. Плод несколько кислый, но популярная закуска в странах Ближнего Востока, съедено , смоченной в соли , чтобы сбалансировать кислый вкус. Кроме того , на Ближнем Востоке , они часто едят с датами. Они доступны только с середины апреля до середины июня в Северном полушарии; травление или Засаливание продлевает срок годности плодоовоща.

Миндальное печенье , китайское миндальное печенье , и итальянские Ricciarelli сделаны с миндалем.

  • В Греции, измельченные бланшируют миндаль используют в качестве основного материала в самых разнообразных десертов, как правило , называют amygdalota (αμυγδαλωτά). Из - за их белого цвета, большинство из них традиционно считаются свадебными сладостями и подается на свадебных банкетах. Кроме того, безалкогольный напиток известен как soumada сделан из миндаля в различных регионах.
  • В Хиджаз , область Саудовской Аравии , наземные миндаль используется при добавлении их с холодным молоком в горячую чашку кофе в дополнение к порошок корицы и кукурузного крахмала , чтобы сделать миндальное Кофе Gahwat Al-LoZ (قهوة اللوز).
  • В Иране зеленый миндаль погружают в морской соли и едят в качестве закуски на уличных рынках; они называются chaqale бадам . Кроме сладкий миндаль используется для приготовления специальной еды для детей, названный harire бадов . Миндаль добавляют в некоторые пищевые продукты, печенье и десерты, или используются для украшения блюд. Люди в Иране потребляют грильяж для специальных событий, например, во время новогодних ( Новруз ) лиц.
  • В Италии, горький миндаль традиционная основа для Amaretti (миндального миндального печенья), общий десерт. Традиционно низкий процент горького миндаля (10-20%) добавляют к ингредиентам, что дает печенье их горький вкус (коммерчески, абрикосовые зерна используются в качестве замены горького миндаля). Миндаль также общий выбор , как орехи , чтобы включить в torrone . В Апулии и Сицилии , макароны ди mandorle (миндальное тесто) используется , чтобы сделать небольшие мягкие пироги, часто украшенных с вареньем, фисташки или шоколад. В Сицилии, миндальное молоко является популярным освежающим напитком в летнее время .
  • В Марокко, миндалины в виде сладкого миндаля пасты являются основным ингредиентом в кондитерских начинок, а также несколько других десертов . Жареный бланшированный цельный миндаль также используется для украшения сладких tajines , таких как баранина с черносливом. Напиток изготавливается из миндаля , смешанные с молоком подают в важных церемоний , таких как свадьбы , а также можно заказать в некоторых кафе. Юго - Западный берберские регионы Эс - Сувейра и Сус также известны amlou , разбросом из миндальной пасты, аргановое масло и мед. Миндаль пасты также смешивают с поджаренной мукой и среди других, мед, оливковое масло или масло, анис, фенхель, семена кунжута, и корицы , чтобы сделать sellou (также называемый zamita в Мекнес или slilou в Марракеше ), сладкая закуска известна своей долгой срок годности при хранении и высокая питательная ценность.
  • В индийской кухне , миндаль базовые ингредиенты pasanda -Style и Mughlai Карри . Badam халва сладкий сделаны из миндаля с добавлением окраски. Миндальные хлопья добавляют во многие сладости (например, Сохан Barfi ), и, как правило , видны прилипание к наружной поверхности. Миндаль составляет основу различных напитков , которые , как предполагается, имеют охлаждающие свойства. Миндаль шербет или щербет-э-badaam , является популярным летним напитком. Миндаль также продаются в качестве закуски с добавлением соли.
  • В Израиле миндального долив тахини печенья или едят в качестве закуски.

Миндальное сорт «» Marcona узнаваемо отличается от других миндаля и продается по имени. Ядро коротко, круглый, относительно сладкое и нежное по текстуре. Его происхождение неизвестно , и было выращено в Испании в течение длительного времени; дерево очень продуктивно, и скорлупа ореха очень трудно. Миндалем «Marcona» традиционно подается после того , как слегка обжарить в масле, и используется испанскими кондитерами приготовить сладкий под названием turrón .

