Нейяппам - Neyyappam
 Нейяппам, сладкие рисовые оладьи, обжаренные в топленом масле
| |
| Альтернативные названия | നെയ്യപ്പം |
|---|---|
| Курс | Десерт , закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Керала |
| Основные ингредиенты | Топленое масло , рисовая мука , джаггери , кокосовый орех |
| Вариации | Унни аппам |
Нейяппам ( малаялам : നെയ്യപ്പം ) - это сладкие оладьи на рисовой основе, обжаренные в топленом масле . Нейяппам берет свое начало в южном индийском штате Керала и прибрежной Карнатаке. Название происходит от слов neyy ( നെയ്യ് ) , что означает « гхи » (топленое масло) и АРРА ( അപ്പം ) означает « блин ».
Нейяппам обычно готовят из рисовой муки (альтернативно, с равой или манной крупой), пальмового сахара, кокосового ореха, обжаренного в гхи (кусочки или тертого), топленого масла, кардамона и молока. Обычно по вечерам его подают в качестве закуски к чаю. Нейяппам также подают в индуистских храмах Кералы. Эта практика также была принята некоторыми группами христиан в Керале. Унни аппам - это вариант, в котором в тесто добавляют пюре из спелых бананов или бананов и обжаривают, чтобы получить шарообразную форму.
Neyyappam стал темой обсуждения, так как его название было показано на домашней странице кампании именования Android N. Официальное видео Google о названии Android N также показывает проблеск neyyappam, и туризм Кералы опубликовал твит об этой кампании по присвоению названий.
Происхождение
Нейяппам ведет свое происхождение от южного индийского штата Керала .
Подготовка
Посуда
В традиционной керальской кухне Нейяппам готовится на бронзовой сковороде, называемой аппакара ( мл: അപ്പക്കാര ) (также известной как Паниярам Пан в Тамил Наду), диаметром около 8 дюймов, имеющей три или более больших полостей, что придает блюду черепаху. нравится форма. Рецепты меняются от места к месту, особенно ингредиенты, выбранные для приготовления теста.
Многие кухни используют вариации этой сковороды для приготовления подобных блюд. Заменитель аппакары - специальная сковорода, используемая для приготовления Æbleskiver , датского сладкого блинного десерта , похожего на шар.
При отсутствии этой специальной посуды нейяппам можно готовить на сковороде или небольшой сковороде ( сковороде ).
Типичный метод (с использованием риса)
- Промойте белый рис в воде и оставьте его пропитанным в течение 3–4 часов.
- Пропустите этот шаг, если используете рисовую муку или раву / манную крупу.
- Слейте воду и измельчите рис (с помощью миксера-измельчителя) со спелым бананом и пальмовым сахаром до образования густой пасты.
- Обжарьте сухие ломтики кокоса (или тертого кокоса) в топленом масле до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте обжаренный в топленом масле кокос, семена кардамона и семена тмина. Также добавьте щепотку сухого имбирного порошка и хорошо перемешайте. Выдержать тесто 30 минут.
- Нагрейте топленое масло или растительное масло в сковороде с глубоким дном, налейте на сковороду полный ковш жидкого теста и жарьте, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета.
- Держите жареный Neyyappams в стороне, чтобы слить излишки масла, и дайте ему остыть перед тем, как смаковать.
Смотрите также
- Appam
- Idiyappam
- Песаха аппам
- Унни Аппам
- Kue cucur , аналог индонезийской закуски.