Молочное животноводство в Канаде - Dairy farming in Canada
Молочное животноводство - один из крупнейших сельскохозяйственных секторов Канады . Молочные продукты широко представлены во всех провинциях и являются одними из двух основных сельскохозяйственных товаров в семи из десяти провинций.
В 2018 году на 10 679 фермах по всей стране содержалось 967,7 тыс. Дойных коров. Квебек и Онтарио - основные провинции, производящие молочную продукцию, с 5120 и 3534 фермами, которые производят 37% и 33% всего молока в Канаде. Предполагается, что это составляет 8% фермеров Канады. Хотя молочное животноводство по-прежнему занимает видное место в канадском обществе, количество молочных ферм в Канаде значительно сократилось с 1971 года, в то время как размер средней фермы значительно увеличился до 89 коров на ферму.
Канадский молочный сектор ежегодно вносит около 19,9 млрд долларов в ВВП Канады , поддерживает около 221 000 рабочих мест с полной занятостью и приносит 3,8 млрд долларов налоговых поступлений. В среднем две трети производимой в Канаде молочной продукции продается в виде жидкого молока, а оставшаяся треть перерабатывается в другие молочные продукты, такие как молоко, сыр и масло.
В Канаде молочное животноводство подчиняется системе управления поставками . В рамках управления поставками, которое также включает в себя секторы яичного и птицеводства, фермеры управляют своим производством таким образом, чтобы оно совпадало с прогнозами спроса на их продукцию в течение заранее определенного периода - с учетом определенного импорта, поступающего в Канаду, а также некоторого производства, которое поставляется на экспортные рынки. Импорт молочных продуктов, яиц и птицы контролируется с помощью тарифных квот или ТК. Это позволяет импортировать заранее определенное количество по льготным тарифным ставкам (как правило, беспошлинно), сохраняя при этом контроль над объемом импорта. Тарифы сверх квоты установлены на уровне, при котором в Канаду практически не продается молочная продукция сверх квот. Это должно позволить канадским фермерам получать цену, отражающую стоимость производства в стране.
Относительно системы управления поставками был отклик, и исследования показывают, что у населения Канады в целом разные взгляды на нынешнюю систему. В Молочные фермеры Канады , молочной пропагандистской группы, утверждает , что система является необходимым для фермеров , чтобы обеспечить качественное молоко для потребителей.
История
Канадская федерация молочных фермеров была основана в 1934 году. В 1942 году группа стала молочными фермерами Канады , и ее задача заключалась в стабилизации рынка молочных продуктов и увеличении доходов молочных фермеров. Перед лицом лоббирования в 1940-х и 1950-х годах были приняты государственные программы по повышению цен и ограничению импорта. В 1958 году был создан Совет по стабилизации сельского хозяйства, но он не ограничивался молочным животноводством. В 1950-х и 1960-х годах цены на молочные продукты сильно колебались; Производители молочной продукции рассматривались как имеющие слишком большую переговорную позицию по сравнению с фермерами, и Соединенное Королевство было готово вступить в Европейский общий рынок , что привело к потере крупнейшего партнера Канады по экспорту молочной продукции. Эти проблемы привели к созданию Канадской комиссии по молочной промышленности , в задачу которой входило обеспечение качества и поставки молока, чтобы производители получали «справедливую» окупаемость инвестиций и установление цен на основе производственных затрат, рыночной цены и платежеспособности потребителей. , и текущие экономические условия.
2021 «Баттергейт»
В 2021 году канадские молочные продукты привлекли внимание на национальном и международном уровнях из-за предполагаемого недавнего затвердевания текстуры канадского масла. Полемика , получившая название « Баттергейт », началась с колонки в Globe and Mail , в которой утверждалось, что среди других факторов (в частности, повышенного спроса из -за пандемии Covid-19 ) использование пальмитинового масла , полученного из пальмового масла , в качестве корма добавка вызывала изменение текстуры масла. Более широкое обсуждение молочных продуктов в Канаде вызвало твердое мнение об использовании пальмитинового масла со стороны некоторых, таких как профессор Сильвен Шарлебуа из Университета Далхаузи . Однако многие другие академики и ученые отвергли утверждения о пальмитиновом масле из-за отсутствия веских доказательств.
Статистика
Снимок канадской молочной промышленности
| Провинция | Количество молочных ферм | Количество дойных коров | Производство (гектолитры) | Молочных коров на ферму | Производство (гектолитров) на ферму |
|---|---|---|---|---|---|
| британская Колумбия | 437 | 75 100 | 7 221 505 | 172 | 16 525 |
| Альберта | 547 | 77 900 | 7 015 384 | 142 | 12 825 |
| Саскачеван | 163 | 27 100 | 2,426,736 | 166 | 14 888 |
| Манитоба | 299 | 44 700 | 3 450 720 | 150 | 11 540 |
| Онтарио | 3 834 | 318 700 | 26 921 164 | 83 | 7 022 |
| Квебек | 5766 | 354 100 | 30 016 781 | 61 | 5 206 |
| Нью-Брансуик | 354 | 18 500 | 1,394,496 | 90 | 6 769 |
| Новая Шотландия | 225 | 23 200 | 1 804 153 | 103 | 8 019 |
| Остров Принца Эдуарда | 174 | 14 300 | 1 032 523 | 82 | 5 934 |
| Ньюфаундленд и Лабрадор | 32 | 6000 | 483 413 | 188 | 15 107 |
| КАНАДА | 11 683 | 959 600 | 81 766 876 | 82 | 6 999 |
Управление поставками
Правительство Канады ввело в действие систему управления поставками в начале 1970-х годов в качестве попытки сократить излишки производства, которые стали обычным явлением в 1950-х и 1960-х годах, и «обеспечить» справедливую прибыль для фермеров. Управление снабжением находится в совместной юрисдикции федерального правительства и правительства провинции. В Канаде действует Канадская комиссия по молочной промышленности , состоящая в основном из молочных фермеров, а в Онтарио есть молочные фермеры из Онтарио . В других провинциях также есть подобные местные советы.
В 1983 году вступил в силу Национальный план маркетинга молока для контроля за поставками, устанавливающий руководящие принципы расчета квоты по разделу рынка. Это соглашение между федеральными и провинциальными властями. План сбыта молока был создан взамен Комплексного соглашения о сбыте молока, которое было первоначально заключено в 1971 году. К 1983 году все провинции, кроме Ньюфаундленда, подписали Соглашение о сбыте молока. Вслед за молочным животноводством была внедрена национальная система управления поставками яиц в 1972 году, индейки в 1974 году, кур в 1978 году и куриных инкубационных яиц в 1986 году.
Управление предложением пытается управлять производством таким образом, чтобы предложение находилось в равновесии со спросом, а отпускная цена на ферме позволяет фермерам покрывать свои производственные издержки, включая прибыль на рабочую силу и капитал. Каждая ферма владеет определенным количеством долей на рынке (квота) и должна увеличивать или уменьшать производство в соответствии с потребительским спросом. Поскольку производство синхронизируется со спросом, фермеры избегают перепроизводства и получают предсказуемый и стабильный доход непосредственно с рынка.
Канадская система управления поставками молочных продуктов приносит пользу канадским фермерам. Следствием такой системы является искусственно завышение цен на молочные продукты в Канаде, что может быть причиной того, что некоторые люди потребляют меньше молочных продуктов в пользу альтернативных продуктов, таких как миндальное или соевое молоко.
Вызывает озабоченность влияние управления поставками на политическое влияние, учитывая, что количество фермеров, выращивающих молочную продукцию в Канаде, значительно сократилось с 1971 года, процент молочных фермеров по сравнению с другими фермерами в Канаде, суммы, потраченные на защиту системы и используемая тактика, влияние на выборах, которое имеют фермеры-молочные фермы на выборах, а также тот факт, что средний фермер, выращивающий молочные продукты, стал значительно богаче с точки зрения собственного капитала. Эти группы также считают, что система также должна быть отменена, чтобы увеличить производство продуктов питания, сократить пищевые отходы , бороться с бедностью и предотвратить нехватку продуктов питания в будущем. Кроме того, канадская молочная система лишает канадских фермеров возможности участвовать в мировом рынке молочных продуктов, что потенциально ограничивает их расширение, если они могут конкурировать с искусственно заниженными международными ценами на молоко, и с ними следует отказаться в свете приверженности Канады свободной торговле.
Нормативные документы
Канадские молочные фермеры соблюдают правила, изложенные Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами, чтобы обеспечить надлежащий надзор за производством молока, чтобы гарантировать соблюдение стандартов биобезопасности в секторах защиты окружающей среды, здоровья человека, здоровья животных и благополучия животных. Стандарты биобезопасности CFIA являются добровольными. Придерживаясь этих правил, фермеры, занимающиеся молочным животноводством, могут обеспечить соблюдение стандартов молочного животноводства. В ходе переговоров по TPP в 2015 году было выявлено, что Министерство здравоохранения Канады не обнаружило доказательств неблагоприятного воздействия на здоровье людей в результате потребления продуктов соматотропного гормона крупного рогатого скота (rBST). Без требования к маркировке, если бы канадцы решили потреблять только канадские молочные продукты, чтобы избежать употребления rBST, не было бы возможности узнать происхождение ингредиентов молока. Обработанные продукты питания, продаваемые в Канаде, могут содержать ингредиенты от коров из США, которых лечили rBST.
Забота о животных
Основные проблемы благополучия, связанные с канадским молочным производством, включают немедленное отделение телят от их матерей, изоляцию и содержание телят-самцов , различные болезненные инвазивные процедуры , хромоту, стесненные условия жизни, грубое обращение , стрессовые условия транспортировки, условия перед забоем и т. Д. и сама бойня .
Обзор канадских молочных ферм за 2018 год показал, что многие дойные коровы, предназначенные для забоя, известные как выбракованные дойные коровы, перевозятся на широко рассредоточенные и специализированные предприятия по убою, и у них может быть несколько операций обработки (например, погрузка, разгрузка, смешивание), смена собственника среди дилеров и лишение корма и воды во время транспортировки и на рынках животноводства.
Согласно Канадской ассоциации ветеринарного благополучия, дойные коровы, которые считаются малоценными или имеют пониженную экономическую ценность, удаляются (выбраковываются) из стада по ряду причин, включая репродуктивные проблемы (например, фертильность), низкий надой молока, мастит, хромоту. , и другие формы плохого здоровья. Забойные дойные коровы могут быть в плохом состоянии и, как таковые, могут подвергаться большему риску страданий во время стандартной транспортировки и убоя.
Канадская молочная промышленность часто подвергается критике со стороны групп по защите прав животных и защиты животных, таких как Общество по предотвращению жестокого обращения с животными , Канадцы за этичное обращение с животными , Милосердие по отношению к животным и Humane Canada .
Alberta Milk, отраслевая группа по защите интересов, утверждает, что отделение телят от их матерей не является неэтичным, поскольку быстрое отделение телят приводит к гораздо меньшему риску заболевания, и мать быстро забывает о своем ребенке. Однако обзор 2019 года не обнаружил убедительных доказательств в пользу раннего отделения для здоровья коровы и теленка, а обзор 2008 года утверждает, что раннее отлучение вызывает страдания как у коровы, так и у теленка.
Министерство сельского хозяйства Онтарио в настоящее время выступает за удаление рогов и рожков, заявляя, что это дает экономические выгоды и повышает безопасность. Он также придерживается позиции, что снятие рогов без анестезии является бесчеловечным и неэтичным, но в соответствии с Законом об обществе Онтарио по предотвращению жестокого обращения с животными требования к применению анестезии отсутствуют. Уголовным кодексом Канады запрещены никакие методы производства молочной продукции, в том числе болезненные инвазивные процедуры, проводимые без использования обезболивающих. Обзор 2007 года показал, что удаление рогов и подобные увечья не являются необходимыми для обеспечения безопасности.
«ProAction» - это программа, запущенная в 2010 году группой по защите интересов молочных ферм Канады . Молочные фермы могут присоединиться к этой программе добровольно. Фермы, которые являются частью этой программы, должны обеспечить подстилку, достаточно места для телят, чтобы поворачиваться на 180 градусов, достаточно места для взрослого скота, чтобы встать, визуальный контакт с другим скотом, оказание медицинской помощи, регистрацию травм и хромоты, а также отсутствие крупного рогатого скота. состыкованы. Обезболивающие также должны использоваться по усмотрению фермера во время болезненных инвазивных процедур.
Наказания за нарушение стандартов ухода за животными в рамках этой добровольной программы не перечислены на веб-сайте программы, равно как и стандарты обучения для инспекторов, спонсируемых отраслью. Кроме того, фермы-участники не указаны в списке, показатели соответствия не указаны, и в настоящее время proAction не имеет требований к этикеткам, указывающих, какие продукты были произведены фермами-участниками.
Воздействие на окружающую среду
На канадскую молочную промышленность приходится 20% общих выбросов парниковых газов (ПГ), производимых в Канаде животноводством, которое состоит из молочной, птицеводческой, свиноводческой и мясной промышленности. 90% выбросов парниковых газов, вызванных канадским молочным животноводством, происходит в результате событий на ферме, тогда как только 10% выбросов парниковых газов выбрасываются в результате процессов вне фермы, таких как процессы производства и переработки. Наибольшее количество парниковых газов, производимых канадскими дойными коровами, происходит во время лактации.