Некоторые натуральные пищевые магазины продают «горький миндаль» или «ядро абрикоса» помечен как таковые, требующим значительную осторожность потребителей о том, как готовить и есть эти продукты.

Миндальное молоко

Миндальные орехи могут быть обработаны в заменитель молока под названием миндальное молоко ; мягкая текстура гайки, в мягком вкус и легкие окраски (когда кожура) сделать для эффективных аналогова молочных продуктов, а также сои свободного выбора для лактозы людей и вегетарианцев . Сырье, побледнела, и слегка поджаренный миндаль хорошо работать для различных производственных технологий, некоторые из которых похож на соевое молоко и некоторые из которых не используют тепло, в результате чего «сырое молоко» (см сыроедение ).

Миндальной муки и шкуры

Миндаль мука или молотый миндаль мука в сочетании с сахаром или медом , как марципан часто используются в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муки для приготовления пищи и выпечки.

Миндаль содержит полифенолы в их шкурах , состоящие из флавонолов , флаван-3-олы , гидроксибензойная кислоту и флаванон , аналогичные некоторых фруктов и овощей. Эти фенольные соединения и миндальная кожа пребиотик пищевых волокна имеют коммерческий интерес в качестве пищевых добавок или диетических добавок .

миндальный сироп

Исторически сложилось так , миндальный сироп был эмульсия сладкого и горького миндаля, как правило, с ячменного сиропа ( оршад ) или в виде сиропа из цветов апельсина воды и сахара, часто ароматизированный с синтетическим ароматом миндаля.

В связи с цианидом , найденным в горьком миндале, современные сиропы обычно производятся только из сладкого миндаля. Такие сиропы продукты не содержат значительные количества синильной кислоты, поэтому , как правило , считаются безопасными для потребления человеком.

питание

миндаль
Mandorle sgusciate.jpg
Пищевая ценность в 100 г (3,5 унции)
энергии 2423 кДж (579 ккал)
21,6 г
Крахмал 0,7 г
Sugars 4,4 г
0,00 г
Пищевые волокна 12,5 г
49,9 г
насыщенный 3,8 г
Мононепредельный 31,6 г
полиненасыщенный 12,3 г
21,2 г
Триптофан 0,214 г
Треонин 0,598 г
изолейцин 0,702 г
лейцин 1,488 г
Лизин 0,580 г
метионин 0,151 г
цистин 0,189 г
Фенилаланин 1,120 г
Тирозин 0,452 г
валин 0,817 г
Аргинин 2,446 г
Гистидин 0,557 г
аланин 1,027 г
Аспарагиновая кислота 2,911 г
Глютаминовая кислота 6,810 г
Глицин 1,469 г
Proline 1,032 г
серин 0,948 г
Витамины Количество % DV
Витамин А эквив.
0%
1 мкг
1 мкг
Витамин А 1 М
Тиамин 1 )
18%
0,211 мг
Рибофлавин 2 )
85%
1.014 мг
Ниацин 3 )
23%
3,385 мг
Пантотеновая кислота 5 )
9%
0,469 мг
Витамин B 6
11%
0,143 мг
Фолиевая кислота 9 )
13%
50 мкг
холин
11%
52,1 мг
Витамин C
0%
0 мг
Витамин Д
0%
0 мкг
Витамин Е
171%
25,6 мг
Витамин K
0%
0.0 мкг
Полезные ископаемые Количество % DV
кальций
26%
264 мг
медь
50%
0,99 мг
Железо
29%
3,72 мг
магниевый
75%
268 мг
марганца
109%
2,285 мг
фосфор
69%
484 мг
калий
15%
705 мг
Селен
4%
2,5 мкг
натрий
0%
1 мг
цинк
32%
3,08 мг
Другие компоненты Количество
вода 4,4 г

Процентное соотношение грубо аппроксимировать с помощью США рекомендации для взрослых.
Источник: USDA Питательная База данных

