Список сортов базилика - List of basil cultivars
Базилик сорта выращиваются сорта из базилика . Их используют по-разному: как кулинарные травы, ландшафтные растения, лечебные травы, чаи и орудия поклонения. Все истинные являются базилики видов рода Ocimum . Род особенно разнообразен и включает однолетние , недревесные многолетние растения и кустарники, произрастающие в Африке и других тропических и субтропических регионах Старого и Нового Света . Хотя предполагается , что существует 50 до 150 видов базилика, большинство, но не все, кулинарные являются базилики Сорта из О. Базиликум или базиликом . Некоторые из них являются сортами других видов базилика, а другие - гибридами . Особенно сложно определить, к какому виду относится базилик. Это связано с тем, что базилик легко скрещивается, и особенно сложно провести границы между видами. Фактически, недавние исследования привели к реклассификации некоторых частей рода.
Сорта базилика различаются по-разному. Визуально размер и форма листьев сильно различаются: от больших листоподобных листьев мамонтового базилика и листового базилика салата до крошечных листьев базилика карликового куста . На практике аромат базилика варьируется из-за различных типов и количества эфирных масел, содержащихся в растениях. Наиболее важными из них являются 1,8- цинеол , линалоол , цитраль , метилхавикол ( эстрагол ), эвгенол и метилциннамат , хотя вряд ли какой-либо базилик содержит все это в значительном количестве.
Сорта базилика
| Сорта Ocimum basilicum | ||
|---|---|---|
| Распространенное имя | Виды и сорта | Описание |
| Сладкий базилик | O. basilicum | В свежем виде с сильным запахом гвоздики . |
| Листовой салат базилик | O. basilicum 'Листья салата' | У него такие большие листья, что их иногда используют в салатах. |
| Мамонтовый базилик | O. basilicum 'Мамонт' | Еще один крупнолистный сорт, более сильный по вкусу, чем сладкий Дженовезе. |
| Дженовский базилик | O. basilicum 'Genovese Gigante' | Почти так же популярен, как сладкий базилик, с похожим вкусом. |
| Нуфар базилик | O. basilicum 'Нуфар F1' | Сорт Дженовезе устойчив к фузариозному увяданию . |
| Пряный глобус с базиликом | O. basilicum 'Пряный шар' | Растет в виде куста, очень мелкие листья, сильный аромат. |
| Греческий Еванский базилик | O. basilicum 'Греческий Евани' | Органически выращенная версия базилика Пряный глобус . |
| Базилик фино верде | O. basilicum piccolo | Маленькие узкие листья, более сладкий, менее резкий запах, чем у крупнолистных сортов. |
| Самшит базилик | O. basilicum 'Самшит' | Растет плотно, как самшит, очень мелкие листья, сильный аромат, отлично подходит для песто. |
| Фиолетовый базилик с оборками | О. basilicum 'Purple Ruffles' | Сплошной пурпурный, насыщенный и пряный, немного более анисовый, чем аромат Genovese Basil. |
| Волшебный Майкл | O. basilicum 'Волшебный Михаил' | Отмеченный наградами гибрид с необычной степенью однородности и приятным вкусом для использования в кулинарии. |
| Темный опал с базиликом | O. basilicum 'Purpurascens' | Отмеченный наградами сорт, выведенный в Университете Коннектикута в 1950-х годах. |
| Базилик красный рубин | O. basilicum 'Красный рубин' | Сильный пурпурный цвет, похожий по вкусу на сладкий базилик, также называемый опаловым базиликом . |
| Осмин пурпурный базилик | O. basilicum 'Osmin Purple' | Темно-блестящий пурпурный с неровными краями на листьях, более мелкие, чем у красного рубина. |
| Кубинский базилик | O. basilicum | Похож на сладкий базилик , с более мелкими листьями и более сильным ароматом, выращенный из черенков. |
| Тайский базилик | O. basilicum var. тирсифлорум | Называется Ho-ra-pa ( โหระพา ) на тайском языке , запах солодки от эстрагола . |
| 'Сиамская королева' | O. basilicum var. тирсифлорум 'Siam Queen' | Названный сорт тайского базилика. |
| Коричный базилик | O. basilicum 'Корица' | Также называется Мексиканской приправа базилика , с сильным ароматом коричнокислых , тем же химическим веществом , как и в корице. Имеет пурпурные цветки. |
| Солодка базилик | O. basilicum 'Licorice' | Также известный как анисовый базилик или персидский базилик , серебристые листья, пряный запах лакрицы происходят от того же химического вещества, что и анис , анетола . Тайский базилик также иногда называют базиликом солодки . |
| Белый базилик | O. basilicum var. пилозум | Белые и волосатые ветви / листья и белые цветы. Ароматный запах лимона. Называется é на вьетнамском языке. |
| Лимон миссис Бернс | O. basilicum var. citriodora 'Mrs. Бернс 'Лимонный' | Чистый ароматный запах лимона, похожий на лимонный базилик. |
| Сорта Ocimum americanum (ранее известный как O. canum ) | ||
| Распространенное имя | Виды и сорта | Описание |
| Лимонный базилик | O. americanum | Содержит цитраль и лимонен , поэтому на самом деле имеет очень лимонный запах и более сладкий вкус. Первоначально, а иногда и до сих пор, называется «седым базиликом». Популярно в Индонезии, где он известен как «кеманги». Также иногда «индонезийский базилик». |
| Лаймовый базилик | O. americanum | Похож на лимонный базилик. |
| Сорта Ocimum × citriodorum | ||
| Распространенное имя | Виды и сорта | Описание |
| Греческий столбец базилик | О. × citriodorum 'Lesbos' | Базилик столбчатый, размножать можно только черенками. |
| Тайский лимонный базилик | О. × citriodorum | Вызывается mangluk ( แมงลัก ) в тайском . Обладает цитрусовым запахом с отчетливым вкусом, напоминающим лимонный бальзам. |
| Другие виды и гибриды | ||
| Распространенное имя | Виды и сорта | Описание |
| Святой базилик |
O. sanctum (альтернативный O. tenuiflorum ) |
Также священный базилик , Тулси (तुलसी) на хинди , многолетняя порода из Индии , используемая в Аюрведе , для поклонения и в тайской кухне. Вызывается kaphrao ( กะเพรา ) в тайском . |
| Гвоздика базилик | О. gratissimum | |
| Греческий базилик (греческий пряный глобус Basil) |
О. минимальный (alt. O. basilicum var. Минимальный ) |
Образует почти идеально круглый шар с тонкими крошечными листьями и восхитительным ароматом. Несмотря на название, сорт, вероятно, возник в Чили. |
| Карликовый кустарниковый базилик | О. минимум | Необычно мелкокустовый сорт, похожий на кустовой греческий базилик . |
| Африканский голубой базилик | О. kilimandscharicum × basilicum | Стерильный многолетний гибрид с пурпурной окраской листьев и сильным запахом камфоры . |
| Пряный базилик | О. basilicum × americanum | Сорт с фруктовым / мускусным ароматом, иногда продаваемый как Святой базилик. |
| Сладкий дани базилик | О. basilicum × americanum | Энергичный, крупнолистный зеленый базилик с сильным свежим лимонным ароматом, All-American Selection 1998 года. |
| Камфорный базилик | О. kilimandscharicum | |
Смотрите также
использованная литература
Общие ссылки
- Мадален Хилл и Гвен Барклай (2003). «Базилик для кухни садовника: трава года, 2003». Гербарист . 69 : 43.
- Хелен Х. Дарра (1980). Культурные базилики . Т.Е. Томас, компания Buckeye Printing Co., ASIN B0006E2MDS.