Компот - Compote
| |
| Альтернативные названия | компост (среднеанглийский) |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Температура сервировки | Теплый или охлажденный |
| Основные ингредиенты | Фрукты , сахарный сироп , специи |
Компот или компот (по-французски смесь ) - это десерт, происходящий из средневековой Европы, сделанный из целых фруктов или кусочков фруктов в сахарном сиропе . Целые плоды варят на воде с сахаром и специями . Сироп может быть приправлен ванилью , цедрой лимона или апельсина , палочками или порошком корицы , гвоздикой , другими специями, молотым миндалем , тертым кокосом , цукатами или изюмом . Компот подают теплым или холодным.
История
Компот соответствовал средневековому поверью, согласно которой фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, уравновешивают воздействие влажности на организм. Название происходит от латинского слова compositus , что означает смесь. В позднесредневековой Англии его подавали в начале последнего блюда застолья (а иногда и второго из трех блюд), часто сопровождаемого сливочным соусом . В эпоху Возрождения его подавали охлажденным в конце обеда. Поскольку его было легко приготовить, он был сделан из недорогих ингредиентов и не содержал молочных продуктов, компот стал основным продуктом еврейских семей по всей Европе. В современном французском языке этот термин обозначает обычно несладкое фруктовое пюре без кусочков фруктов, такое как яблочное пюре . Сегодня он широко распространен и часто подается вместо овощей в странах Северной Европы, таких как Германия , Голландия, Бельгия ; в Скандинавии; и во Франции. Голландское / фламандское слово - appelmoes.
Вариации
Сухофрукты часто используются в качестве компота культурами из Восточной Европы, а их сироп также пьют как напиток. Оба называются компот . В культуре меннонитов компот из сухофруктов известен под названием Plautdietch pluma moos .
Десерт можно посыпать взбитыми сливками , корицей или ванильным сахаром. Сироп можно приготовить с вином, как в одном из рецептов грушевого компота в начале 15 века. Другие варианты включают использование сухофруктов , замачиванных в воде с добавлением спирта , например, кирш , ром или фронтиньян .