Розель (растение) - Roselle (plant)
| Roselle | |
|---|---|
|
|
| Растение Roselle в Вэйв-Хилл , Бронкс, Нью-Йорк, 2014 г., с листьями, цветками, бутонами и темно-красными чашечками. | |
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Порядок: | Мальвалес |
| Семья: | мальвовые |
| Подсемейство: | Malvoideae |
| Племя: | Hibisceae |
| Род: | Гибискус |
| Разновидность: |
Х. сабдариффа
|
| Биномиальное имя | |
|
Гибискус сабдариффа |
|
| Синонимы | |
|
Список
|
|
Розель ( Hibiscus sabdariffa ) - это вид гибискуса, произрастающий в Африке, скорее всего, в Западной Африке. Это было в 16-м и начале 17-го века, когда он распространился на Вест-Индию и Азию соответственно. Он используется для производства лубяных волокон и в виде настоя , в котором его называют каркаде .
Описание
Это однолетнее или многолетнее травянистое или древесный полукустарник , вырастающий до 2–2,5 м (7–8 футов) в высоту. Эти листья глубоко от трех до пяти-лопастные, 8-15 см (3-6 дюйма) длиной, расположены поочередно на стеблях.
Эти цветки имеют диаметр 8-10 см (3-4 дюйма), от белого до бледно - желтого цвета с темно - красным пятном у основания каждого лепестка, и имеют крепкие мясистые чашечки у основания, 1-2 см (0.39-0.79 дюйм) широкий, увеличивается до 3–3,5 см (1,2–1,4 дюйма), по мере созревания плодов мясистый и ярко-красный . Для созревания им требуется около шести месяцев.
Имена
.png)
Азия
Roselle известен как karkadeh ( كركديه ) на арабском языке , chin baung (ချဉ် ပေါင်) на бирманском языке , luoshen hua (洛神 花) на китайском языке , kraceīyb Thai : กระเจี๊ยบ ( RTGS : krachiap ) на тайском языке ), ສົ້ມ ພໍ ດີ / sőm phɔː diː / на лаосском языке. , ស្លឹក ជូរ / slɜk Cu / ស ណ្តា ន់ ទេស / sɑndan Teh /, ម្ជូរ បារាំង / məcuː Баран / или ម្ជូរ ព្រឹក / məcuː prɨk / в кхмерском и cây Que Мау, cây BUP Giam или cây но Giam в Вьетнамский .
Юго-Восточная Азия, включая Северо-Восточную Индию и материковую часть Южной Азии
Розел известен как Пунди Палле / Пунди Соппу (ಪುಂಡಿ ಪಲ್ಯ / ಪುಂಡಿ ಸೊಪ್ಪು) на каннада , Хойльфа (হইলফা) на Силхети и Чукур (চুকুর), Амламадхур (অম্লমধুর) на бенгали . Также известен как Tengamora (টেঙামৰা) на различных этнических групп коренных Ассам , Dachang или datchang по Atongs , Mwita среди Бодо (другой родной этнической Ассама) , amile среди чакма в основном в Читтагонге , Gal • да среди Гаросе , Hanserong среди Карби ( коренная группа Asaam), в том числе Lotha Нагаленда Hantserup , mathippuli (മത്തിപ്പുളി) и pulivenda (പുളിവെണ്ട) в Малайяламе , Ambadi (अंबाडी) в Махараштре , okhreo среди Maos , sillo sougri среди Мейтея , बेलचण्डा ( belchanda ) среди непальцев , и хата Паланга ( ଖଟାପାଳଙ୍ଗ ) районы Джагатсингхпур и Каттак и такабхенди ( ଟକଭେଣ୍ଡି ) в Одиа в районе Баласор в Одише , пуличха кирай (புளிச்சகீரை) на тамильском языке и гонгура (గోంగూర) на телугу . Антур Сен (розелле красный) или Лакхер Антур в Мизо , Хмиаху Сайпа (розелле красный) или Мату Хмиакху в Мара в Мизораме, Индия и штат Чин, Мьянма.
Это называется Ya Pung по людям МАРМА .
Африке
Среди йоруба на юго-западе Нигерии розелле известен как исапа , а якува народом хауса в северной Нигерии, который также называет семена гургузу, а оболочку капсулы - зобородо или зобо .
Австралия Розелла известна в Австралии как розелла или плод розеллы .
Латинская Америка и Карибский бассейн
Розель известен как сарил или флора Ямайки в Центральной Америке и щавель во многих частях англоязычного Карибского бассейна, включая Тринидад и Тобаго, Ямайку и большинство островов Вест-Индии.
Использует
В Индии это растение в основном выращивают для производства лубяного волокна, используемого в веревках, сделанных из его стебля. Волокно можно использовать вместо джута при изготовлении мешковины . Гибискус , в частности розелле, использовался в народной медицине как мочегонное и легкое слабительное .
Красные чашечки растения все чаще экспортируются в США и Европу, особенно в Германию , где они используются в качестве пищевых красителей . Его можно найти на рынках (в виде цветов или сиропа ) в таких местах, как Франция , где есть общины сенегальских иммигрантов. Зеленые листья используются как пряная версия шпината . Они придают аромат сенегальской рыбе и блюду из риса тибудьен . Правильный учет не ведется, но правительство Сенегала оценивает национальное производство и потребление в 700 т (770 коротких тонн) в год. В Мьянме их зеленые листья являются основным ингредиентом карри чин баунг кьяу.
Бразильцы приписывают горьким корням желудочные, смягчающие и рассасывающие свойства.
Чатни
В Бихаре и Джаркханде розелла также известна как «кудрум» на местном языке. Ярко-красный лепесток фрукта используется для кисло-сладкого вкуса чатни.
Овощной
В Сатпуда-Прадеше (недалеко от границы штата Махараштра / Гуджарат ) розелле на языке местных племен называют кхате фуле . Листья кхате фуле смешивают с зеленым перцем чили, солью, небольшим количеством чеснока, чтобы приготовить чатни и бхаджи, которые подают с джоваром (сорго) или баджрой (просо), приготовленным из бахо (лепешки). Его едят в качестве завтрака в начале дня. Сухое блюдо или сукхи-байджи готовят из листьев хате фуле.
В кухне Андхра розелле называется гонгура, и она широко используется. Листья запаривают с чечевицей и готовят с далем . Еще одно уникальное блюдо готовится путем смешивания обжаренных листьев со специями и превращается в гонгура пакчади , самое известное блюдо Андхры и Теланганы, которое часто называют королем всех продуктов Андхры. В Манипури он называется Сугри и используется как овощ. Обычно его готовят без масла путем кипячения с некоторыми другими травами и сушеной рыбой, и он является фаворитом народа манипури. Практически в каждом доме есть это растение.
В бирманской кухне , называемой chin baung ywet (букв. Кислый лист), розелле широко используется и считается доступной по цене. Это, пожалуй, самый употребляемый и популярный овощ в Мьянме. Листья обжаривают с чесноком, сушеными или свежими креветками и зеленым чили или готовят с рыбой. Легкий суп из листьев розели и сушеного креветочного бульона также является популярным блюдом.
В племени пайтес из Манипура Hibiscus sabdariffa и Hibiscus cannabinus, местные жители называют антук , готовятся вместе с курицей, рыбой, крабами, свининой или любым мясом и готовятся как суп как одна из их традиционных кухонь. На холмах Гаро в Мегхалае он известен как галда и употребляется в вареном виде со свининой, курицей или рыбой. После сезона дождей листья сушат и измельчают в порошок, а затем хранят для приготовления зимой в тушеной рисовой муке, известной как galda gisi pura. На холмах Кхаси в Мегхалае это растение известно как джеу , а его листья используются в местной кухне и готовятся как из сушеной, так и из свежей рыбы. Бодо и другие коренные общины ассамцев на северо-востоке Индии готовят его листья с рыбой, креветками или свининой, а также варят их как овощи, что очень нравится. Иногда добавляют местный щелок, называемый карви или хар, чтобы снизить его терпкость и добавить аромат.
На Филиппинах листья и цветы используются для придания кислинки блюду из курицы тинола (тушеная курица).
Во Вьетнаме молодые листья, стебли и плоды используют для приготовления супов с рыбой или угрем.
В Мали сушеные и измельченные листья, также называемые дзиссима , обычно используются в кухне сонгаи в регионах Тимбукту, Гао и их окрестностях. Это основной ингредиент как минимум двух блюд, одно из которых называется дзиссима-гундай , где рис медленно готовится в бульоне, содержащем листья и баранину, а другое блюдо называется дзиссима-мафе , где листья готовятся в томатном соусе. , в том числе баранина. Отметим, что дзиссима-гундай также считается доступным блюдом.
В Намибии его называют мутете , и его едят люди из региона Каванго на северо-востоке Намибии.
В центральноафриканских странах Конго-Киншаса , Конго-Браззавиль и Габон листья называются осейлами и используются в пюре или в соусе, часто с рыбой и / или баклажанами.
Напиток
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 205 кДж (49 ккал) |
11,31 г |
|
0,64 г |
|
0,96 г |
|
| Витамины |
Количество
% DV †
|
| Эквивалент витамина А |
2% 14 мкг |
| Тиамин (B 1 ) |
1% 0,011 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) |
2% 0,028 мг |
| Ниацин (B 3 ) |
2% 0,31 мг |
| Витамин С |
14% 12 мг |
| Минералы |
Количество
% DV †
|
| Кальций |
22% 215 мг |
| Железо |
11% 1,48 мг |
| Магний |
14% 51 мг |
| Фосфор |
5% 37 мг |
| Калий |
4% 208 мг |
| Натрий |
0% 6 мг |
|
| |
|
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
На Карибах напиток готовят из плодов розеллы (чашечки с удаленными стручками). Его готовят путем кипячения свежих, замороженных или сушеных плодов розели в воде в течение 8-10 минут (или пока вода не станет красной), а затем добавления сахара. Также во время варки можно добавлять лавровый лист и гвоздику . Его часто подают охлажденным. Это делается на Сент-Винсенте и Гренадинах , Тринидаде и Тобаго , Гайане , Антигуа , Барбадосе , Белизе , Сент-Люсии , Доминике , Гренаде , Ямайке , Виргинских островах США и Сент-Китс и Невис, где это растение или фрукт называется щавель . Напиток - один из нескольких недорогих напитков ( aguas frescas ), обычно потребляемых в Мексике и Центральной Америке; обычно их готовят из свежих фруктов, соков или экстрактов. В мексиканских ресторанах США этот напиток иногда называют просто Ямайка ( испанское произношение: [xaˈmajka] HAH-MY-CAH). Он очень популярен в Тринидаде и Тобаго, особенно в качестве сезонного напитка на Рождество, где корица, гвоздика и лавровый лист предпочтительнее имбиря. Он также популярен на Ямайке, обычно приправленный ромом.
В Гане , Мали , Сенегале , Гамбии , Буркина-Фасо , Кот-д'Ивуаре и Бенине калисы используются для приготовления холодных сладких напитков, популярных на светских мероприятиях, часто смешанных с листьями мяты, растворенными ментоловыми конфетами и / или фруктовыми ароматизаторами.
Ближневосточный и суданский "Каркаде" (كركديه) - это холодный напиток, приготовленный путем замачивания сушеных чашечек Каркаде в холодной воде на ночь в холодильнике с сахаром и добавлением небольшого количества сока лимона или лайма. Затем его употребляют с кубиками льда или без них после процеживания цветов. В Ливане иногда добавляют жареные кедровые орехи.
Roselle используется в Нигерии для приготовления освежающего напитка, известного как Zobo, и в него добавляют натуральные фруктовые соки ананаса и арбуза. Также иногда в освежающий напиток добавляют имбирь.