Миндаль 4% воды, 22% углеводов , 21% белка и 50% жира (таблица). В 100 граммах эталонного количества, миндаль поставка 579 калорий . Миндаля является питательно плотной пищи (таблица), что обеспечивает богатый источник (20% или более от суточной нормы , DV) из B витаминов рибофлавин и ниацин , витамин Е , а также необходимые минералы кальция , меди , железа , магния , марганец , фосфор и цинк . Миндаль умеренный источник (10-19% DV) , витамины группы В тиамин , витамин В 6 , и фолиевой кислоты , холин, а также важный минерал калия . Они также содержат значительные пищевые волокна , в мононенасыщенный жиры , олеиновую кислоту , и полиненасыщенные жиры , линолевая кислота . Типичные орехов и семян, миндаль является источником фитостеринов , таких как бета-ситостерол , стигмастерол , кампестерол , ситостанол и кампестанол .

Потенциальные аллергии

Миндаль может вызвать аллергию или непереносимость . Перекрестная реактивность является общей с персиковыми аллергенами ( передача липидов белков ) и деревом ореховых аллергенами. Симптомы варьируются от местных признаков и симптомов (например, синдром оральной аллергии , контактная крапивница ) системных признаков и симптомов , в том числе анафилаксии (например, крапивница , ангионевротический отек , желудочно - кишечных и респираторных симптомов).

масла

Миндальное масло
Масло миндальное
Пищевая ценность в 100 г
энергии 3699 кДж (884 ккал)
100 г
насыщенный 8,2 г
Мононепредельный 69,9 г
полиненасыщенный 17,4 г
0
17,4 г
Витамины Количество % DV
Витамин Е
261%
39,2 мг
Витамин K
7%
7,0 мкг
Полезные ископаемые Количество % DV
Железо
0%
0 мг

Процентное соотношение грубо аппроксимировать с помощью США рекомендации для взрослых.

Миндальные орехи являются богатым источником нефти, при этом 50% от ядра сухой массы в виде жира (таблица питания всего миндаля). По отношению к общей сухой массы ядра, миндальное масло содержит 32% мононенасыщенных олеиновой кислоты (AN омега-9 жирных кислот ), 13% линолевой кислотыполиненасыщенные омега-6 незаменимых жирных кислот ), и 10% насыщенных жирных кислот ( в основном , , как пальмитиновая кислота , Министерство сельского хозяйства США ссылка в таблице). Линоленовая кислота , полиненасыщенные омега-3 жиров, нет (таблица). Миндальное масло является богатым источником витамина Е , обеспечивая 261% от суточной нормы на 100 мл (таблица).

Когда миндальное масло анализировали отдельно , и в расчете на 100 граммов в качестве опорной массы, масло обеспечивает 884 калорий , 8 г насыщенного жира (81% из которых является пальмитиновая кислота), 70 г олеиновой кислоты и 17 г линолевой кислоты ( масла таблица).

Oleum миндалины , неподвижная масло, получают либо из сладкого или горького миндаля, и являются глицерил олеат с легким запахом и ореховым вкусом. Это практически не растворим в спирте , но легко растворим в хлороформе или эфире . Миндальное масло получают из высушенного ядра миндаля.

Афлатоксин

Миндаль восприимчив к афлатоксину -продуцирующей форме. Афлатоксины являются мощными канцерогенными химическими веществами , производимых с помощью пресса - форм , таких как Aspergillus Flavus и Aspergillus parasiticus . Загрязнение формы может происходить из почвы, предварительно зараженного миндаля и миндальных вредителей , такие как пуп оранжевого червь. Высокие уровни роста плесени , как правило , появляются как серого до черного , как нити роста. Это небезопасно есть плесень заражена лесные орехи.

