Croque monsieur - Croque monsieur
Тип | Бутерброд |
---|---|
Место происхождения | Франция |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Хлеб, взбитые яйца, масло, вареная ветчина , сыр (обычно Эмменталь ), перец и соль. |
Вариации | Крок мадам |
Крок-месье ( французское произношение: [kʁɔk məsjø] ) является горячим бутербродом сделанного с ветчиной и сыром . Блюдо зародилось во французских кафе и барах как перекус. Название происходит от французских слов croque («укусить») и monsieur («мистер»). Впервые этот бутерброд появился в меню парижского кафе в 1910 году.
Подготовка
Крок-месье традиционно производится с печеной или вареной ветчины и нарезанный сыр между кусочками булочки -как боли де Миэ , увенчанные тертым сыром и слегка засоленных и засыпали, а затем запекают в духовке или жарят на сковороде . При желании хлеб можно подрумянить на гриле после того, как он был погружен во взбитое яйцо. Традиционно используется сыр Эмменталь или Грюйер , а иногда и сыр Конте . В некоторых пивных также добавляют соус Бешамель .
Croque monsieur можно запекать или жарить, чтобы сырная начинка расплавилась и образовала корочку.
Если его окунуть в яичное тесто и обжарить на масле, он называется сэндвичем Монте-Кристо .
Вариации
Croque monsieur, который подается с яйцом- пашот или слегка обжаренным сверху, известен как croque madame (или, в некоторых частях Нормандии , как croque-à-cheval ). Согласно словарю Petit Robert , название относится к 1960 году. Название croque-mademoiselle связано с его более легкой вегетарианской версией: сделана из того же хлеба, но с обычным плавящимся сыром, с чесноком, огурцом и салатом.
В Соединенном Королевстве горячая закуска с ветчиной и сыром называется тостами , и там можно купить тостеры. В Соединенных Штатах популярным блюдом в закусочной является « Монте-Кристо» , сэндвич с ветчиной и сыром, часто обмакиваемый в яйцо и жареный, а «сэндвич с сыром на гриле» - это классический сэндвич, которым наслаждались дома и в кафетерии. рестораны стиля времен Великой депрессии .
Вариантам бутерброда с заменами или дополнительными ингредиентами даются названия по образцу оригинального крок-месье , например:
Имя | Добавленные ингредиенты | Ссылка |
---|---|---|
Баррос Ярпа | Вариант чилийской кухни | |
Баррос Луко | Сделано из ростбифа вместо ветчины | |
Крок-прованс | Помидор | |
Croque auvergnat | Сыр Bleu d'Auvergne | |
Croque Norvégien | Копченый лосось вместо ветчины | |
Крок тартифлет | Нарезанный картофель и сыр Реблошон | |
Крок-болоньезе / Croque Boum-Boum | Соус болоньезе | |
Крок-сеньор | Томатная сальса | |
Крок гавайский | Ломтик ананаса | |
Крок магнит | Сыр Гауда и андуий | |
Крок Мадам | Жаренное яйцо | |
Croque monsieur с бешамелем | Стандартный крок-месье с соусом бешамель | |
Франсезинья | Вариант португальской кухни со стейком, колбасой, ветчиной, плавленым сыром и пивным соусом. |
Французский шеф-повар Жак Пепен также делает версию с использованием курицы вместо ветчины, которую он продемонстрировал в эпизоде «Наши любимые бутерброды» в сериале PBS (и его координационной кулинарной книге с тем же названием). Джулия и Жак готовят дома, в которой он работал. с Юлией Чайлд .