С появлением в США интереса к кухне к югу от границы, чашечки продаются в пакетах, обычно с надписью «flor de Jamaica», и уже давно доступны в магазинах здорового питания в США для приготовления чая . Jarritos , популярный бренд мексиканских безалкогольных напитков, не только является популярным домашним напитком, но и производит газированный напиток со вкусом Ямайки. Импортированные Jarritos можно легко найти в США.
В США напиток, известный как охладитель гибискуса, готовят из чая, подсластителя и иногда сока яблока, винограда или лимона. Напиток продается некоторыми соковыми компаниями.
В Великобритании сушеные чашечки и готовый сироп из щавеля широко и дешево доступны в бакалейных магазинах Карибского бассейна и Азии. Свежие калории импортируются в основном в декабре и январе для приготовления рождественских и новогодних настоев, которые часто превращаются в коктейли с ромом. Они очень скоропортящиеся, быстро развивающиеся грибковые гнили, и их нужно использовать вскоре после покупки - в отличие от сушеных продуктов, которые имеют длительный срок хранения.
В Африке , особенно в Сахеле , розелла обычно используется для приготовления сладкого травяного чая, который продается на улице. Сухие цветы можно найти на каждом рынке. Чай Roselle довольно распространен в Италии, где он распространился в первые десятилетия 20-го века как типичный продукт итальянских колоний. Carib Brewery , Тринидад и Тобаго пивоварня производит « Shandy Sorrel» , в котором чай в сочетании с пивом.
В Таиланде розеллю обычно пьют как прохладительный напиток, а из него можно сделать вино.
Цветы гибискуса обычно встречаются в коммерческих чаях на травах, особенно в чаях, рекламируемых как ягодные, поскольку они придают напитку ярко-красный цвет.
Цветки розеллы продаются в Австралии как продукт для гурманов в сиропе диких цветов гибискуса. Рецепты включают заливку козьего сыра; подавать их на ломтиках багета, запеченных с сыром бри; и поместите один плюс немного сиропа в бокал для шампанского перед добавлением шампанского - пузырьки заставляют цветок раскрыться.
В Додоме, Танзания, варят сок Roselle, чтобы сделать вино Roselle известным под названием choya.
Джем и варенье
В Нигерии варенье из розеллы производят с колониальных времен и до сих пор регулярно продают на общественных праздниках и в благотворительных ларьках. По вкусу он похож на сливовое варенье, но более кислый. Он отличается от других джемов тем, что пектин получают путем варки внутренних бутонов цветков розеллы. Таким образом, можно приготовить варенье из розеллы только из бутонов розеллы и сахара.
В Бирме из бутонов розеллы делают «консервированные фрукты» или варенье. В зависимости от метода и предпочтений семена удаляются или добавляются. Джемы, приготовленные из бутонов розеллы и сахара, красные и острые.
В Индии розелле обычно превращают в маринад .
«Желе из щавеля» производится на Тринидаде.
Варенье из розеллы производится в Квинсленде , Австралия, как домашний или специальный продукт, который продается на праздниках и других общественных мероприятиях.
Фитотерапия (высокое кровяное давление)
Хотя метаанализ 2010 года с использованием 14 баз данных и журналов ручного поиска, проведенный Кокрановской группой по артериальной гипертензии, пришел к выводу, что «не было выявлено исследований, соответствующих критериям включения», более недавний метаанализ (2015) в Journal of Hypertension предполагает типичное сокращение артериальное давление около 7,5 / 3,5 единиц (систолическое / диастолическое).
Производство
Китай и Таиланд являются крупнейшими производителями и контролируют большую часть мировых поставок. Лучшая розелла в мире поступает из Судана и Нигерии , б. Мексика, Египет, Сенегал, Танзания, Мали и Ямайка также являются важными поставщиками, но продукция в основном используется внутри страны.
На Индийском субконтиненте (особенно в районе дельты Ганга ) розель выращивают для получения растительных волокон. Розель в этом регионе называется местта (или мешта, ś означает звук ш ). Большая часть его волокон потребляется на месте. Тем не менее, волокно (а также обрезки или стыки) розелевого растения пользуется большим спросом в отраслях промышленности, использующих натуральное волокно.
