Турецкое вино - Turkish wine
Турецкое вино - это вино, произведенное в трансконтинентальной евразийской стране Турции . Кавказский регион, где Грузия и Иран расположены, сыграл решающую роль в ранней истории вина и, вероятно, был одним из первых винодельческих регионов мира.
По оценкам ампелографов , в Турции произрастает от 600 до 1200 местных сортов Vitis vinifera ( европейская виноградная лоза ), хотя менее 60 из них выращиваются в коммерческих целях. С более чем 8120 квадратных километров (2 010 000 акров), засаженными виноградными лозами, Турция является четвертым в мире производителем винограда для производства вина .
Мустафа Кемаль Ататюрк , первый президент Турции , основал первую коммерческую винодельню в стране в 1925 году. По данным OIV , общий объем производства вина в 2005 году составил 287 000 гектолитров. В первой половине 2009 года потребление вина в Турции достигло 20 906 762 литров.
Климат и винодельческие регионы
Размер и география Турции объясняют широкий климатический диапазон винодельческих регионов Турции. Винные регионы Фракии вдоль Мраморного моря имеют умеренный средиземноморский климат , напоминающий климат соседней юго-западной Болгарии и северо-восточной Греции . На этот регион приходится почти 40% винодельческого производства Турции, из которого также производятся самые элегантные и сбалансированные вина в Турции. Субрегион Фракии , Киркларели , известен своими свежими белыми винами и прекрасными красными винами. Винодельческие регионы вдоль побережья Эгейского моря , в основном недалеко от Измира , составляют 20% винодельческого хозяйства страны и имеют гораздо более выраженный средиземноморский климат с мягкой зимой и теплым сухим летом. Оставшаяся часть производства вина в Турции происходит в разбросанных по регионам Восточной и Центральной Анатолии районах. Регион Центральной Анатолии является наиболее климатически сложным регионом для производства вина, большинство виноградников расположены на высоте около 1250 метров (4000 футов) над уровнем моря . Зимние морозы представляют собой серьезную опасность для виноградарства, поскольку зимние температуры часто опускаются до -25 ° C (-13 ° F ). Летом виноград этого региона может получать до 12 часов солнечного света в день. Виноградники Восточной Анатолии вокруг Элязыга , Малатья и Диярбакыра расположены в долине Евфрата , которая является одним из старейших винодельческих регионов мира и анекдотическим местом расположения виноградников Ноя из 9-й главы Книги Бытия .
Виноград и вино
Имея от 600 до 1200 местных сортов винограда , турецкие виноделы могут использовать множество вариантов для изготовления вина. В настоящее время в промышленных масштабах выращивается только 60 разновидностей. Некоторые из местных турецких сортов включают Япынчак и Папазкараси, выращенные во Фракии; Султаниат побережья Эгейского; Öküzgözü и Boğazkere (используется для Buzbağ ) Восточной Анатолии; Çalkarası в провинции Денизли в Западной Анатолии, и Kalecik Karası , Narince и Эмир Центральной Анатолии. В последние годы, некоторые из международных сортов винограда увеличили свое присутствие, в том числе Semillon (известный как Тракия), Рислинг , Мускат , Гаме , Cinsault , Grenache , Кариньян , Каберне Совиньон и Мерло .
Сорта винограда Турции | ||
---|---|---|
Область | Белый виноград | красный виноград |
Мраморный (фракийский) регион |
Совиньон блан Клэретт бланш Шардоне Рислинг Совиньон гри Пино Гри Семильон Бейлерс Япинчак Василаки, Вионье , Альвариньо , Наринс |
Каберне Совиньон Мерло Каберне Фран Пино Нуар Adakarası Papazkarası Семильон Kuntra Гаме Karalahna Cinsault , Мальбек , Petit Verdot |
Эгейский регион |
Sultaniye Sémillon Sauvignon blanc Chardonnay Chenin blanc Viognier Muscat blanc à petits grains Борнова Мискети Треббиано |
Кариньян Шал Караси Мерло Каберне Совиньон Аликанте Буше Шираз Каледжик Караси Пино нуар Санджовезе Монтепульчано Гренаш Таннат Пети Вердо Каберне Фран |
Черноморский регион | Наринс |
Öküzgözü Boazkere |
Центральная Анатолия |
Эмир Хасандеде |
Каледжик Караси Папазкараси Димрит |
Средиземноморский регион | Кабарджык Дёкюльген |
Серги Караси Бурдур Димрити |
Восточная Анатолия | Нариндже Кабарджик |
Öküzgözü Boazkere |
Юго-Восточная Анатолия | Докюльген Кабарджик Руми |
Horoz Karası Öküzgözü Boazkere Sergi Karası |
Винодельни
По состоянию на 2008 год крупнейшим винным заводом Турции управляла компания Tekel , которая начинала как государственная монополия. TTA / ТЕКЕЛ алкогольных напитков разделе приватизирована блок продажи 100% акций за $ 292 млн до Нюрольской -Özaltın-Limak-Tütsab Консорциумом и Договор купли - продажи , которое было подписано 27 февраля 2004 г. Другие известные винные заводы включают Sarafin на Галлиполи полуострове во Фракии, которая была первой частной винодельней в Турции , Долука во Фракии, Каваклыдере в Анкаре. Также винодельня Памуккале производит вина. Винодельня Севилен производит десять миллионов бутылок вина в год. Благодаря полностью новому приемному устройству (двойной сортировочный стол) процесс предварительной ферментации обеспечивает соблюдение целостности винограда, собранного вручную. Самым новым в Эгейском море является LA Organik, которое производит вино из экологически чистых сортов винограда и в первый год своей деятельности завоевало международное признание в журнале Decanter . Korubaşı Vineyards - это самая маленькая лицензированная винодельня в Турции. Расположенный в 6 км от древнего городища Ассос, он был основан в 2003 году после подробного анализа почвы, проведенного в Эгейском университете и лабораториях UCDavis . Первые виноградные лозы Мерло и Каберне Совиньон были посажены весной 2004 года, а затем Монтепульчано и Совиньон Блан в течение следующих шести лет, все на подвоях R110 или R140, как показывает анализ почвы. В настоящее время производство вина ограничено чуть менее 10 000 бутылок в год. Виноградники Корубаши трижды получали медали за свои вина Doseluna на престижном Международном конкурсе вин в Лондоне.
Buzbağ - красное вино с полным вкусом, изготовленное из винограда сорта Богазкере, выращенного в регионе Анатолия в Турции . Вино представляет собой красное вино с высоким содержанием дубильных веществ. Иногда его производят в стиле ледяного вина, когда виноград висит на лозе до первых заморозков, а затем измельчают, пока виноград еще заморожен. Исторически район, где производится Бузбаг, считается возможным местом рождения вина. В библейских рассказах о Ное после потопа говорится, что он посадил виноградник недалеко от места, где приземлился ковчег. Предполагается, что это место является горой Арарат, где бузбаг до сих пор выращивают на государственных виноградниках Текел недалеко от города Элазыг на берегу реки Евфрат .