Рестораны Big Boy - Big Boy Restaurants

Big Boy Restaurants
Big Boy Restaurant Group, LLC

"Это твой большой мальчик"
Торговое наименование	Большой мальчик
Тип	Общество с ограниченной ответственностью
Промышленность	Ресторан с непринужденной обстановкой
Предшественники	Big Boy Restaurants International, LLC Elias Brothers Restaurants, Inc. Marriott Corporation Роберт С. Виан Энтерпрайзис Кладовая Боба
Основан	6 августа 1936 г . ; 85 лет назад (как кладовая Боба) Глендейл, Калифорния , США ( 1936-08-06 )
Основатель	Боб Виан
Штаб-квартира	Уоррен, Мичиган , США
Количество локаций
Обслуживаемая площадь
Действующие лица	Тамер Афр (генеральный директор, с 2020 г. по настоящее время) Дэвид Б. Кроуфорд (генеральный директор, 2018–2020 гг.) Брюс Фергюсон (финансовый директор) Роберт Лиггетт-младший (председатель, 2000–2018 гг.)
Продукты
Веб-сайт	bigboy .com

Big Boy Restaurant Group, LLC - это американская сеть ресторанов со штаб-квартирой в Уоррене , штат Мичиган , в районе Метро Детройт . Frisch's Big Boy Restaurants - это сеть ресторанов со штаб-квартирой в Цинциннати , штат Огайо . Название Big Boy, эстетика дизайна и меню были ранее лицензированы для ряда региональных франчайзи.

Big Boy был основан Бобом Вианом в 1936 году в Глендейле , штат Калифорния, как кладовая Боба . Рестораны стали известны как «Bob's», «Bob's Drive-Ins», «Bob's, Home of the Big Boy Hamburger » и ( обычно как) Bob's Big Boy . Под этим названием она стала местной сетью, а на национальном уровне - под названием Big Boy, франчайзингом которой является Robert C. Wian Enterprises. Marriott Corporation купил Big Boy в 1967 г. Один из крупных операторов франшизы, Элиас Brothers , приобрела сеть из Marriott в 1987 году, переехал в штаб - квартире компании в Уоррен, штат Мичиган , и управляла им до банкротства не была объявлена в 2000 году во время банкротства сеть была продана инвестору Роберту Лиггетту младшему, который занял пост председателя, переименовал компанию в Big Boy Restaurants International и сохранил штаб-квартиру в Уоррене. В 2018 году Big Boy был продан группе инвесторов из Мичигана и переименован в Big Boy Restaurant Group, а Дэвид Кроуфорд стал председателем, генеральным директором и совладельцем новой компании. Компания является оператором или франчайзером 69 ресторанов Big Boy в США и двух в Таиланде. В январе 2020 года Тамер Афр сменил Кроуфорда на посту председателя, генерального директора и совладельца.

Сразу после покупки Лиггетта компания Big Boy Restaurants International, тогда известная как Liggett Restaurant Enterprises, заключила соглашение с другим крупным оператором франчайзинга, Frisch's Restaurants. Торговые марки Big Boy в Кентукки, Индиане и большей части Огайо и Теннесси перешли в собственность Фриша; все остальные территории Фриша переданы Лиггетту. Таким образом, Frisch's больше не является франчайзи, но Big Boy Restaurant Group и Frisch's теперь являются независимыми владельцами имени и торговой марки Big Boy. Frisch's управляет 121 рестораном Big Boy в США.

Big Boy Japan управляет 274 ресторанами в Японии, также независимо от Big Boy Restaurant Group.

Источник

Статуя Большого мальчика, обычная для многих ресторанов сети.

Талисман большого мальчика

Логотип Big Boy, использовавшийся до 2020 года, с изображением талисмана Big Boy, до сих пор встречается во многих местах.

Сеть наиболее известна своим фирменным пухлым мальчиком с прической помпадур, одетым в красно-белый клетчатый комбинезон с бутербродом Big Boy (двухэтажный чизбургер ). Вдохновением для названия Big Boy, а также модели для его талисмана был Ричард Вудрафф (1932–1986) из Глендейла, Калифорния . Когда ему было шесть лет, Вудрафф вошел в закусочную Bob's Pantry, когда Боб Виан пытался назвать свой новый гамбургер. Виан сказал Вудраффу «Привет, Большой мальчик», и имя прижилось. Художник-мультипликатор Warner Bros. Бен Вашэм сделал набросок карикатуры на Ричарда , которая стала персонажем, изображенным на торговой марке компании.

В 1955 году Боб Виан нанял Манфреда Бернхарда, сына графического дизайнера Люсьена Бернхарда , для создания нового публичного имиджа Big Boy. Бернхарда не впечатлил талисман Уошама, он сказал, что он неаккуратный и с идиотским выражением лица. Был изменен талисман «Большой мальчик Западного побережья», отлиты статуи из стекловолокна , созданы схемы меню и конструкции зданий, а также выпущен комикс для детей.

В 1951 году оригинальный франчайзи Боба Виана Дэйв Фриш разработал немного другого персонажа Большого мальчика. Он был стройнее, носил фуражку , седельные туфли и полосатый комбинезон. Его изображали в позе бегущего с рыжеватыми или светлыми волосами. Известный как «Большой мальчик Восточного побережья», он был защищен авторским правом Frisch's и использовался для статуй и комиксов для Frisch's и его субфранчайзи Manners и Azar's. До 1954 года Паркетт ( Шони ) использовала обе версии, но никогда вместе. С 1956 года дизайн Wian «Big Boy Западного побережья» использовался исключительно всеми франчайзи, кроме Frisch's, Manners и Azar's. В конце 1960-х годов оба персонажа были перерисованы так, чтобы казаться похожими, включая клетчатый наряд, помпадур и гамбургер над поднятой рукой из дизайна Западного побережья, а также бегущую позу и направление дизайна Восточного побережья. В 1980-х гамбургер был исключен из дизайна Западного побережья; Представляя собой ослабление гамбургеров в североамериканских ресторанах Big Boy, в нем также размещены японские рестораны Big Boy, в которых не подают гамбургеры на булочке.