Розель - относительно новая культура для создания отрасли в Малайзии. Он был представлен в начале 1990-х годов, и его коммерческое выращивание впервые было продвинуто в 1993 году Министерством сельского хозяйства в Теренггану. Посевные площади составляли 12,8 га (30 акров) в 1993 году и постоянно увеличивались, достигнув пика в 506 га (1000 акров) к 2000 году. Посевные площади в настоящее время составляют менее 150 га (400 акров) в год, засеянные двумя основными сортами. Штат Теренггану был первым и крупнейшим производителем, но теперь производство распространилось на другие штаты. Несмотря на сокращение гектаров за последнее десятилетие или около того, розелла становится все более известной среди населения как важный напиток для здоровья. В небольшой степени чашечки также перерабатываются в сладкий рассол, желе и варенье.
Исследования урожая
В первые годы ограниченная исследовательская работа проводилась Малайским университетом и Малазийским институтом сельскохозяйственных исследований и разработок (MARDI). Исследовательская работа в Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) была начата в 1999 году. Во многих отношениях объем исследовательской работы считается недостаточным для поддержки растущей индустрии розелепродуктов в Малайзии.
Кислота гибискуса была выделена из чашечки, которая проводится Институтом комплексных программ и исследований в области фундаментальных наук Университета Махатмы Ганди в Керале. Недавно галловая и протокатеховая кислоты были идентифицированы с помощью экстракции растворителем, колоночного хроматографического фракционирования и спектроскопии ядерного магнитного резонанса (ЯМР) в качестве антидиабетических и антигипертензивных принципов чашечки.
Генетические ресурсы сельскохозяйственных культур и улучшение
Генетическая изменчивость важна для селекционеров для повышения урожайности сельскохозяйственных культур. Будучи интродуцированным видом в Малайзии, существует очень ограниченное количество образцов зародышевой плазмы, доступных для разведения.
UKM поддерживает действующий сбор зародышевой плазмы и проводит агрономические исследования и улучшение сельскохозяйственных культур.
Мутационное разведение
Обычную гибридизацию в розелле трудно осуществить из-за ее клейстогамной природы размножения. Из-за этого была начата программа мутационного разведения для создания новой генетической изменчивости. Использование индуцированных мутаций для его улучшения было начато в 1999 году в сотрудничестве с MINT (теперь называемым Малайзийским ядерным агентством) и привело к появлению нескольких многообещающих селекционных линий. Розель - тетраплоидный вид; таким образом, сегрегация популяций требует больше времени для достижения фиксации по сравнению с диплоидными видами. В апреле 2009 года UKM выпустила три новых сорта: UKMR-1, UKMR-2 и UKMR-3. Эти новые сорта были выведены с использованием арабского в качестве родительского сорта в программе мутационной селекции, которая началась в 2006 году.
Естественный ауткроссинг в местных условиях
Было проведено исследование для оценки количества ауткроссинга в местных условиях Малайзии. Было обнаружено, что ауткроссинг происходил с очень низкой скоростью около 0,02%. Однако этот показатель намного ниже по сравнению с оценками естественного перекрестного опыления от 0,20% до 0,68%, полученными на Ямайке.
Фитохимические вещества
В гибискус листья являются хорошим источником полифенольных соединений . Основные идентифицированные соединения включают неохлорогеновую кислоту , хлорогеновую кислоту , cryptochlorogenic кислоты , caffeoylshikimic кислоту и флавоноидные соединения , такие как кверцетин , кемпферол и их производные. Цветки богаты антоцианами , а также протокатеховой кислотой . Сушеные чашечки содержат флавоноиды госсипетин , гибисцетин и сабдаретин . Основной пигмент - не дафнифиллин . Присутствуют небольшие количества миртиллина (дельфинидин-3-моноглюкозид), хризантенина (цианидин-3-моноглюкозид) и дельфинидина . Семена розеллы являются хорошим источником жирорастворимых антиоксидантов, особенно гамма-токоферола .
