Желтый чай - Yellow tea

Желтый чай

Тип	Чай
Страна происхождения	Китай
Регион происхождения	Восточная и Юго-Восточная Азия
Цвет	Желтый
Ингредиенты	Чайные листья
Сопутствующие товары	Чай

Желтый чай может относиться к китайскому хуанча (黄 茶;黃 茶) и корейскому хванча ( 황차 ;黃茶).

Китайская хуанча

Это все более редкий и дорогой сорт чая . Процесс приготовления желтого чая аналогичен процессу приготовления зеленого, но с дополнительным этапом заваривания чая и его пропаривания. Это позволяет чаю окисляться с медленной скоростью в течение короткого периода, прежде чем чай полностью нагреется, чтобы денатурировать окисляющие ферменты, создавая гораздо более мягкий вкус, чем у большинства зеленых чаев; это также придает листьям слегка желтоватый оттенок в процессе сушки. Желтый чай часто помещают в одну категорию с зеленым чаем из-за его легкого окисления. Одна из основных целей приготовления желтого чая - избавиться от характерного травяного запаха зеленого чая.

Разновидности

• Цзюньшань Иньчжэнь (君山 銀針): из провинции Хунань , Китай - желтый чай Silver Needle . Китайский знаменитый чай .
• Хуошань Хуанья (霍山 黃芽): с горы Хо, провинция Аньхой , Китай .
• Мэн Дин Хуанья (蒙 頂 黃芽): с горы Мэн, Яань , провинция Сычуань , Китай .
• Моган Хуанья (莫干 黃芽): с горы Моган , провинция Чжэцзян , Китай .
• Бэйган Маоцзянь (北港 毛尖): из Юэяна , провинция Хунань , Китай . Также известен под именем эпохи династии Тан Yōnghúchá (邕 湖 茶).
• Вэйшань Маоцзянь (溈 山 毛尖): с горы Вэй, городок Вэйшань, Нинсян , провинция Хунань , Китай .
• Haimagong Cha (海馬宮茶): от Dafang County , провинция Гуйчжоу , Китай .
• Да Е Цин (大 葉青): из провинции Гуандун , Китай . Буквально Big Leaf Green .
• Пинъян Хуангтан (平陽 黃 湯): из провинции Чжэцзян , Китай . Можно назвать одним из Вэньчжоу Хуангтан (溫州 黃 湯); последний термин дословно переводится как желтый бульон или желтый суп .
• Yuan'an Luyuan (遠安鹿苑): от Yuan'an County , провинция Хубэй , Китай .

Корейская хванча

В корейской чайной терминологии, где домашний чай классифицируется в основном как зеленый чай (nokcha; 녹차 ) или ферментированный чай (balhyocha; 발효 차 ) - «ферментированный», что практически означает «окисленный» с этим термином - используется «желтый чай» ( hwangcha ). для обозначения слегка окисленной бальхьоча без последствий для методов обработки или результата, который квалифицирует чай как «желтый чай» в китайском определении. В отличие от китайской хуанча , корейская хванча готовится так же, как улун или слегка окисленный черный чай , в зависимости от того, кто его делает - ключевой особенностью является заметный, но в остальном относительно низкий уровень окисления, из-за которого полученный чайный раствор оставляет желтого цвета.

• 

  Чайные листья: седжак (зеленый чай), уджон (зеленый чай), хванча (желтый чай)

• 

  Хадонг Хванча

• 

  Hwangcha

• 

  настаивание хванча

Смотрите также

• Черный чай
• Чай улун
• Темный чай
• Зеленый чай
• белый чай

использованная литература