Статуи Большого Мальчика

Меняющийся Большой Мальчик

А.	1937. Первый Big Boy (слева) был получен по эскизу художника-мультипликатора Warner Brothers Бенни Уошама в 1937 году. Постоянный клиент, Уошам рисовал персонажа на салфетке для Боба Виана во время бесплатного обеда. Логотип, перерисованный с изображением гамбургера (справа), обычно использовался Вианом и несколькими ранними франчайзи: Parkette (Shoney's), Elias Brothers и Frejlach's . Ориентация также была обратной.
Б.	1952 год. Первый франчайзи Виана, Дэвид Фриш, разработал своего собственного персонажа Big Boy. Датированный 1952 годом, дизайн был защищен авторским правом в 1951 году и стал известен как Big Boy Восточного побережья. Он был моделью для статуй из стекловолокна, используемых Frisch's, а также филиалами Azar's и Manners . У этого Большого Мальчика были светлые и рыжевато-русые волосы. В отличие от проектов Западного побережья (A) и (C), он держал гамбургер обеими руками и всегда бежал налево.
С.	1956. Эта схема представляет современного персонажа Big Boy и является моделью для культовых статуй из стекловолокна. Он заменил оригинальную фигуру Виана (A) и действительно был замечен в рекламе Шони 1955 года. Обычно его рисовали с гамбургером на правой руке, иногда гамбургер поднимали на левую руку. Показана обычная версия нескольких использованных визуализаций. К 2009 году иногда снова используется новая стилизованная версия.
Д.	1969. Пересмотренный Big Boy Восточного побережья ...
Э.	1969. Пересмотренный Big Boy Западного побережья ...
	Различия между дизайном Восточного и Западного побережья, включая статуи, создавали путаницу вдоль границы Огайо-Мичиган, где работали братья Фриш и Элиас. Это послужило причиной появления общего знака Big Boy, полученного с элементами обоих предшественников, (B) и (C). Он сохранил вид фигуры Западного побережья (С), но принял позу бега и ориентацию фигуры Восточного побережья (В). Тем не менее, были реализованы аналогичные версии западного и восточного побережья, сохранив стиль лица предыдущих марок, соответственно. Frisch's продолжал использовать (D) до 2016 года.
Ф.	1981. Чтобы подчеркнуть полное меню, гамбургер был удален из дизайна Западного побережья.
ГРАММ.	1988. После покупки Big Boy Elias Brothers полностью опустили левую руку.

Ранние версии статуй большого мальчика Западного побережья были гигантскими, достигая 16 футов в высоту, а более поздние версии - всего 4 фута. Ранние статуи всегда включали гамбургер Большого Мальчика над поднятой правой рукой талисмана; гораздо более поздние версии устранили гамбургер с обеими руками, сжимающими подтяжки. Гамбургер остался частью статуй Восточного побережья Фриша, хотя рогатка была удалена из заднего кармана фигуры. Хотя некоторые рестораны Фриша по-прежнему используются этой сетью, в настоящее время вместо них выставлена ​​статуя Западного побережья.

В последние годы статуи Большого мальчика вступили в противоречие с местными постановлениями о зонировании . В 2002 году Тони Матар, франчайзи Big Boy из Кантона, штат Мичиган, был процитирован в нарушение местных постановлений о знаках. Город утверждал, что статуя была запрещенным вторым знаком; Матар утверждал, что семифутовая статуя была скульптурой, а не знаком. Компромисс 2004 года позволяет существующей статуе остаться со словами «Большой мальчик», удаленными с нагрудника фигуры. Когда франшиза в Брайтоне, штат Мичиган, закрылась в начале 2015 года по финансовым причинам, правила зонирования привели к сносу всей вывески, увенчанной вращающейся статуей Большого мальчика, до открытия ресторана. В отличие от этого, комиссия по планированию в Норко, Калифорния, известном как Хорстаун США, была обеспокоена тем, что статуя не была достаточно западной. В ответ на статую Большого мальчика в ресторане теперь надета ковбойская шляпа и ботинки.

Несколько других модифицированных статуй находятся в официальном использовании. В Цинциннати «s Great American Ball Park , статуя Фриша окрашена носить 1970s Reds бейсбол форму с бейсболки Reds добавил. Гамбургеры Frisch's Big Boy продаются в двух киосках парка. Вместо того, чтобы изменять типичную статую, рестораны Big Boy в Манистике и Сент-Игнасе , штат Мичиган, демонстрируют полноразмерные статуи лосей, одетых в клетчатые комбинезоны с надписью «Big Boy» на груди. Чтобы соответствовать альпийской тематике Гейлорда, штат Мичиган , статуя местного ресторана раньше носила зеленую тирольскую шляпу . (Ресторан был перестроен в 2016 году, и в нем больше нет измененной статуи.)

В марте 2017 года Frisch's представила статую в рестайлинге . Новая статуя напоминает дизайн Западного побережья, но носит полосатый комбинезон, как оригинальный Big Boy Восточного побережья. Дебютная статуя в униформе красных находится рядом с существующей статуей в Great American Ball Park; другой запланирован для неназванного ресторана Frisch's. Frisch's будет постепенно заменять новые статуи существующими статуями в ресторанах, нуждающимися в ремонте.

Из-за закрытия или отделения бывших ресторанов Big Boy многие статуи на Западном побережье были приобретены частными лицами, часто продаваемыми через eBay . Меньшие версии статуй продаются как банки для монет и фигурки болванов . Трехмерная фигура Большого мальчика также использовалась в ранних пепельницах, солонках и перца, деревянных прилавках и небольших неокрашенных оловянных моделях.

Доступны гигантские надувные фигурки Big Boy, которые обычно используются для открытия ресторанов и специальных рекламных акций, где это разрешено.

Приключения комиксов о большом мальчике

В Похождения Big Boy комиксов

• Верхний ряд (слева направо): № 1, июль 1956 г., версии для западного и восточного побережья; № 13, июль 1957 г., версии для западного и восточного побережья.
• Нижний ряд: № 155, июнь 1969 г., версии для западного и восточного побережья; № 156, июль 1969 г., комбинированный вариант; № 1, версия Шони, 1976 г. (месяц неизвестен).

«Приключения большого мальчика» (первоначально «Приключения большого мальчика» ) - рекламный комикс, который бесплатно раздавали детям, посещающим рестораны. Книга, предназначенная для того, чтобы «дать детям чем-нибудь заняться, пока они ждут еды», повествует о приключениях Большого мальчика, его подруги Долли и собаки Наггет. Из комиксов дети также могли присоединиться к Big Boy Club, детскому клубу, предлагающему им бесплатные гамбургеры Big Boy, карты -декодеры, кнопки возврата и другие бонусы. Сериал, который иногда называют «Королем бесплатных раздач», когда-то разошелся тиражом в три миллиона копий.

Манфред Бернхард поручил Timely Comics выпустить книгу. В первый год « Приключения большого мальчика» руководил Сол Бродский , сценарий был написан Стэном Ли и нарисован Биллом Эвереттом , Бродским и Дэном ДеКарло . ДеКарло продолжал рисовать на втором курсе, а Ли писал серию до 1961 года. В течение 17 лет, начиная с середины 1970-х, Мэнни Столлман рисовал серию (Marriott), а затем Боб Биндиг, который рисовал серию до 1995 года.

Вариации

Из-за различных талисманов Big Boy Восточного и Западного побережья были созданы двойные версии Adventures , идентичные, за исключением деталей фигуры Big Boy. В июле 1969 года версии слились, и появился пушистый шатенка Big Boy. В 1976 году вместо этого Shoney's начали публиковать свои собственные сериалы. По контракту с Paragon Products, в этой версии был более старый и стройный Big Boy, а его братья и сестры Кэти и Трипп заменили Долли и Наггет, и была принята франшизами Big Boy JB и Азара. После 75 выпусков он стал журналом Shoney's Fun and Adventure Magazine, в котором вместо Big Boy появился талисман Шони (медведь «Дядя Эд»), что позволило ему обслуживать рестораны Шони, не относящиеся к категории Big Boy.

Аннулирование

В 1996 году, после 39 лет и 466 выпусков, Big Boy отменил комикс и нанял Craig Yoe's Yoe! Студия по обновлению персонажей и выпуску замены в стиле журнала. После 63 выпусков журнал Big Boy был закрыт в 2008 году.

Еда

Гамбургер Big Boy

Фирменный гамбургер Big Boy - это оригинальный двухъярусный гамбургер.

Роман гамбургер начался как шутка. В феврале 1937 года ресторан посетили несколько местных музыкантов биг-бэнда , которые были постоянными посетителями Bob's Pantry. При заказе бас-гитарист Стьюи Стрэндж спросил: «Как насчет чего-то особенного , особенного ?». [курсив добавлен]. Боб Виан импровизировал, создав первого (тогда еще неназванного) Big Boy, намереваясь «выглядеть нелепо, как падающая башня». Спрос на «особенное» резко вырос, но Виан искал «резкое» имя, которым стало Big Boy. В 1938 году гамбургер Big Boy стоил 15 центов (что эквивалентно 2,68 доллара в 2018 году). В 2018 году в Мичигане Big Boy стоил 6,49 доллара. С 1950-х по 1970-е годы для продвижения гамбургера Big Boy использовалось несколько лозунгов, таких как «Еда в одном на двухъярусной булочке» и «В два раза больше, два раза лучше». В меню того периода он назывался «... знаменитый на всю страну оригинальный двухэтажный гамбургер ...».

Гамбургер Big Boy вдохновил и стал образцом для других гамбургеров с двойной декой. Сюда входят Макдональдс Биг Мак , Биг Шеф- повар Бургер-Шеф и Биг Кинг Бургер Кинг .

Big Boy состоит из двух тонких говяжьих котлет, размещенных на трехслойной булочке с листьями салата, одного ломтика американского сыра и либо майонеза, либо красного приправы (сочетание сладкого маринованного приправы , кетчупа и соуса чили ), специального соуса Big Boy. (часто называют соусом тысячи островов ) или (у Frisch's, Manners and Azar's) соусом тартар на одном или каждом ломтике булочки. (Тем не менее, приправу Big Boy часто называли просто «специальным соусом» в меню по всей сети.) Виан использовал булочку с кунжутом, в то время как Frisch's использовал простую булочку и включал соленые огурцы. Первоначально гамбургер Big Boy требовал четверти фунта (4 унции) свежего говяжьего фарша, но позже получателям франшизы разрешили использовать замороженные котлеты из говядины, а минимальное содержание сократилось до пятой части фунта, чтобы компенсировать растущие расходы на продукты. Другие спецификации были строгими, например, нижняя часть булочки была высотой 1½ дюйма, а центральная часть - ¾ дюйма, и использовалось 1½ унции измельченного салата.

Изначально гамбургер Big Boy был единственным обычным пунктом меню, который требовался от всех франчайзи Big Boy.

Другие пункты основного меню

Подобно тому, как гамбургеры Big Boy Боба Виана подавали во всех франшизах, ранние франшизы также предлагали фирменные пункты меню. Frisch's предоставил гамбургеры «Brawny Lad» и «Swiss Miss», Shoney's - сэндвич «Slim Jim» и торт с мороженым Hot Fudge, а Strawberry Pie представила Eat'n Park. Горячий торт с помадкой и клубничный пирог остаются популярными десертами в сети, но другие продукты не обязательно предлагались всеми франшизами, и франшизы иногда меняли название предмета: «Тонкий Джим» стал «Мальчик-приятель» у Фриша, а Элби переименовал в « «Мисс Швейцарии» как «Мускулистая швейцарка». Точно так же, когда франчайзи уходили из Big Boy, они обычно переименовывали гамбургер Big Boy: он стал «Супербургер» (Eat'n Park), «Buddy Boy» (Lendy's), «Big Ben» (Franklin's) и «Гамбургер Elby Double Deck» (Elby's). Примерно через десять лет после ухода Шони вновь представил «классический двухэтажный автобус», несколько отличный от Big Boy.

Big Boy предлагает завтрак, гамбургеры и бутерброды, салаты, комбинации ужинов и различные десерты.

Философия и практика

Боб Виан, основатель Big Boy, около 1948 г.

Боб Виан разработал правила и философию о том, как должен действовать Большой мальчик. Помимо (создания) гамбургера Big Boy, он объяснил большую часть своего успеха и успеха своих франчайзи следованием этим правилам. Его основополагающие принципы ресторана заключались в следующем: «подавать еду самого высокого качества по умеренным ценам в безупречной обстановке, вежливо и гостеприимно». Он считал, что « покупатель всегда прав », и проинструктировал сотрудников, что «если какой-либо продукт окажется неудовлетворительным, с радостью верните его и принесите извинения за ошибку». Виан сказал, что у него есть пять основных правил построения своего бизнеса: «быть хорошим местом для работы, продажи, покупки и инвестирования. И быть хорошим соседом в обществе». Он также объяснил рост «умелым менеджментом и консервативной политикой, заключающейся в том, чтобы не пытаться усадить больше людей, чем можно обслужить, или открывать больше ресторанов, чем можно обслужить». Если в ресторане происходили какие-то перебои, например, приход нового менеджера или ремонт, Виан откладывал рекламу до тех пор, пока работа не вернется к его стандартам.

Типичный для ресторанов Big Boy, Elby's Big Boy использовал девятиэтапный процесс ожидания посетителей столовой:

1. Встречайте клиентов в течение одной минуты после того, как они сядут, подадут воду и примут заказы на напитки.
2. Подавать напитки и принимать заказы на еду.
3. Вызовите заказы на еду на кухню.
4. Поместите посуду (например, столовое серебро ) и приправы, подавайте салаты.
5. Следите за выполненным заказом на кухне (числовое табло) и оперативно подавайте блюда к столу.
   (На кухне заказы должны быть выполнены в течение 8 минут, для стейков - 10 минут.)
6. Обратитесь к клиентам через несколько минут: «Все в порядке?»
7. Вернитесь и поставьте чек на стол: «Я скоро вернусь».
8. Предлагайте десерт и принимайте заказы на десерт.
9. Подавать десерты или доставить финальный чек, убрать пустую посуду.

Боб Виан разбирался в служащих, нанимал официантов - что он считал профессией - по внешнему виду, уму и энтузиазму. Он предпочитал сотрудников с небольшим опытом работы в ресторанном бизнесе или без него, которые прошли обучение по традициям Big Boy. Виан сказал, что он «заставил [сотрудников] поверить в себя ... Я одел своих поваров в одежду шеф-повара, хотя они не могли сварить яйцо». Помимо обслуживающего персонала, сотрудники обычно начинали с посудомоек и помощников по хозяйству, а затем переходили к поварам быстрого приготовления, а затем, возможно, к руководству. Bob's Big Boy была одной из первых сетей ресторанов, которая предложила своим сотрудникам медицинское страхование и участие в прибылях.

Боб Виан преуспел во франчайзинговых отношениях. Он возглавлял тренировочные бригады из 20 человек для открытия новых ресторанов Big Boy, совершал периодические общенациональные туры по франшизам, был доступен для консультаций и утверждал, что знает имя каждого менеджера. Он также собрал основных франчайзи в качестве членов правления Национальной ассоциации больших мальчиков для участия в руководстве. После ухода Виана некоторые операторы Big Boy начали сомневаться в ценности своей франшизы.

Региональные франшизы

Работа и история

Помимо имени Big Boy, концепция, меню и талисман «Big Boy» изначально были лицензированы для широкого круга региональных владельцев франшиз (перечислены в следующем разделе ). Поскольку многие из первых франчайзи уже занимались ресторанным бизнесом, когда присоединились к Big Boy, к имени франчайзи было добавлено «Big Boy», так же как гамбургер Big Boy был добавлен в меню франчайзи. В этом смысле обращение к сети сбивает с толку, поскольку каждый названный франчайзи сам по себе является цепочкой, а Big Boy можно рассматривать как цепочку цепочек. Люди склонны знать Big Boy не просто как Big Boy, а как франшизу, в которой они жили, например, Big Boy Боба в Калифорнии, Big Boy Шони на юге или Big Boy Фриша в большей части Огайо, Big Boy Марка на Верхнем Среднем Западе, Большой мальчик Элиас Бразерс (или иногда просто Элиас Бразерс) в Мичигане, среди многих других.

Каждый региональный франчайзи обычно управлял центральным магазином, который готовил или обрабатывал пищевые продукты и соусы для отправки в их рестораны в свежем виде. Однако некоторые блюда могут быть приготовлены в ресторанах ежедневно, например, супы и панировка из морепродуктов и луковые кольца .

В 1950-х и 1960-х годах акцент изменился с автомобильного ресторана на кофейню и семейный ресторан. Зарегистрировались новые франчайзи без существующих ресторанов. Было разработано более крупное стандартное меню. Большинство из них приняли общий графический дизайн меню и рекламных материалов, предлагаемых Big Boy, но адаптированных к франшизе. Планы дизайна ресторанов были предоставлены архитекторами из Лос-Анджелеса Арметом и Дэвисом или дизайнером из Чикаго Робертом О. Бертоном и изменены по мере необходимости.

В 1960-е годы Big Boy и другие рестораны, работающие на автомобиле, не могли конкурировать с распространяющимися ресторанами быстрого питания, такими как McDonald's и Burger King . Последний ресторан Big Boy построил в 1964 году, и к 1976 году только 5 из 930 ресторанов сети предлагали бордюрный сервис. Big Boy переопределил себя как ресторан с полным спектром услуг в отличие от фаст-фуда. Тем не менее, в конце 1960-х и 1970-х годах Bob's, Shoney's и JB также открыли магазины Big Boy Jr., задуманные как предприятия быстрого питания, предлагавшие ограниченное меню. В этих магазинах для юниоров, которые иногда называют автомобильными, не использовались кархопы. В 1993 году компания Marc's Big Boy аналогичным образом разработала магазины Big Boy Express, в которых использовалась двойная тяга и не было внутренней обеденной зоны. Были построены два магазина Express, выставленные на продажу годом позже и закрытые в 1995 году.

Ресторан Bob's Big Boy в Бербанке, Калифорния

Несколько франшиз также владели франшизами Kentucky Fried Chicken и продавали эту курицу в своих ресторанах Big Boy; в их число входили Marc's, McDowell's , Lendy's и одна или несколько дочерних компаний Шони. Такая практика не приветствовалась, и Big Boy в конце концов представил аналогичную схему продажи ведер с курицей на вынос, продаваемой как Country Style или Country Cousin Chicken. Франшизы, сопротивлявшиеся изменению, были вынуждены удалить пункты меню Kentucky Fried Chicken и физически перенести эти операции. Тем не менее, Marriott продал "Pappy Parker Fried Chicken" в Bob's Big Boys; Бренд, принадлежащий Marriott, также продавался в ресторанах Hot Shoppes и Roy Rogers Restaurants , а затем и в Marriott Hotel Restaurants.

Изначально Big Boy был рестораном, работающим на автомобиле, для открытия потребовалось гораздо меньших вложений и гораздо меньших затрат на эксплуатацию: небольшое здание без столовой или с ограниченным пространством прилавка. Таким образом, операторами Big Boy могли стать люди со скромным достатком. Именно прибыль от этих операций позволила операторам построить не только дополнительные автомобили, но и современные рестораны с большими уютными обеденными залами. Многие из первых успешных франчайзи, вероятно, не имели бы активов (преобразованных в приведенную стоимость), достаточных для того, чтобы присоединиться к Big Boy сегодня.

К 1979 году в США и Канаде насчитывалось более тысячи ресторанов Big Boy и около 20 франчайзи. Компании Shoney, Elias Brothers и Frisch's - чартерные франчайзи - контролировали подавляющее большинство. Эти мега-франчайзи практически не платили комиссионных, например, Frisch платила 1 доллар в год за территорию своих основных четырех штатов. После Боба четырьмя первоначальными франчайзи (по порядку) были Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (первоначально называвшаяся «Паркетт») и Elias Brothers, все они сгруппировались недалеко от штата Огайо. Все, включая Боба, работают и сегодня, хотя Elias Brothers просто известны как Big Boy, а Eat'n Park и Shoney отказались от участия в Big Boy в 1970-х и 1980-х годах.

Big Boy создал именных франчайзи несколькими способами. Очень быстро имя Big Boy и даже персонаж Big Boy стали широко использоваться без разрешения. Боб Виан, нуждающийся в ресторанах Big Boy, работающих в нескольких штатах, для поддержания национальной (США) защиты товарных знаков, предложил очень щедрые франчайзинговые соглашения с Frisch's, Eat'n Park и Parkette (Shoney's). В 1952 году Wian ввел формальный процесс франчайзинга, и Elias Brothers стали первым таким «официальным» франчайзи, выплачивающим Wian 1% от продаж. Боб Виан также урегулировал нарушение прав на товарный знак, позволив мошеннику стать лицензированным франчайзи, например, McDowell's Big Boy в Северной Дакоте. Франчайзи было разрешено субфранчайзинг; эти ранние субфранчайзи часто использовали свое собственное имя и действовали независимо: лицензированные Frisch's Azar's и Manners; Лицензированные Shoney's Adler's , Arnold's , Becker's , Elby's, Lendy's , Shap's , Tune's и Yoda's . (Франчайзи из восточной Пенсильвании, Элби, некоторое время выступал в роли Биг Боя Франклина, прежде чем бросить Биг Боя.)

Произошли также приобретения и слияния. В начале 1970-х Frisch's приобрел Kip's Big Boy ; JB's приобрел Vip's , Kebo's , Leo's и Bud's, которые были переименованы в JB's. Shoney's приобрела территорию Миссури, ранее принадлежавшую Tote's . После покупки Big Boy, Elias Brothers купили Elby's и TJ's . Elby's был уникален тем, что покинул систему Big Boy и снова присоединился к ней. Когда Marriott приобрела Big Boy (Wian Enterprises) в 1967 году, среди них был и Big Boy Боба. Имя «Bob's» будет использоваться всеми Big Boys, принадлежащими Marriott, и стало общепринятым в некоторых частях восточной части США и в других местах, далеко от исторической территории Боба.

Frisch's теперь владеет именем «Big Boy» в определенном регионе с четырьмя штатами, и его франчайзи Азар закрыт в 2020 году. Bob's имеет лицензию Big Boy Restaurant Group. Многие из других бывших владельцев франшиз (в частности, Шони) расширились на бывшие территории других держателей франшиз.

После покупки системы Big Boy у Marriott, Elias Brothers планировали постепенно отказаться от названий франшиз, которые, как правило, реализовывались Big Boy Restaurants International только после 2000 года. Это было предназначено для укрепления торговой марки, но также и для предотвращения дезертирства, как это случилось с Big Boy Шони, сохранившим идентичность. как у Шони. То же самое произошло с Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB и Abdow, которые сохранили свои имена после ухода из Big Boy. Big Boy теперь позволяет операторам неофициально идентифицировать местоположение, например, Tawas Bay Big Boy в Восточном Тавасе, штат Мичиган.

В отличие от большинства современных франшиз, исторические франчайзи Big Boy несколько отличались друг от друга ценами и меню. После покупки Big Boy в 1987 году, Elias Brothers намеревались стандартизировать название и меню, но Bob's, Frisch's и McDowell's (теперь известные как Bismarck Big Boy) продолжают предлагать отличия от стандартного меню Big Boy.

Стоимость франчайзинга сегодня

Big Boy Restaurant Group и Frisch's Big Boy Restaurants продолжают предлагать франшизы на своих эксклюзивных территориях со сроком действия 20 лет. По состоянию на 2014 год Big Boy Restaurant Group взимает плату за франшизу в размере 40 000 долларов, а также постоянный гонорар в размере 4% и плату за рекламу до 3% на основе еженедельной валовой выручки. (На большей части Мичигана франчайзи платит 2% рекламных сборов и должен дополнительно потратить 1% на местную рекламу. Франчайзи на Верхнем полуострове Мичигана или за пределами Мичигана платят ½% рекламного сбора и должны тратить 1½% на местную рекламу. ) С 2020 года Big Boy Фриша взимает плату за франшизу в размере 40 000–45 000 долларов, а также постоянные гонорары в размере 4% и 2½% от валовой выручки за рекламу. Большинство подразделений Big Boy Restaurant Group имеют франшизу, в то время как большинство подразделений Frisch в настоящее время принадлежат компании. Соглашения о франшизе Big Boy Restaurant Group не подлежат продлению, но требуются новые соглашения.

Реестр названных франчайзи

Рестораны Big Boy были объединены по крайней мере 34 различными названиями, представляющими различных франчайзи. Эти франчайзи перечислены ниже с указанием территорий, временного интервала, учредителей, кода комиксов (в скобках) и дополнительных примечаний, как известно:

• Abdow's ( Западный и Центральный Массачусетс, Коннектикут , 1963–1994, основанный Джорджем и Роном Абдоу и их сестрой Филлис Абдоу-Ла Валли) Abdow's открылся как франчайзи Hi-Boy в 1959 году, купил франчайзи Big Boy в 1963 году и изменил название компании. до Big Boy Абдоу в 1965 году. Абдоу покинул Big Boy в 1994 году из-за конфликта в меню с Elias Brothers и стоимости франшизы, в результате чего 18 ресторанов были исключены из национальной сети. Сейчас они не существуют, многие из них переоборудованы в семейные рестораны Bickfords корпорации Elxsi или остаются вакантными. [N]

• Adler's (Линчбург, Вирджиния, 1958–1960, основанный Эйбом Адлером) стал большим мальчиком Ленди, когда Адлер продал бизнес Леонарду Гольдштейну из Ленди.

• Arnold's (Фолсом, Пенсильвания, 1955– ?, учредители неизвестны) Arnold's и Tune's работали в районе Филадельфии.

• Azar's (Северная Индиана, Колорадо, 1953-2020, основанный братьями Алексом, Дэвидом и Джорджем Азаром), открытый в Ft. Уэйн, штат Индиана, как дочерняя компания Frisch, а в 1967 году расширилась до рынка Денвера, штат Колорадо. В 1984 г. эксплуатировал 26 единиц. Генеральным директором стал сын Алекса Азара, Георгий Азар. После закрытия во время пандемии COVID-19 последний Big Boy Азара закрылся навсегда. Алекс Азар стал членом совета директоров Big Boy. [T]

• Becker's (Рочестер и Буффало, Нью-Йорк, 1956–1965, основанный Эйбом Беккером) Шони открыл ресторан в Рочестере в середине 1950-х годов, который, возможно, стал Big Boy Беккера. К 1957 году Becker's управляла четырьмя ресторанами Big Boy в Большом Рочестере. Слишком быстрое расширение привело к финансовому кризису и краху франшизы.

Логотипы исторических франчайзи Big Boy.

Когда-то от франчайзи требовалось использовать собственное имя вместе с именем и персонажем Big Boy. Некоторые из них периодически меняли логотипы, и эти шоу-дизайны использовались в филиалах Big Boy, большинство из которых датируется серединой 1950-х - серединой 1960-х годов. Eat'n Park, Shoney's и JB's больше не связаны с Big Boy. Логотипы Adler's, Arnold's, Bud's и Chez Chap художнику недоступны.

• Bob's (Калифорния, Аризона, Невада, Аляска, Гавайи, Вашингтон, Орегон, Вирджиния, Мэриленд, Делавэр, Пенсильвания, Нью-Джерси, Вермонт; а также платные дороги и аэропорты Индианы, Огайо, Флориды, Нью-Йорка и Пенсильвании, а также аэропорта, обслуживаемые в нескольких штатах Marriott Corp. или другие, 1936+, основанная Робертом С. «Бобом» Вианом). Первоначальная сеть магазинов Big Boy, которая во времена Виана была ограничена Южной Калифорнией, Аризоной и Невадой. Поскольку Marriott разработала и приобрела рестораны Big Boy в других местах, в основном на северо-востоке США, у Боба появилась более разнообразная территория и характер. Bob's в Неваде и Аризоне был куплен JB's Big Boy. В настоящее время у Bob's всего пять ресторанов - все в Южной Калифорнии. Подразделения Боба - единственные операторы в домене Big Boy Restaurant Group, которым теперь разрешено использовать название франшизы для публичной идентификации. Виан был первым председателем совета директоров Big Boy. [A]

• Bud's (Монтана, Вайоминг, 1966–197?) Эксплуатировал два блока. Приобретен JBs в 1970-х годах.

• Chez Chap ( Вестмаунт , пригород Монреаля, Квебек, 1978–? Гг., Основан Чепменом Бэлером) Бэлер был пасынком Боба Виана.

• Don's ( Берлингтон, Вермонт , 1984, основанный Дональдом Аллардом) Один из нескольких сетевых ресторанов, которыми управляет Аллард. Ресторан был переименован в Bob's Big Boy примерно в 1986 году и закрыт с планами построить на его территории ресторан Red Lobster в 1991 году. С 2020 года на этом месте уже несколько лет находится Оливковый сад.

• Eat'n Park (метро Питтсбург, 1949–1975, основано Ларри Хэтчем и Уильямом Питерсом) Хэтч и Питерс были руководителями в Isaly's в Питтсбурге. Что касается бизнеса Isaly в Цинциннати, Хэтч увидел, что успех Frisch's Big Boy Drive-In побудил к контакту с основателем Бобом Вианом, который нуждался в общенациональном освещении, чтобы получить национальную защиту товарного знака. В течение года Eat'n Park открылся как второй франчайзи Big Boy. Когда истек 25-летнее соглашение о франшизе, Eat'n Park отказалась от Big Boy из-за потери популярности, но в первую очередь из-за окончания лицензионного сбора в размере 1 доллара в год, которым пользовалась франшиза. В 1977 году права на Big Boy в районе Питтсбурга были переданы Элби. [D]

• Elby's (Северная Западная Вирджиния, Пенсильвания, Восточный Огайо, Мэриленд, 1956–1984, 1988–2000, основанная братьями Джорджем, Эллисом и Майклом Боури). Названа в честь бренда ароматизирующего сиропа, продаваемого ресторанным бизнесом семьи Бури. Первоначально получил права Big Boy на север Западной Вирджинии через Шони. В 1960 году компания Elby's расширилась до штата Огайо, получив лицензию от Frisch's. Шесть лет спустя Боб Виан передал права франчайзера Элби Пенсильвании, за исключением Питтсбурга и Филадельфии; Питтсбург был награжден Elby's в 1977 году. Когда Frisch's отказался от существующих условий в отношении четвертого подразделения в Огайо в 1971 году, Elby's отказался от членства в Big Boy в Огайо, что привело к длительной битве за товарный знак Фриша. В августе 1984 года Elby's заплатил 500 тысяч долларов, чтобы выкупить свою франшизу Big Boy, через четыре месяца после того, как Шони - франчайзер магазинов Elby's в Западной Вирджинии - нарушил аффилированность. Открыл подразделения в Мэриленде после ухода из Big Boy. Имя Элби и большинство ресторанов компании были проданы Elias Brothers в 1988 году, снова став Big Boys. (Джордж и Майкл Боури сохранили девять единиц из Огайо, которые не смогли стать Big Boys из-за деятельности соседнего Фриша; они были переименованы в рестораны Шони до тех пор, пока не выставлены на продажу в 1993 году.) Хотя официально имя Элби было лишено, идентичность была настолько сильной, что Элби название продолжено в печатной рекламе. Последний оставшийся Elby's закрылся в 2000 году в связи с финансовым кризисом Elias Brothers. [E]

• Elias Brothers (Мичиган, Северо-Восточный Огайо, Онтарио, Канада, 1952–2000, основано Фредом, Джоном и Луисом Элиасом) В 1938 году братья открыли Fred's Chili Bowl в Детройте, а позже - Dixie Drive-In в Hazel Park , который впоследствии стал первый большой мальчик братьев Элиас. Считаются «первым официальным франчайзи», потому что они первыми официально обратились к Бобу Виану. Работал с Вианом, Шенбаумом и Манфредом Бернхардом над созданием персонажа Big Boy 1956 года и запуском комикса. Владел системой Big Boy с 1987 по 2000 год, когда обанкротившаяся компания была продана Роберту Лиггетту. Многие подразделения в Мичигане продолжают свою деятельность без названия Elias Brothers, и это подавляющее большинство (90%) магазинов Big Boy Big Boy Restaurant Group. Фред Элиас стал членом совета директоров Big Boy. [F]

