Темный опал с базиликом - Dark opal basil
Джозеф Лент, Университет Коннектикута , 1950-е гг.}}
Dark Opal базилик является сорт из Ocimum Базиликум (базилик), разработанный Джоном Scarchuk и Иосифом поста в Университете штата Коннектикут в 1950 году . С темно-фиолетовыми, иногда пятнистыми листьями, он выращивается как из-за его декоративной привлекательности, так и из-за его кулинарной ценности. Темно-опаловый базилик был удостоен награды All-American Selection в 1962 году.
Как и другие пурпурные базилики, пурпурный цвет обусловлен антоцианами , особенно цианидин-3- (ди-п-кумарилглюкозид) -5-глюкозидом, а также другими соединениями на основе цианидина и пеонидина . «Темный опал», наряду с другими крупнолистными пурпурными сортами, такими как «Purple Ruffles», имеет высокую концентрацию антоцианов и считается потенциальным источником красных пигментов для пищевой промышленности. Концентрация антоциана составляет около 18 мг на 100 г свежих листьев, как у Perilla frutescens , и больше, чем у пурпурных базиликов с более мелкими листьями, таких как «Purple bush» (около 6 мг на 100 г).
использованная литература
внешние ссылки
 |
Эта статья про овощи незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |