Penicillium roqueforti -Penicillium roqueforti
| Penicillium roqueforti | |
|---|---|
|
|
| Сыр Blue Stilton , демонстрирующий сине-зеленые прожилки плесени, производимые Penicillium roqueforti | |
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Аскомикота |
| Класс: | Евротиомицеты |
| Порядок: | Евротиалы |
| Семья: | Trichocomaceae |
| Род: | Пенициллий |
| Разновидность: |
P. roqueforti
|
| Биномиальное имя | |
|
Penicillium roqueforti
Том (1906)
|
|
| Синонимы | |
Penicillium roqueforti является общим сапротрофным грибком в роду Penicillium . Широко распространен в природе, его можно выделить из почвы, разлагающихся органических веществ и растений.
Основное промышленное использование этого гриба - производство голубых сыров , ароматизаторов, противогрибковых средств, полисахаридов , протеаз и других ферментов . Гриб входил в состав сыров рокфор , стилтон , датский голубой , кабралес , горгонзола и других голубых сыров. Другие голубые сыры изготавливаются из Penicillium glaucum .
Классификация
P. roqueforti, впервые описанный американским микологом Чарльзом Томом в 1906 году, изначально представлял собой гетерогенный вид сине-зеленых спорообразующих грибов. Они были сгруппированы в разные виды на основе фенотипических различий, но позже Кеннет Б. Рапер и Том (1949) объединили их в один вид . Группа P. roqueforti была реклассифицирована в 1996 году в связи с молекулярным анализом последовательностей рибосомной ДНК . Ранее разделенный на две разновидности - сыродельный ( P. roqueforti var. Roqueforti ) и патулиновый ( P. roqueforti var. Carneum ) - P. roqueforti был переклассифицирован на три вида: P. roqueforti , P. carneum и P. панеум . Полная последовательность генома из P. roqueforti была опубликована в 2014 году.
Описание
Поскольку этот гриб не образует видимых плодовых тел, описания основаны на макроморфологических характеристиках грибковых колоний, растущих на различных стандартных агаризованных средах, и на микроскопических характеристиках. При выращивании на агаре с дрожжевым автолизатом Чапека или сахарозном агаре с дрожжевым экстрактом (ДА) колонии P. roqueforti обычно имеют диаметр 40 мм, от оливково-коричневого до тускло-зеленого (от темно-зеленого до черного на обратной стороне чашки с агаром), с бархатистая текстура. Выращенные на агаре с солодовым экстрактом, колонии имеют диаметр 50 мм, тускло-зеленый цвет (от бежевого до серовато-зеленого на обратной стороне), с паутинными (с множеством паутиноподобных волокон) краями колоний. Другой характерной морфологической особенностью этого вида является образование бесполых спор в фиалидах с характерной кистевидной конфигурацией.
Доказательства половой стадии у P. roqueforti были обнаружены, частично на основании наличия функциональных генов типа спаривания и большинства важных генов, которые, как известно, участвуют в мейозе . В 2014 году исследователи сообщили об индуцировании роста половых структур у P. roqueforti , включая аскогонии , клейстотеции и аскоспоры . Генетический анализ и сравнение множества различных штаммов, выделенных из различных сред по всему миру, показывают, что это генетически разнообразный вид.
P. roqueforti - одна из наиболее распространенных форм порчи силоса . Это также одна из нескольких форм, которые могут испортить хлеб.
Использует
Основное промышленное использование этого вида - производство голубых сыров, таких как его тезка Roquefort , Bleu de Bresse , Bleu du Vercors-Sassenage , Brebiblu , Cabrales , Cambozola (Blue Brie), Cashel Blue , Danish blue , польский Rokpol, сделанный из коровье молоко, Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Lanark Blue , Shropshire Blue и Stilton , а также некоторые разновидности Bleu d'Auvergne и Gorgonzola . (В других голубых сырах, включая Bleu de Gex и Rochebaron , используется Penicillium glaucum .)
Штаммы микроорганизмов также используются для производства соединений, которые могут использоваться в качестве антибиотиков , ароматизаторов и ароматизаторов, использование которых не регулируется Законом США о контроле за токсичными веществами . Текстура хитиновая .
Вторичные метаболиты
Значительные доказательства указывают на то, что большинство штаммов способны продуцировать вредные вторичные метаболиты ( алкалоиды и другие микотоксины ) при определенных условиях роста. Аристолохен представляет собой сесквитерпеноидное соединение, продуцируемое P. roqueforti , и, вероятно, является предшественником токсина, известного как токсин PR, который в больших количествах вырабатывается грибком. PR-токсин был причастен к случаям микотоксикозов в результате употребления в пищу зараженного зерна. Однако PR-токсин нестабилен в сыре и распадается на менее токсичный PR- имин .
Вторичные метаболиты из P. roqueforti , названный andrastins н.э., найдены в голубом сыре. Андрастины ингибируют белки, участвующие в оттоке противоопухолевых препаратов из раковых клеток с множественной лекарственной устойчивостью .
П. roqueforti также производит нейротоксин roquefortine C . Однако уровни рокфортина С в сыре, приготовленном из него, обычно слишком низкие, чтобы оказывать токсическое действие. Организм также может быть использован для производства протеаза и специальных химических веществ, таких как метиловые кетоны , в том числе 2-гептанон .
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Эта статья основана на тексте , первоначально из отчета о Агентстве по охране окружающей среды Соединенных Штатов .