• Franklin's (Восточная Пенсильвания, 1966–1976, основанная Марвином и Джозефом Франклином) с субфранчайзингом и первоначально действовала как Elby's. Подал в суд на Elby's в 1975 году за получение комиссионных от утвержденных поставщиков. завышение цен на поставки и использование продолжения франчайзинга в качестве стимула. Elby's отверг обвинения, которые были урегулированы во внесудебном порядке в 1978 году. Франклин прекратил использование имени Элби в 1976 году, но первоначально продолжал работать как Big Boy Restaurants. Элби подала в суд на Франклина. В августе 1978 года федеральный суд аннулировал контракты Франклина с Elby's, присудил Elby's нераскрытый денежный расчет и запретил Franklin's использовать имена Elby's и Big Boy, продукты питания, рецепты и другие материалы. Тем не менее, Франклин переименовал «Биг Боя» в «Биг Бен» и перенял тему Бенджамина Франклина . Впоследствии Элби построил новые рестораны, примыкающие к нескольким квартирам Франклина. Сеть из 12 единиц была продана Hershey's Foods и Friendly's Restaurants в 1985 году.

• Frejlach's (штат Иллинойс, 1954–196 ?, основанный Ирвином Фрейлахом) добавил Big Boy в свою сеть магазинов мороженого . В отличие от других франчайзи, магазины не использовали имя Big Boy напрямую; они остались магазинами мороженого Фрейлаха, а не «Большим мальчиком» Фрейлаха. Компания также владела правами на рестораны McDonald's в округе Кук (Чикаго), штат Иллинойс, которые были проданы обратно Рэю Кроку в 1956 году. Брат Ирвина Люсьен «Лу» Фрейлах стал членом Совета директоров Big Boy.

• Frisch's (Огайо, Кентукки, Индиана, Теннесси; Флорида до начала 1990-х, 1947+, основанная Дэвидом Фришем) Сетьресторанов Цинциннати и первый франчайзи начали подавать гамбургеры Big Boy в 1946 году, но открыли свой первый ресторан Big Boy Drive-In. в 1948 г .; В настоящее время Frisch's управляет 96 большими мальчиками и передает 25 крупных мальчиков по франшизе другим. Филиал Frisch передал Azar's and Manners, которая использовала Big Boy в стиле Frisch, Милтону и Дэвиду Беннетту в 1955 году, которые работали как Frisch's на северо-западе Огайо, а также лицензировали Elby's на управление тремя установками Big Boy в верхней части долины Огайо до 1971 года. В 2001 году Frisch's стал бессрочным владельцем торговой марки Big Boy в большей части Огайо, Кентукки, Индианы и Теннесси и получил 1,2 миллиона долларов за передачу всех остальных территорий Big Boy в пользу Big Boy Restaurants International, для которой Frisch's больше не является франчайзи или лицензиатом. 24 августа 2015 года Frisch's был продан фонду прямых инвестиций из Атланты, что положило конец семейному владению и контролю над сетью. [ИКС]

• JB's (Аризона, Юта, Айдахо, Монтана, Южная Дакота, Вайоминг, Вашингтон, Калифорния, Нью-Мексико, Невада, Небраска, Канзас, Нью-Джерси, Род-Айленд, Массачусетс, Коннектикут; 1961–1988, основано Джеком М. Бробергом). Первый Big Boy JB открылся в 1961 году в Прово, штат Юта. В 1970-х годах JB's расширилась за счет приобретения соседних франчайзи Big Boy: Vip's, Leo's, Kebo's и Bud's. После того, как Marriott отказалась предоставить дополнительную территорию, в 1984 году JB's подала в суд на то, чтобы покинуть Big Boy. Стороны договорились, JB заплатил 7 миллионов долларов в обмен на дополнительную территорию, включая центральную и северную Калифорнию, Орегон, Вашингтон, Неваду и Аризону, где она действовала как Big Boy Боба; JB также приобрел 29 существующих ресторанов Bob's Big Boy у Marriott. Ссылаясь на отсутствие каких-либо преимуществ, за исключением использования символа Big Boy для ежегодных сборов за франшизу более 1 миллиона долларов, в 1988 году JB's позволила истечь франшизе Big Boy, удалив 110 единиц из системы Big Boy. По состоянию на декабрь 2016 года пятнадцать ресторанов JB работают в пяти штатах. [ЧАС]

• JB's (Канада - Онтарио, Альберта и Квебек, 1969–1979, основанный Джоном Битовом-старшим ) Битов, известный канадский бизнесмен, был франчайзи Канады в целом вместе с Roy Rogers Restaurants , брендами, принадлежащими Marriott. JB's of Canada выросла до 32 ресторанов Big Boy, прежде чем продать их компании Elias Brothers.

• Кебо в (Сиэтл и Такома, Вашингтон площади перед дБА JB в Боба,? -1974, основанный W. Keith Grant.) «Кебо» пришли из владельцев, K eith, E d и Бо б. Две машины были проданы JB в 1974 году.

• Ken's (Мэриленд, Вашингтон, округ Колумбия, 1963–1963 гг., Основан Биллом Бемисом) назван в честь отца Билла Бемиса Кена Бемиса, основавшего сеть кафе White Log. В 1969 году действовали три Big Boys из Мэриленда . «Ken's» превратился в «Bob's» в начале 1970-х годов. [K]

• Kip's (Техас, Оклахома, Канзас, 1958–1991, основали Фред Белл, Томас У. Холман и Джеймс Рид) Bell владела и управлял Kip's of Texas, в то время как Holman и Reed владели и управляли Kip's из Оклахомы и Канзаса. Приобретена Frisch's в 1972 году. Территория Кипа была передана Big Boy Restaurants International в 2001 году. Белл стал одним из первых членов Совета директоров Big Boy. [B]

• Lendy's (Западная Вирджиния, 1955–1964, основанный Леонардом Гольдштейном), принадлежавший Голдштейну, но действовавший как Shoney's 1955–1959. Близость территории к разгневанному Голдштейну Йоды и одновременная франшиза с Kentucky Fried Chicken вызвали недовольство франчайзера Алекса Шенбаума, что побудило Ленди покинуть Big Boy. Гамбургер «Big Boy» был переименован в «Buddy Boy» и создан талисман «Buddy Boy», похожий на персонажа «Big Boy» Фриша. Гольдштейн заменил статуи Большого мальчика статуями мальчика-приятеля.

