Полонез (соус) - Polonaise (sauce)
 Восковые бобы с полонезом без трав
| |
| Альтернативные названия | Гарнир по-польски, соус à la polonaise |
|---|---|
| Тип | Соус или гарнир |
| Место происхождения | Польша |
| Регион или штат | по всему миру |
| Ассоциированная национальная кухня | Польский , Французский |
| Основные ингредиенты | Сливочное масло , панировочные сухари , зелень |
| Дополнительная информация | velouté à la Polonaise |
Соус полонез ( французский : Sauce à la polonaise ), по-английски также известный как гарнир в польском стиле , представляет собой простой вегетарианский соус в форме гарнира , который возник в Польше и стал популярным во Франции в 18 веке. Соус состоит из топленого масла, нарезанных вареных яиц, панировочных сухарей, соли, лимонного сока и таких трав, как тимьян , базилик и петрушка . Его поливают вареными или приготовленными на пару овощами, особенно цветной капустой, спаржей, восковой фасолью и брокколи. Этот соус не следует путать с велюром а ля полонез или болоньезе .
Соус, возможно, был представлен французам королева поляка Мари Лещинская , жена Людовика XV французского . Наряду с танцем полонез , освещенным à la polonaise (постель) и халатом à la polonaise (платье), которые преобладали в Версале , соус является одним из культурных наследий Польши во Франции и во всем мире.
Каждый метод приготовления уникален: ингредиенты и их количество зависят от приготовителя. Варианты могут включать добавление хрена , сметаны, йогурта или кефира .