В некоторых странах существуют строгие ограничения на допустимых уровнях афлатоксина загрязнения миндаля и требуют адекватного тестирования , прежде чем орехи могут быть реализованы для своих граждан. Европейский союз , например, введен требование с 2007 года , что все миндальные поставки в ЕС будут проверены на афлатоксин. Если афлатоксин не соответствует строгим нормам безопасности, вся партия может быть переработана , чтобы устранить афлатоксин или она должна быть уничтожена.

Обязательные пастеризации в Калифорнии

USDA одобрил предложение миндаля совета Калифорнии пастеризовать миндалем проданы общественности, проследив случаев сальмонеллеза в миндале. Миндальная программа пастеризации стала обязательной для калифорнийских компаний в 2007 году сырья, необработанный миндаль Калифорнии не был доступен в США с тех пор.

Калифорния миндаль , меченный «сырой» должен быть паром пастеризованным или химически обрабатывают оксид пропилена (PPO). Это не относится к импортным миндаля или миндаля , проданных от садовода непосредственно к потребителю в небольших количествах. Лечение также не требуется для сырого миндаля , проданного на экспорт за пределами Северной Америки.

Алмонд Совет Калифорнии утверждает: «ИЙ остаток рассеивает после лечения.» Охрана окружающей среды США сообщила: «пропиленоксид был обнаружен в фумигации пищевых продуктов; Потребление зараженной пищи является еще одним возможным путем воздействия.»ППО классифицируется как Группа 2B („возможно , канцерогенным для человека“).

USDA утвержден порядок маркетинга был оспорен в суде органических фермеров , организованных Cornucopia института , в Висконсин на основе сельскохозяйственной политики исследовательской группы. В соответствии с Cornucopia института, это миндальный маркетинг порядка наложили значительные финансовые затраты на мелкосерийных и органических производитель и поврежденные внутренние рынках миндаля. Федеральный судья отклонил иск весны 2009 года по процессуальным основаниям. В августе 2010 года федеральный апелляционный суд вынес решение о том , что фермеры имеют право обжаловать постановление Министерства сельского хозяйства США. В марте 2013 года суд отменил иск на том основании , что возражения должны были подняты в 2007 году , когда была впервые предложена регулирование.

Культурные аспекты

Миндальное высоко почитается в некоторых культурах. Дерево возникло на Ближнем Востоке, и упоминается много раз в Библии.

В еврейской Библии , миндаль был символом бдительности и обещания из - за его раннее цветение. В Библии миндаль упоминается десять раз, начиная с Книги Бытия 43:11, где он описывается как «среди лучших из фруктов». В Numbers 17 Леви выбран из других колен Израиля по стержню Аарона , который вывел миндаль цветы. По традиции, жезл Аарона носил сладкий миндаль с одной стороны , и горькой на другом; если израильтяне следовали за Господом, сладкий миндаль будет спелым и съедобным, но если бы они были оставить путь Господа, то горький миндаль будет преобладать. Цветения миндаля поставляли модель для меноры , которая стояла в Храме , «Три чашки, формы наподобие миндального цветка, были на одной ветви, с ручкой и цветок, и три чашки, формы наподобие миндального цветка, были на другой ... на подсвечнике сами четыре чашки, формы наподобие миндального цветка, с его ручкой и цветами»( Исход 25: 33-34; 37: 19-20).

Точно так же, христианская символика часто использует миндальные ветви как символ непорочного зачатия Иисуса ; картины и иконы часто включают миндалевидные ореолы опоясывающей Младенца Христа и как символ Марии . Слово « Luz », которая появляется в книге Бытия 30:37, иногда переводится как « орешник », на самом деле может быть выведена из названия арамейского для миндаля (Luz), и переводятся как , например , в некоторых версиях Библии , такие как NIV . Арабское название миндаля لوز «lauz» или «Лус». В некоторых районах Леванта и Северной Африки , оно произносится «LoZ», что очень близко к его арамейского происхождения.

La Entrada де - ла - флор это событие отмечается 1 февраля в Торренте , Испания, в которой clavarios и члены Confrerie Матери Божией поставить ветвь первого цветущего миндального дерева Богородицы.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка