Pleurotus ostreatus -Pleurotus ostreatus
| Pleurotus ostreatus | |
|---|---|
|
|
| Вешенка | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| Разделение: | |
| Класс: | |
| Порядок: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: |
P. ostreatus
|
| Биномиальное имя | |
|
Pleurotus ostreatus |
|
Pleurotus ostreatus | |
|---|---|
 |
жабры на гимении |
 |
Колпачок является смещение |
 |
пелена является низбегающей |
 |
Ножка является голой |
 |
Спор печать является белой |
 |
экология сапротрофна |
 |
съедобность: выбор |
Вёшенка обыкновенная , то вешенка , устрицы гриб , или hiratake , являются общими съедобными грибами. Впервые он был выращен в Германии в качестве средства к существованию во время Первой мировой войны, а сейчас его выращивают в коммерческих целях по всему миру для производства продуктов питания. Он связан с аналогичным культивируемым королевским грибом вешенкой . Вешенки также можно использовать в промышленныхцеляхдля микромедиации .
Вешенка - один из наиболее популярных диких грибов, хотя его также можно выращивать на соломе и других средах. Имеет горьковато- сладкий аромат бензальдегида (который также характерен для горького миндаля).
Имя
И латинское, и обычное названия относятся к форме плодового тела. Латинское Pleurotus (сбоку) относится к боковому росту стебля по отношению к шляпке, в то время как латинское ostreatus (и общепринятое английское название устрица ) относится к форме шляпки, которая напоминает двустворчатого моллюска с таким же названием. Ссылка на устрицу может также происходить из-за скользкой текстуры гриба. Название « серый вешенка» может быть использовано для обозначения P. ostreatus .
Описание
Гриб имеет широкий, вентилятор или устрицы-образный колпачок , охватывающий 2-30 см ( 3 / 4 - 11+3 ⁄ 4 дюйма); натуральные образцы варьируются от белого до серого или от коричневого до темно-коричневого; край втянут в молодом возрасте, гладкий, часто несколько лопастный или волнистый. Мякоть белая, плотная, толщина варьируется в зависимости отрасположения ножек . В жабры гриба белого до кремового, и спуститься на стеблееслиприсутствует. Если это так, то ножка смещена от центра с боковым прикреплением к дереву. Спор печать гриба белая до сиреневого-серы, и лучше всего рассматривать на темном фоне. Ножка гриба часто отсутствует. Когда присутствует, он короткий и толстый.
Omphalotus nidiformis - токсичный двойник, обитающий в Австралии и Японии. В Северной Америке Omphalotus olivascens , западный гриб jack-o'-lantern, и Clitocybe dealbata , воронкообразный гриб из слоновой кости, имеют сходство с Pleurotus ostreatus . И Omphalotus olivascens, и Clitocybe dealbata содержат мускарин и токсичны.
Плотоядная деятельность
P. ostreatus - это плотоядный гриб , который охотится на нематод , используя кальций- зависимый токсин, который парализует добычу в течение нескольких минут после контакта, вызывая некроз и образование суспензии для облегчения приема пищи в качестве богатого белком источника пищи .
Естественная среда
Вешенка широко распространена во многих умеренных и субтропических лесах по всему миру, хотя он отсутствует в Тихоокеанской северо - западной части Северной Америки , будучи замененным П. pulmonarius и П. populinus . Это сапротроф, который действует как первичный разложитель древесины, особенно лиственных деревьев и, в частности, бука. Это грибок древесной гнили белой гнили .
Вешенка - один из немногих известных хищных грибов. Его мицелий может убивать и переваривать нематод , что, как полагают, является способом, которым гриб получает азот .
Обычный вешенка может расти во многих местах, но некоторые другие родственные виды, такие как разветвленный вешенка, растут только на деревьях. Их можно встретить в Великобритании круглый год.
Хотя этот гриб часто можно увидеть растущим на умирающих деревьях лиственных пород, он действует скорее сапрофитически , чем паразитически. Поскольку дерево умирает по другим причинам, P. ostreatus растет на быстро увеличивающейся массе мертвой и умирающей древесины. Они действительно приносят пользу лесу, разлагая мертвую древесину, возвращая в экосистему жизненно важные элементы и минералы в форме, пригодной для других растений и организмов. Вешенки биоаккумулируют литий .
Использует
Кулинарный
.jpg)
Вешенки - это отборное съедобное блюдо , деликатес в японской , корейской и китайской кухне . Его часто подают отдельно, в супах, с начинкой или в рецептах жаркого с соевым соусом . Вешенки можно добавлять в соусы, например, в устричный соус . Вкус грибов был описан как мягкий с легким запахом, похожим на запах аниса . Вешенки используются в современной чешской и словацкой кухне в супах и тушеных блюдах, как и мясо. Вешенку лучше собирать молодыми; По мере того как гриб стареет, мякоть становится жесткой, а вкус становится едким и неприятным.
Некоторые токсичные виды Lentinellus похожи по внешнему виду, но имеют жабры с зазубренными краями и тонкошерстные шляпки.
Другое использование
Жемчужные устрицы гриб также используются для создания мицелия кирпича, мицелий мебели и кожи подобных продуктам.
Вешенки использовались для обработки почвы, загрязненной дизельным топливом. Гриб смог превратить 95% масла в нетоксичные соединения.
Похожие виды
Сходные виды включают Pleurocybella porrigens , Hohenbuehelia petaloides и Phyllotopsis nidulans с волосатыми крышками .
Смотрите также
использованная литература
дальнейшее чтение
- Книги
- Линкофф, Г. Х. (1981). Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества одюбонов . Кнопф. ISBN 978-0-394-51992-0
- Спар, DL (2009). Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады . Североатлантические книги. ISBN 978-1-55643-795-3