Выбросы парниковых газов от молочных ферм в Западной Канаде, как правило, ниже, чем в Восточной Канаде, в первую очередь в зависимости от климата и процессов производства сырого молока по сравнению с климатом и процессами производства молока, используемыми в Восточной Канаде. Следовательно, на долю восточных провинций Канады приходится 78,5% выбросов парниковых газов, создаваемых канадской отраслью молочного животноводства.
Источники кормов и выбросы парниковых газов
Тип кормов, используемых канадскими молочными фермерами, значительно влияет на количество выбросов парниковых газов в результате производства молока. Канадские молочные фермеры обычно скармливают свой крупный рогатый скот кукурузой или ячменем в качестве источников пищи с высоким содержанием питательных веществ для увеличения производства молока. Хотя кукуруза и ячмень являются эффективными и экономичными источниками кормов, эти два источника кормов несут ответственность за большие объемы выбросов парниковых газов (ПГ) в Канаде. Хотя оба этих типа кормов способствуют образованию значительного количества парниковых газов, исследования показывают, что кукуруза производит меньшее количество парниковых газов по сравнению с ячменем. При изучении использования этих двух типов кормов сравнение измерений CH4 , N2O и CO2 показывает, что общие выбросы парниковых газов в Канаде, производимые одной коровой, исходя из количества произведенного молока, на 13% ниже, когда корова скармливается кукурузой по сравнению с ячмень. Кроме того, кукурузный силосный корм объясняется более высокой производительностью молока у дойных коров по сравнению с ячменным силосным кормом.
Несмотря на снижение выбросов парниковых газов при использовании кукурузного корма для молочных ферм Канады, при изучении затрат на переработку и транспортировку кормов для молочных ферм Канады, производство кукурузного силоса приводит к увеличению выбросов CO2 на 9% по сравнению с затратами на переработку и транспортировку ячменного силоса. производство. Несмотря на более высокие темпы выбросов парниковых газов из-за транспортных расходов, кукуруза по-прежнему приводит к более низким показателям парниковых газов в целом.
В то время как кукуруза и ячмень являются двумя обычно используемыми типами кормов канадскими фермерами, кормовым источником фуража является люцерна, хотя и реже используется, как источник корма, который еще больше снизит выбросы парниковых газов по сравнению с кукурузой.
Общий смешанный рацион
Большинство молочных ферм в Канаде кормят так называемым полным смешанным рационом (TMR). Это процесс объединения различных кормов в большую смесь, которую хорошо перемешивают и затем скармливают коровам. Эти рационы различаются между хозяйствами в зависимости от целей хозяйства и доступных источников кормов. Цель TMR - сделать так, чтобы каждый укус коровы был одинаковым, чтобы можно было контролировать и соответствующим образом регулировать потребление корма. TMR дает много преимуществ для здоровья коров, таких как повышенная активность рубца, что приводит к меньшему накоплению кислоты и, в свою очередь, большему поглощению корма, что приводит к более высокой надойности.
Органическое земледелие
Затраты, связанные с органическим сельским хозяйством, значительно ниже затрат, связанных с традиционным сельским хозяйством. Было показано, что органические канадские молочные фермы имеют более низкую общую стоимость производства и более самодостаточны с точки зрения переработки питательных веществ для растений и животных и пополнения поголовья скота. Напротив, более крупный экономический излишек, которым обладают традиционные молочные фермы в Канаде, часто компенсируется дополнительными расходами, связанными с импортом удобрений, семян и заменителей крупного рогатого скота, что делает традиционное сельское хозяйство не более экономически выгодным, чем органическое земледелие.
По всей Канаде существуют как органические, так и традиционные молочные фермы. Традиционное земледелие широко считается более современным и экономически успешным методом молочного животноводства в Канаде. Органическое молочное животноводство в Канаде гораздо менее распространено, в первую очередь из-за широко распространенных заблуждений о том, что органическое сельское хозяйство убыточно и рискованно, поскольку органическое сельское хозяйство приписывается значительной степени самодостаточности во всех аспектах производства. Традиционное сельское хозяйство считается высокотехнологичным, с использованием эффективных удобрений и автоматизированных процессов на всей ферме, что снижает затраты, связанные с физическим трудом.