Список грибных блюд - List of mushroom dishes

Колбаса - грибы фаршированные

Это список известных грибных блюд и продуктов питания , включающих продукты, приготовленные с использованием грибов в качестве основного ингредиента. Съедобные грибы при употреблении в пищу имеют множество преимуществ. Некоторые факторы здоровья, которыми съедобные грибы могут быть связаны с людьми, заключаются в том, что они содержат необходимые нам для здорового образа жизни питательные вещества, включая белок, витамины B, C и D и селен (который помогает предотвратить рак). Они являются хорошим источником железа, меди, рибофлавина, ниацина и содержат пищевые волокна. Один гриб портобелло может содержать больше калия, чем банан. Во многих культурах сбор грибов является важной традицией и может быть значительным источником дохода. На тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, по оценкам, стоимость годового урожая грибов в лесу в некоторых ситуациях может равняться стоимости древесины, произведенной из того же леса. Согласно инициативе «Меню перемен» Кулинарного института Америки и Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, объединение доказательств в пользу выбора продуктов питания, связанных со здоровьем и устойчивостью, с вкусом, другими кулинарными и демографическими тенденциями и правдоподобным бизнесом. сценарии позволяют проявить богатые вкусом, в основном растительные продукты питания и выбор меню (представленный Дж. Дрешером, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 9 сентября 2013 г.). Грибы, обладающие уникальными сенсорными и кулинарными функциональными свойствами, могут помочь американцам сделать выбор в пользу более здоровых продуктов на основе растений. Особый интерес представляют высокие количества как глутаматов (не в виде глутамата натрия), так и рибонуклеотидов в A. bisporus. Глутамат и некоторые 5'-рибонуклеотиды являются химическими веществами с активным вкусом, ответственными за умами, которые, по мнению некоторых, являются пятым вкусом пищи. В частности, было показано, что диглутамат кальция улучшает вкус продуктов с низким содержанием натрия.

Блюда из грибов

Это динамический список, который может никогда не соответствовать определенным стандартам полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
Готовится грибной соус
  • Чулама - в основном встречается в румынской и молдавской кухне, это блюдо готовится из птицы или грибов.
  • Кулибиак с грибами - русский пирог с грибами
  • Грибной крем-суп - простой крем-суп, приготовленный с использованием грибов.
  • Diri ak djon djon - гаитянский креольский рис с грибами, это исконное блюдо Гаити.
  • Дюксель - мелко нарезанная (рубленая) смесь грибов или их стеблей, лука, лука-шалота и трав, обжаренных в масле и превращенных в пасту .
  • Маринованные грибы - нарезанные грибы, замаринованные со специями, популярные в русской кухне под брендами Uniservis и Mikado.
  • Грибной бульон - суповая основа из грибов, а не животных или растений, используется в веганском рамене.
  • Грибной бургер - гамбургеры, приготовленные из грибов в качестве заменителя мяса, могут быть толстым ломтиком портабелло или котлетой из рубленых грибов.
  • Грибная подливка - соус на основе грибов
  • Грибной кетчуп - разновидность кетчупа, который готовится из грибов в качестве основного ингредиента. Первоначально кетчуп в Соединенном Королевстве готовили с грибами, а не с помидорами, основным ингредиентом современных приготовлений кетчупа.
  • Грибной соус - часто на основе сливок
  • Oysters en brochette - вариант блюда, при котором оно готовится с грибами на шпажках, а не с беконом, а также с грибами, беконом, ломтиками помидоров и / или кубиками вареной ветчины.
  • Обжаренные грибы - ароматное блюдо, приготовленное путем обжаривания грибов в масле или масле.
  • Selsko meso - македонское и балканское блюдо из свинины и грибов
  • Фаршированные грибы - в этой запеканке используется множество начинок.
  • Телятина Орлофф - состоит из тушеной корейки телятины , тонко нарезанной, наполненной тонким слоем грибного пюре и лука между каждым ломтиком.
  • Грибное дикое грибное бирьяни - традиционное грибное бирьяни в пустыне Тар - одно из восхитительных блюд из экологически чистых продуктов пустыни, которым можно наслаждаться в разных случаях.

Галерея

Смотрите также

использованная литература

Дополнительные ссылки:

  • Александр, С., Пильц, Д., ВЕБЕР, Н. и др. Грибы, деревья и деньги: оценка стоимости товарных грибов и древесины на северо-западе Тихого океана. Экологический менеджмент 30, 129–141 (2002). https://doi.org/10.1007/s00267-002-2610-1
  • Болл П., Вудворд Д., Бирд Т. и др. Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа. Eur J Clin Nutr 56, 519–523 (2002). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601343
  • Абу Янус , первая публикация, Мир глазами, WiE, 2020 г.