Список китайских грибов и грибов - List of Chinese mushrooms and fungi

Восточноазиатские грибы и грибы часто используются в восточноазиатской кухне в свежем или сушеном виде. Согласно традиционной китайской медицине , многие виды грибов влияют на физическое и эмоциональное состояние человека.

Список грибов и грибов

Научные названия	Часто используемые имена	Традиционный китайский	Упрощенный китайский	Пиньинь	Перевод	Примечания, другие китайские имена
Agrocybe aegerita , Agrocybe cylindracea	тополь гриб, бархатное пиоппино	茶樹菇	茶树菇	чашогу	гриб чайного дерева
Auricularia auricula-judae	деревянное ухо	黑木耳	黑木耳	hēimù'ěr	ухо из черного дерева
Auricularia polytricha	облачный грибок уха	(白背) 毛木耳	(白背) 毛木耳	(báibèi) máomù'ĕr	(с белой спинкой) волосатое деревянное ухо	Похожи на деревянные колосья, но более грубые. Обычно используется в супах.
Клитоцибы максимумы		猪肚菇	猪肚菇	Zhūdgū	гриб из желудка свиньи
Coprinus comatus	Колпачок с мохнатыми чернилами	雞腿菇	鸡腿菇	jītuǐgū	(с белой корочкой) куриные бедра с грибами
Dacryopinax spathularia	сладкое ухо османтуса	桂花耳	桂花耳	Guìhuā'ěr	османтус ухо	Используется в восторге Будды .
Flammulina velutipes	эноки	金 (針) 菇	金 (针) 菇	дзин (zhēn) гу	золотой (игольчатый) гриб	Показан культурный сорт, отличается по внешнему виду диким.
Ganoderma lucidum	гриб рейши	靈芝	灵芝	Линчжи	сверхъестественный гриб	Очень горький, но считается очень сильнодействующим в лечебном отношении. Часто превращают в чай или бульон с китайскими ягодами лайчи .
Gloeostereum incarnatum		榆耳	榆耳	yú'ěr	вяз ухо	Используется в восторге Будды .
Hericium erinaceus	гриб львиная грива, гриб бородатый зуб	猴頭菇	猴头菇	hóutóugū	обезьяна голова гриб
Hericium ramosum
Гипсизигус тесселлатус	белый бук гриб	蟹味菇	蟹味菇	Xièwèigū	гриб со вкусом краба
Lentinula edodes	шиитаке	香菇	香菇	xiānggū	ароматный гриб
Macrolepiota albuminosa , Termitomyces albuminosus		雞肉絲菇	鸡肉丝菇	jīròusīgū	куриное мясо полоски грибов
Phallus indusiatus	бамбуковый гриб	竹蓀	竹荪	zhúsūn		Считается афродизиаком . Используется в куриных супах.
Pleurotus eryngii	королевские вешенки	杏鮑菇	杏鲍菇	xìngbàogū	миндальный гриб морское ушко
Pleurotus ostreatus	Вешенка	蠔菇	蚝菇	хаогу	Вешенка	Также известен как 秀珍菇 ( пиньинь : xiùzhēngū )
Russula virescens	зеленый хрупкожаберный	變綠紅菇	变绿红菇	biànlǜhónggū	изменить зеленый красный гриб
Thelephora ganbajun	сушеный говяжий гриб	干巴菌	干巴菌	gānbājùn	гриб ганба	Открыт в 1987 году, сейчас высоко ценится. Он получил свое название от 干巴牛肉 ( pinyin : gānbāniúròu ), юньнаньского фирменного блюда из сушеной говядины.
Tremella aurantialba		金耳	金耳	джин	золотое ухо	Используется в восторге Будды .
Тремелла фрондоза		黃耳	黃耳	Huáng'ěr	желтое ухо	Используется в восторге Будды . Также известен как 叶银耳 ( pinyin : yèyín'ěr ; букв. «Ухо из дерева»)
Тремелла фуциформная	серебряный грибок уха, снежный гриб	銀耳	银耳	yín'ěr	серебряное ухо	Также известен как 雪耳 ( пиньинь : xuě'ěr ; букв. « Снежное ухо») и 白木耳 ( пиньинь : báimù'ěr ; букв. «Белое деревянное ухо»)
Трихолома мацутаке	мацутаке	松茸	松茸	Sngróng	сосновая почка	Дорогой деликатес, особенно высоко ценимый в Японии.
Volvariella volvacea	рисовые соломенные грибы	草菇	草菇	cǎogū	соломенный гриб