Гагаузская кухня - Gagauz cuisine
Гагаузская кухня относится к кулинарным практикам гагаузского народа . Его упор на молочные продукты и мясо восходит к кочевому прошлому гагаузов , а важность зерна как основного продукта питания отражает их нынешний образ жизни в сельском хозяйстве.
Гагаузы придерживаются уникального метода обработки молока и консервируют мясо, творог и овечий сыр в шкурах животных. Приготовленные блюда включают разновидность головного сыра или холодные закуски в желе, приготовленные из голов и ног домашнего скота (традиционно подаются во время праздников), и курбан , который сочетает в себе пшеничную кашу булгур с мясом ритуально забитого барана. Гагаузские мясные блюда часто сопровождаются соусами из перца.
Многие семейные праздники и ритуалы связаны с выпечкой хлеба , пшеничных хлебов ( калачей ) и пресных лепешек. Пироги также распространены: популярными вариантами являются слоеные пироги с начинкой из овечьего молока и залитые сметаной перед выпечкой, пироги с раскрошенной тыквой и сладкие пироги, приготовленные из первого молока только что отеленной коровы.
Красное вино подается с большинством блюд.
Рекомендации
Внешние ссылки
 |
Эта статья про кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |