Бензоат калия - Potassium benzoate
|
|||
|
|||
|
|||
| Имена | |||
|---|---|---|---|
|
Название ИЮПАК
Бензоат калия
|
|||
| Идентификаторы | |||
|
3D модель ( JSmol )
|
|||
| ChemSpider | |||
| ECHA InfoCard |
100.008.621 
|
||
| Номер ЕС | |||
| Номер E | E212 (консерванты) | ||
|
PubChem CID
|
|||
| UNII | |||
|
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|||
|
|||
|
|||
| Характеристики | |||
| С 7 Н 5 К О 2 | |||
| Молярная масса | 160,213 г · моль -1 | ||
| Внешность | Белое гигроскопичное твердое вещество | ||
| Запах | Без запаха | ||
| Плотность | 1,5 г / см 3 | ||
| Температура плавления | > 300 ° С (572 ° F, 573 К) | ||
| 69,87 г / 100 мл (17,5 ° C) 73,83 г / 100 мл (25 ° C) 79 г / 100 мл (33,3 ° C) 88,33 г / 100 мл (50 ° C) |
|||
| Растворимость в других растворителях | Растворим в этаноле Слабо растворим в метаноле Нерастворим в эфире |
||
| Опасности | |||
| S-фразы (устарели) | S22 - S24 / 25 | ||
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |||
| 950 ° С (1740 ° F, 1220 К) | |||
|
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). |
|||
 проверить ( что есть ?)
  |
|||
| Ссылки на инфобоксы | |||
Бензоат калия ( E212 ), то калия соли из бензойной кислоты , является пищевой консервант , который подавляет рост плесени , дрожжей и некоторых бактерий . Он лучше всего работает в продуктах с низким pH , ниже 4,5, где он существует в виде бензойной кислоты.
Кислые продукты и напитки, такие как фруктовый сок ( лимонная кислота ), газированные напитки ( углекислота ), безалкогольные напитки ( фосфорная кислота ) и соленые огурцы ( уксус ), можно консервировать с помощью бензоата калия. Он одобрен для использования в большинстве стран, включая Канаду , США и ЕС , где ему присвоен номер E E212.
Бензоат калия также используется в составе свистка во многих фейерверках .
Синтез
Один очень распространенный способ получения бензоата калия - окисление толуола до бензойной кислоты с последующей нейтрализацией гидроксидом калия . Другой способ бензоат калия синтезировать в лаборатории обстановке является гидролизом метилбензоат с гидроксидом калия .
Механизм консервирования продуктов
Механизм по консервированию пищевых продуктов начинается с поглощением бензойной кислоты в клетку. Если внутриклеточного рН изменяется на 5 или ниже, анаэробной ферментации из глюкозы через фосфофруктокиназы уменьшается на 95%.
Безопасность и здоровье
Бензоат калия имеет низкую острую токсичность при пероральном и кожном воздействии. Продовольственная комиссия, которая проводит кампанию за более безопасную и здоровую пищу в Великобритании, описывает бензоат калия как «умеренно раздражающий кожу, глаза и слизистые оболочки».
Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши .
При определенных обстоятельствах, например в присутствии аскорбиновой кислоты , соли бензоата могут выделять бензол в безалкогольные напитки . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что измеренные уровни бензола не представляют опасности для потребителей.
Спектры
Углерод-13 ЯМР
Углерод-13 ЯМР показывает 5 уникальных пиков. Есть четыре пика между 130-140 м.д. от атомов углерода в бензольном кольце. Существует дополнительный пик углерода около 178 м.д., представляющий атом углерода карбонильной группы .
Инфракрасный спектр
Ниже приведены основные пики в ИК-спектре .
- 1610: C = O из карбонила
- 1580: C = C от бензольного кольца