Bleu de Bresse - Bleu de Bresse
| Bleu de Bresse | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Бресс |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | сливочный |
| Время старения | 2-4 недели |
| Сертификация | нет AOC |
| Названный в честь | Бресс |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Bleu де Брес ( французское произношение: [Ли d (ə) bʁɛs] ) является голубым сыром , который впервые был сделан в Бресе области Франции следующего Второй мировой войны . Изготовлен из цельного молока , он имеет твердую съедобную пленку характерного белого цвета с ароматом грибов. Его кремовая внутренняя часть, похожая по текстуре на Бри , содержит пятна синей плесени . Он имеет форму цилиндрических патронов весом от 125 до 500 граммов (от 4,4 до 17,6 унций).
Производство
Творог, инокулированный Penicillium roqueforti , помещают в перфорированную форму. После того, как сыр приобретет желаемую форму и вынут из формы, его солят, переворачивают, сушат и покрывают измельченным Penicillium camemberti, чтобы сформировать внешнее покрытие.
История
Bleu de Bresse возник в 1951 году сельскохозяйственным кооперативом недалеко от Сервоза в ответ на растущую популярность итальянских сыров. В то время небольшие упакованные патроны были нововведением для розничного рынка.