Галерея
Популярный сорт розеллы, выращиваемый в Малайзии: Теренггану. Плоды розеллы собирают в свежем виде, а из их чашечек делают напиток, богатый витамином С и антоцианами .
В Малайзии высаживают два сорта - левый Теренггану или УМКЛ-1, правый арабский. Сорта дают около 8 т / га (3,6 коротких тонны / акр) свежих фруктов или 4 т / га (1,8 коротких тонны / акр) свежих плодов. В среднем сорт Араб дает больше урожая и имеет более высокое соотношение чашечки к капсуле.
Сушеные чашечки розеллы можно получить двумя способами. Один из способов - собрать плоды свежими, декорировать их, а затем высушить чашечки; другой - дать фруктам немного подсохнуть на растениях, собрать сухофрукты, при необходимости высушить их и затем отделить чашечки от капсул.
Чашечки розели можно перерабатывать в сладкий рассол. Обычно он производится как побочный продукт при производстве сока. Однако качественный сладкий рассол может потребовать особого производственного процесса.
Вариация окраски цветков розеллы (тетраплоидный вид)
Чашечка (собирательный термин для чашелистиков цветка); Эпикаликс (собирательный термин для структур, обнаруженных на истинной чашечке, под ней или рядом с ней, также называемой ложной чашечкой). Некоторые разновидности демонстрируют ярко выраженные структуры эпикаликса, как, например, у разновидности Arab ( множественное число чашечек).
Обесцвечивание - извлечение семенной коробочки из плода с помощью простого ручного устройства для извлечения чашечки.
Некоторые селекционные линии были разработаны в рамках программы мутационного разведения в UKM.
Сноски
дальнейшее чтение
- Чау, JW; Джин, МВт; Мы все; Chia, YC; Фен, ПК; Цуй, HT (2000). «Защитный эффект антоцианов гибискуса против гепатотоксичности, вызванной трет-бутилгидропероксидом у крыс». Пищевая и химическая токсикология . 38 (5): 411–416. DOI : 10.1016 / S0278-6915 (00) 00011-9 . PMID 10762726 .
- Мохамад, О., Мохм. Назир Б., Абдул Рахман М. и Герман С. (2002). Розель: новый урожай в Малайзии. Buletin PGM декабрь 2002 г., стр. 12-13.
- Мохамад, О., Мохм. Назир, Б., Азхар, М., Ганди, Р., Шамсудин, С., Арбаяна, А., Мохаммад Фероз, К., Лью, С. К., Сэм, К. В., Нурелиза, К. Э. и Герман, С. (2002) . Улучшение розеллы путем обычного и мутационного разведения. Proc. Междунар. Ядерная конф. 2002, 15-18 октября 2002 года, Куала-Лумпур. 19 стр.
- Мохамад, О., Рамадан, Г., Герман, С., Халиматон, Саадия, О., Нур Баити, А. А., Ахмад Бахтияр, Б., Амина, А., Мамот, С., и Джалифа, А. Л. (2008). Перспективная мутантная линия для розельной промышленности Малайзии. Новости ФАО по селекции растений, выпуск 195. Доступно на http://www.fao.org/ag/AGp/agpc/doc/services/pbn/pbn-195.htm
- По, LT; Salmah, Y .; Сухайла, М. (2002). «Антиоксидантные свойства розеллы ( Hibiscus sabdariffa L.) в модельной системе линолевой кислоты». Питание и пищевые науки . 32 (1): 17–20. DOI : 10.1108 / 00346650210413951 .
- Вайдья, КР (2000). «Естественное перекрестное опыление розеллы, Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae)» . Генетика и молекулярная биология . 23 (3): 667–669. DOI : 10.1590 / S1415-47572000000300027 .
внешние ссылки
-
Словарное определение roselle в Викисловаре -
СМИ, связанные с Roselle (заводом) на Викискладе? - Розель в Британской энциклопедии
- Каркада в NewCROP, Центр новых культур и растительные продукты, в университете Purdue
- Розел в Университете Флориды
- Jus de Bissap (" Розельный сок")
