Квете - Kwete
Также известный как Kpete , Kwete - это алкогольный напиток, который варили, в частности, народ лугбара в Уганде и Демократической Республике Конго . Производственный процесс включает в себя смешивание сброженного сорго , проса или кукурузы , солода , кипяченой воды и дрожжей, которые местные жители называют Аку фи .
В Западного Нила рынки, это традиционное пиво , как правило , продается и потребляется в тыкву (местное название Icereke ) , но также можно купить в любом контейнере.
Другие производители
Kwete также производится в Кампале и остальной части Уганды. Kwete высшего качества имеет цвет от кремового до светло-коричневого, с плотным, устойчивым кисло-сладким вкусом. При производстве зерна проса замачивают в течение 24 - 48 часов. Затем они проращивают в течение 48-72 часов и сушат на солнце около 48 часов перед сквашиванием в закрытом сверху контейнере. Далее, обжиг из закваски делается на большом прямоугольном металлическом лотке перед затирания и ферментации . Наконец, фильтрация специальной тканью обеспечивает однородный цвет напитка на вкус.
Народ Pojulu в Южном Судане также продает алкоголь с таким же названием, как и племя Bukusu в Кении.