Calocybe gambosa -Calocybe gambosa
| Георгиевский гриб | |
|---|---|
|
|
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| Разделение: | |
| Класс: | |
| Порядок: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: |
C. gambosa
|
| Биномиальное имя | |
|
Calocybe gambosa |
|
| Синонимы | |
|
Tricholoma gambosum |
|
Calocybe gambosa | |
|---|---|
 |
жабры на гимении |
 |
Колпачок является выпуклым |
 |
пелена это бесплатно |
 |
Ножка является голой |
 |
Спор печать является белой |
 |
экология микоризная |
 |
съедобность: выбор |
Calocybe gambosa , широко известный как гриб Святого Георгия , - это съедобный гриб, который растет в основном на полях, травяных обочинах и обочинах дорог. Получив свое общее название от того момента, когда он впервые появился в Великобритании , а именно в День Святого Георгия (23 апреля). Он появляется в марте в Италии, более теплой стране, где это также популярный гриб, и известен там как «пругноло», марзолино . Он также популярен в Северной Испании и Южной Франции, в регионе Страны Басков и его окрестностях, где он появляется в апреле. В этих регионах его обычно едят тушеным с яйцом или с беконом.
Считается деликатесом, особенно когда его обжаривают на масле. Ранее он считался частью большого рода Tricholoma и до сих пор упоминается как T. gambosum в более старых текстах.
Таксономия
Первоначально описанный в Agaricus gambosus от Elias Magnus Fries в его 1821 работы Systema Mycologicum с его конкретным эпитетом , полученным из латинского термина для «клуба быстроногий» в связи с его громоздкой ножке . Позднее он был назван Tricholoma gambosum от Пола Куммером в 1871 году, перед тем , классифицирован как рядовка майская по Маринусом Антон Donk в 1962 году в Германии он известен как Maipilz , где фрукты в мае. Название рода происходит от древнегреческих терминов kalos «красивый» и cubos «голова». В Дании он называется Vårmousseron , появляется весной - в начале мая.
Описание
В капитализации измерения от 5-15 см ( от 2 до 6 дюймов) в диаметре и имеет гладкую текстуру и имеют выступы на ней. Цвет шляпки, ножки и мякоти может варьироваться от бело-кремового до ярко-желтого. Желобчатые жабры белые и густые. Мякоть толстая и мягкая, имеет мучнистый или огуречный запах. Спор печать белая до розоватого белого цвета. Короткая ножка у основания громоздкая.
Следует проявлять осторожность, чтобы не перепутать его с очень ядовитой Inosperma erubescens , которая растет в тех же местах обитания. Последний имеет более резкий фруктовый запах и красный как синяк. Entoloma sinuatum также ядовита и имеет прогорклый запах.
Распространение и среда обитания
Calocybe gambosa распространена на лугах в Европе , часто в районах, богатых известняком. Распространен на шведских островах Эланд и Готланд , расположенных в Балтийском море . В Саут-Даунс на юге Англии он образовал огромные кольца фей, которым, кажется, несколько сотен лет. Встречается с апреля в Соединенном Королевстве и раньше в более теплых странах.
Съедобность
Лучше всего собирать гриб в сухую погоду. Его можно есть сушеным, маринованным или даже сырым. В промышленных количествах он импортируется в Западную Европу из Румынии . Он пользовался большим уважением в средневековой Италии, о котором Костанцо Феличи в 1569 году сообщил как самый дорогой и высоко ценимый гриб в Умбрии и Марке в центральной Италии, и высоко ценился в Апеннинских горных регионах - Лигурии, Тоскане и Эмилии. Romagna) - Джованни Тарджони Тоццетти в 1777 году. Его до сих пор едят в Эмилии-Романье и Тоскане.
Гриб Святого Георгия высоко ценится в Стране Басков в Испании , где он стоит очень дорого. В Алаве его традиционно едят в праздник Святой Благоразумия (28 апреля) вместе с улитками . Гриб также является краеугольным камнем гастрономии Бильбао , где его обычно едят в омлете. Спрос в Стране Басков настолько высок, что грибы приходится импортировать из Восточной Европы.
Сообщается, что некоторые люди реагируют на неизвестный аллерген в этом грибе. Из-за этого разумно съесть только небольшую порцию, когда вы впервые попробуете этот гриб. Неясно, снижает ли приготовление гриба в течение более длительного периода реакцию на него, но это может помочь, пока не будут проведены дальнейшие исследования; Этот гриб желательно варить за 10-15 минут до еды.
Calocybe gambosa растет в одно и то же время года и в одном месте, и их можно спутать с молодыми Inocybe erubescens (ядовитыми), Melanoleuca strictipes (несъедобными) и Entoloma sinuatum (ядовитыми).