Заменитель соли - Salt substitute
Заменители соли - это заменители поваренной соли с низким содержанием натрия, которые продаются для предотвращения риска высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким потреблением хлорида натрия, при сохранении аналогичного вкуса.
Ведущими заменителями соли являются ненатриевые столовые соли, вкус которых обусловлен другими соединениями, а не хлоридом натрия. Ненатриевые соли снижают ежедневное потребление натрия и уменьшают воздействие этого элемента на здоровье.
Примерами таких веществ являются первичные вещества, содержащие магний и калий , в том числе:
- карналлит (KMgCl 3 • 6H 2 O)
- каинит (KCl • MgSO 4 • 2H 2 O)
- лангбейнит (K 2 Mg 2 (SO 4 ) 2 )
- сильвит (KCl)
- полигалит (K 2 MgCa 2 (SO 4 ) 4 • 2H 2 O)
- кизерит (MgSO 4 • H 2 O)
На практике чаще всего используется хлорид калия (также известный как калиевая соль). Его токсичность для здорового человека примерно равна токсичности поваренной соли ( LD 50 составляет около 2,5 г / кг, или примерно 190 г для человека с массой тела 75 кг). Лактат калия также может использоваться для снижения уровня натрия в пищевых продуктах и обычно используется в продуктах из мяса и птицы. Рекомендуемые суточные калия выше , чем для натрия, но типичный человек потребляет меньше калия , чем натрия в данный день. Хлорид калия имеет горький привкус при употреблении в больших количествах, что может показаться потребителям неприятным. Гидролизованный белок , или 5' - нуклеотиды иногда добавляют хлорид калия для улучшения вкуса соли заменителей.
Гранулы морских водорослей также продаются как альтернатива соли.
Обезвоженная, измельчали Salicornia (солерос, болото Samphire) продается под торговой маркой «Зеленая соль» , как заменитель соли утверждала, что , как соленые во вкусе , как поваренная соль, но с меньшим количеством натрия.
Различные заболевания и лекарства могут снизить выведение калия организмом, тем самым увеличивая риск потенциально смертельной гиперкалиемии . Людям с почечной недостаточностью , сердечной недостаточностью или диабетом не рекомендуется употреблять заменители соли без консультации с врачом. Компания LoSalt, производитель заменителей соли, выпустила консультативное заявление о том, что людям, принимающим следующие рецептурные препараты, не следует использовать заменители соли: амилорид , триамтерен , Dytac , каптоприл и другие ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента , спиронолактон и эплеренон .
Заменители соли также могут быть дополнительно обогащены необходимыми питательными веществами. Заменитель соли может, как и проблема дефицита йода , помочь устранить «скрытый голод» (то есть недостаточное снабжение необходимыми микроэлементами, такими как железо или другие микроэлементы). Такие вещества продвигаются ЮНИСЕФ как «суперсоль».
Диета с низким содержанием натрия
Согласно действующим рекомендациям ВОЗ , взрослые должны потреблять менее 2000 мг натрия в день (т.е. около 5 граммов традиционной поваренной соли) и не менее 3510 мг калия в день. В Европе взрослые и дети потребляют примерно в два раза больше традиционной соли, чем рекомендовано экспертами.