Чикки - Chikki
Альтернативные названия | Кадалай Миттай, (Гит) Гуд Бадам, Палли Патти, Каппалди Мутай |
---|---|
Тип | Хрупкий |
Курс | Легкая закуска |
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Индия , Пакистан , Бангладеш |
Основные ингредиенты | Арахис , джаггери |
Чикки - это традиционное индийское сладкое ( ломкое ), которое обычно готовят из орехов и неочищенного пальмового сахара / сахара . В дополнение к наиболее распространенному чикки из арахиса (арахиса) существует несколько различных сортов чикки. Каждый вид чикки назван в честь используемых ингредиентов, включая воздушный или жареный бенгальский грамм , кунжут, воздушный рис, взбитый рис или хобру (сушеный кокос ) и другие орехи, такие как миндаль, кешью и фисташки.
Эта статья является частью серии статей, посвященных |
Индийская кухня |
---|
В регионах Северной Индии , особенно в Бихаре и Уттар-Прадеше , эта сладость называется лайя патти . В Синде и Синд районах Индии, это называется layee или лай и в других северных штатах Индии, он также известен как gajak или maroonda . В Бангладеш , Западной Бенгалии и других регионах, где говорят на бенгали, он известен как гур-бадам . В южноиндийских штатах Телангана и Андхра-Прадеш его называют палли патти . В Керале это называется Каппаланди мутхай. В Тамил Наду это называется кадалай миттай. Подобные блюда также очень популярны в Бразилии , где оно известно как пе-де-молек , и в Парагвае , где оно называется каи ладрильо .
Ингредиенты
Чикки готовятся из комбинации ингредиентов. Особые чикки готовят из кешью , миндаля , фисташек , а также семян кунжута . Хотя джаггери является обычным подсластителем, иногда в качестве основы используется сахар. Это очень популярное сладкое блюдо как в сельских, так и в городских районах Южной Азии. В южно-индийском штате Тамил Наду при приготовлении часто используется большее количество орехов и джаггери. В нескольких штатах доступны чикки как квадратной, так и круглой формы.
Подготовка
Приготовление чикки состоит из первого приготовления горячего сиропа джаггери с минимальным количеством воды, добавления орехов в сироп, чтобы покрыть их (с сиропом), а затем переливания орехов в деревянную форму, затем раскатывания их до толщины примерно 6 –8 мм с помощью деревянного ролика, затем поместите в стальную пластину для охлаждения, резки на плиты и упаковки. В домах небольшие количества скручиваются вручную с помощью деревянных роликов.
Самые популярные чикки поступают из индийских городов Бхудж в Гуджарате ; Ковилпатти в Тамил Наду ; Стандартное масло холодного отжима Madurai , Palakkad , Central Travancore , Kannur , Cherthala в Керале , Lonavala , Matheran , Mahabaleshwar , Panchgani и Karjat в Махараштре .
Смотрите также
- Гаяк , похожая конфета с кунжутом
- Ковилпатти
- Лонавала чикки
- Арахис ломкий , похожая конфета с меньшим содержанием орехов.
- Козинаки
- Список блюд из арахиса
- Tameletjie
- Алегрия (мексиканская конфета)
- Пе-де-Молек
использованная литература
внешние ссылки
- IndiaCurry.com Chikki и рецепты, заархивированные 3 марта 2016 года на Wayback Machine
- Рецепт Сингада Чикки от Recidemia
- Индийские рецепты чикки