Lactarius deliciosus -Lactarius deliciosus
| Lactarius deliciosus | |
|---|---|
|
|
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомицеты |
| Класс: | Агарикомицеты |
| Порядок: | Russulales |
| Семья: | Russulaceae |
| Род: | Лактарий |
| Разновидность: |
L. deliciosus
|
| Биномиальное имя | |
|
Lactarius deliciosus |
|
| Синонимы | |
Lactarius deliciosus | |
|---|---|
 |
жабры на гимении |
 |
Колпачок является депрессия |
 |
пелена является низбегающей |
 |
Ножка является голой |
 |
Спор печать является загаром |
 |
экология микоризная |
 |
съедобность: съедобный |
Lactarius deliciosus , широко известный как шафрановая шляпка и красный сосновый гриб , является одним из самых известных представителей большого рода молочных шляпок Lactarius в отряде Russulales . Он встречается в Европе и случайно был завезен в другие страны под хвойными деревьями, а также растет на сосновых плантациях. Фреска в римском городе Геркуланум, кажется, изображает Lactarius deliciosus и является одним из самых ранних произведений искусства, иллюстрирующих гриб.
Таксономия
Этот вид был известен Карлу Линнею, который официально описал его во втором томе своего Species Plantarum в 1753 году, дав ему название Agaricus deliciosus - специфический эпитет, происходящий от латинского deliciosus , что означает «вкусный». Шведский систематик якобы дал этому виду эпитет после того, как понюхал его и предположил, что он приятный на вкус, возможно, спутав его со средиземноморской молочной крышкой, которая ценится за ее вкус. Голландский миколог Кристиан Хендрик Персун добавил сортовой эпитет lactifluus в 1801 году, до того, как английский миколог Сэмюэль Фредерик Грей поместил его в его нынешний род Lactarius в 1821 году в своей книге «Естественное расположение британских растений» .
Он широко известен как шафрановый гриб, красный сосновый гриб или просто сосновый гриб на английском языке. Альтернативное название в Северной Америке - оранжевый латекс молочного цвета. Его испанское название варьируется ( níscalo , nícalo , robellón ...). Его каталонское название - rovelló (мн. Р. Rovellons ). В районе Жироны его называют пинтелл (по-каталонски), потому что его собирают возле диких сосен ; его обычно собирают в октябре после дождей в конце августа. И это, и Lactarius Deterrimus известны в Турции как am melkisi или intar. В Румынии он известен как Рашкови, и осенью его можно встретить в северных регионах.
Описание
Lactarius deliciosus имеет морковно-оранжевую шляпку, от выпуклой до вазообразной, в молодом возрасте вставленную, от 4 до 14 сантиметров ( 1+От 1 ⁄ 2 до 5+1 / 2 дюйма)поперечнике, часто с более темными оранжевыми линиями в виде концентрических кругов. Колпачок липкий и вязкий во влажном состоянии, но часто бывает сухим. Он переполнен низбегающие жабры и приземистый оранжевый Стипекоторый часто полый,3 до 8 см (1 до 3 дюйма)длину и1 до 2 см ( 1 / 2 до 1 дюйм). При обращении с грибами этот гриб приобретает темно-зеленый цвет. В свежем виде гриб источает оранжево-красный латекс или «молоко», которое не меняет цвет.
Гриб похож на Lactarius rubrilacteus , который окрашивается в синий цвет, выделяет красный латекс, а также съедобен. Он также напоминает Lactarius olympianus , который имеет белый латекс и имеет неприятный вкус.
Распространение и среда обитания
Lactarius deliciosus растет под хвойными деревьями на кислых почвах и образует микоризные отношения со своим деревом-хозяином. Он произрастает в южных Пиренеях, где растет под средиземноморскими соснами, а также по всему Средиземноморскому бассейну в Португалии , Болгарии , Испании , Греции , Италии , Кипре , Франции и других местах. И этот гриб, и L.deterrimus собирают и продают в провинции Измир на юго-западе Турции и в провинции Анталия на южном побережье. На острове Кипр большое количество Lactarius deliciosus встречается в высокогорных лесах Pinus nigra и Pinus brutia горного хребта Троодос , где местные жители энергично охотятся на них, поскольку этот гриб высоко ценится среди местных деликатесов.
После анализа ДНК из коллекций по всему миру, микологи Йоринд Nuytinck, Annemieke Verbeken, и Стив Миллер пришли к выводу , что Л. deliciosus является различными европейскими видами, отличается генетически, морфологический и экологически от населения в Северной Америке и Центральной Америке. Сообщается, что он был завезен в Чили , Австралию и Новую Зеландию , где растет на плантациях Pinus radiata . В Австралии популярные места сбора этого гриба, особенно среди польского сообщества, - это Македония в Виктории, гора Кроуфорд в Аделаидских холмах и в районе Оберон в Новом Южном Уэльсе, Австралия, где они могут вырасти до размеров обеда. плита, и в сосновых лесах Австралийской столичной территории . Многие люди итальянского, польского , украинского и других восточноевропейского происхождения в штатах Виктория и Новый Южный Уэльс, Австралия, отправляются собирать эти грибы после осенних дождей около Пасхи.
Кедровые леса - благоприятная среда обитания этого вида. Грибы собирают с августа по начало октября, где их традиционно жарят, солят или маринуют.
Съедобность
Lactarius deliciosus - съедобный гриб , но, несмотря на название, может иметь мягкий или горький вкус. Он широко собирается на Пиренейском полуострове и используется в испанской кухне - вероятно, это самый популярный лесной гриб в стране. Один из рецептов рекомендует их слегка промыть, обжарить целиком на оливковом масле с небольшим количеством чеснока и подавать, залитые сырым оливковым маслом и петрушкой . Этот же рецепт советует никогда не использовать сливочное масло при приготовлении этого гриба.
К северу и востоку это особенность провансальской кухни. Их также собирают в Польше, где их традиционно подают жареными на сливочном масле, со сливками или маринованными. На Кипре шапочки из шафранового молока обычно жарят на углях, затем заправляют оливковым маслом и лимоном или горьким апельсином , их тушат с луком или иногда тушат с луком, кориандром и красным вином. В русской кухне эти грибы традиционно консервируют солением.
В Индии гриб входит в десятку наиболее широко потребляемых грибов этническими племенами Мегхалаи .
В большинстве полевых справочников шляпка шафрана считается хорошим съедобным грибом, имеющим «хрустящую текстуру». Некоторые авторы, однако, высоко ценят Lactarius sanguifluus . Называя гриб, Карл Линней мог ошибочно принять его за другой вид, дав ему эпитет «восхитительный».
Большое количество Lactarius deliciosus может привести к обесцвечиванию мочи на оранжевый / красный.
Химия
При выращивании в жидкой культуре мицелий Lactarius deliciosus продуцирует смесь жирных кислот и различных соединений, таких как хроман-4-он , анофиновая кислота , 3-гидроксиацетилиндол , эргостерин и циклические дипептиды .
Смотрите также
использованная литература
Цитированные тексты
- Бессетт А.Р., Бессетт А., Харрис Д.М. (2009). Молочные грибы Северной Америки: Полевой справочник по роду Lactarius. Сиракузы: Издательство Сиракузского университета. С. 177–78. ISBN 978-0-8156-3229-0.
- Хеслер Л. Р., Смит А. Х. (1979). Североамериканские виды Lactarius. Мичиган: Издательство Мичиганского университета. ISBN 0-472-08440-2.
внешние ссылки
-
СМИ, связанные с Lactarius deliciosus, на Викискладе?