• Leo's (Спокан, Вашингтон, Монтана, 1966–1971, основан Лео А. Хансеном-младшим). Первый Leo's Big Boy открылся в Грейт-Фоллс, штат Монтана, в 1966 году. Увеличился до четырех единиц, прежде чем был приобретен и переименован JB's в 1971 году. Хансен становится вице-президентом JB's Big Boy.

• Маннерс (Северо-Восточный Огайо (Кливлендский телевизионный рынок), 1954–1979, основанный Робертом Л. и Рамоной Маннерс) Франчайзи через компанию Фриш использовал дизайн талисмана в стиле Фриша. Как и Frisch, Manners уже была создана, открыв Manners Drive-In в 1939 году, за 15 лет до того, как стать франчайзи Big Boy. Платил Фришу 10 долларов в месяц за каждое место. В 1968 году Manners Big Boy была продана компании Consolidated Foods (теперь известной как Sara Lee Corporation ). Marriott приобрела 39 единиц в 1974 году, а пять лет спустя отказалась от названия «Manners». В 1985 году Marriott продала 26 оставшихся ресторанов компании Elias Brothers. [W]

• Marc's (Висконсин, Айова, Миннесота, Иллинойс, 1958–1995, основано Беном Маркусом и Джином Килбургом). Принадлежащий Marcus Corporation , Marc's Big Boy дебютировал в Милуоки в ноябре 1958 года. К 1962 году сеть выросла до 4 единиц, из них 22 единиц к 1962 году. 1970, удвоив это число за 4 года и в конечном итоге оперировало целых 64 Big Boys на территории 4 штатов. Среди них покупка к 1974 году ресторанов Big Boy в Иллинойсе Top's - ребрендинг ресторанов в пригороде Чикаго Marc's. В 1989 году компания Marc's Big Boy Corporation была переименована в Marc's Restaurants, и начался двухлетний эксперимент, полностью удаливший Big Boy из двух ее магазинов, причем этот тест не показал никакого влияния на бизнес. В 1992 году формат Marc был расширен и переименован в Marc's Big Boy Cafe s; в 1993 году 13 кафе Big Boy были преобразованы в Marc's Cafe и Coffee Mill s, и компания открыла 2 автобуса Big Boy Express . В следующем году 13 ресторанов Cafe и Coffee Mill были проданы группе сотрудников, а 3 оставшихся Big Boy и 2 Big Boy Express были выставлены на продажу. В 1995 году компания закрыла свое последнее предприятие Big Boy. Некоторые бывшие подразделения позже работали как американское кафе Annie's и как рестораны Perkins . Однако в 2017 году Marcus Corporation продавала гамбургеры Big Boy в ресторане Kil @ wat в своем отеле в центре Милуоки; в марте 2017 года сэндвич будет стоить 11 долларов в обеденном меню и 12 долларов в обеденном меню, оба блюда подаются с картофелем фри. [J] Теперь известный как Aria Café and Bar в отеле Saint Kate, с 2019 года Big Boy стоит 15 долларов. [J]

• Mark's (Хяттсвилль, Мэриленд, 1960–1962?) Единственное здание существовало по адресу 3050 East-West Parkway, Hyattsville, которое в 1964 году было Big Boy Кена.

• McDowell's (Северная Дакота, 1954–1960, независимо как «Big Boy Drive-Inn», 1960+ как франшиза, основанная Харли Макдауэллом) В 1959 году Виан подал иск о нарушении прав на товарный знак против МакДауэлла, в результате чего в конечном итоге было подписано соглашение о франшизе. Работает исключительно как проездной. Имя Макдауэлла было опущено, и оставшийся магазин теперь называется Bismarck Big Boy. Наряду с гамбургерами Big Boy в ресторане-одиночке продают летающие пицца-бургеры и картофель фри на фунтах с куриным соусом. [L]

• Мистер Б. (Нью-Гэмпшир, Вермонт, Мэн, 1963–1969, основан Манфредом Бернхардом) Управлял рестораном в Кине, Нью-Гэмпшир и Браттлборо, Вермонт.

• Shap's (Чаттануга, Теннесси, 1959–1964 ?, основанный И. Шапиро, Пемом Кули и Э. Д. Латимером), принадлежащий компании Shoney's. Шап был сокращен от Шапиро. Управлял двумя небольшими подразделениями в Чаттануге. Латимер выкупил других партнеров и изменил название на имя своего франчайзера, Shoney's.

• Shoney's / Parkette (Теннесси, Алабама, Арканзас, Миссисипи, Луизиана, Джорджия, Вирджиния, Южная Каролина, Северная Каролина, Западная Вирджиния, Мэриленд, Миссури, Нью-Йорк, Филадельфия, Пенсильвания, 1952–1984, основано Алексом Шенбаумом ), первоначально называлось Parkette, в 1952 году он стал Parkette Big Boy Shoppes. В Кентукки открылась несвязанная «Parkette Drive-In», поэтому в 1954 году в результате публичного конкурса на новое имя Паркетт стала принадлежать Шони, что также было отсылкой к основателю компании Алексу «Шони» Шонбауму. Шони также имеет дочерние права у Арнольда, Беккера, Элби, Ленди, Шэпа, Тьюна и Йоды, и многие используют имя Шони. Рэй Даннер, франчайзи из Нэшвилла Шони, купил компанию в 1971 году, а пять лет спустя исключил Big Boy из названия компании. В апреле 1984 года Shoney's Inc. - к тому времени крупнейший франчайзи Big Boy с 392 подразделениями - заплатила 13 миллионов долларов за разрыв контракта с Big Boy, что позволило расширить территорию Big Boy Фриша и других франчайзи. Шенбаум стал членом совета директоров Big Boy. [M] [P]

• Ted's (Род-Айленд, 1964–1964 гг., Основан Эдмундом Д. Фуллером III)

• TJ's ( Рочестер , Батавия и Сиракузы , Нью-Йорк, 1972–? Гг., Основанный Энтони Т. Колински, Джоном Газдой и Джоном Джамартино) вырос до 9 магазинов к 1986 году. TJ's был куплен Big Boy (Elias Brothers). В 1992 году Элиас закрыл 4 магазина и продал один в Сиракузах местному инвестору. В 1994 году он закрыл еще 3 ресторана в Сиракузах.

• Tops (Иллинойс, 1956–1993 гг., Основал Люсьен Фрейлах) Работал в основном в пригороде Чикаго . К 1974 году магазины в районе Чикаго превратились в Marc's Big Boys, в то время как магазины в центральном Иллинойсе остались Tops. [Q]

• Tote's (штат Миссури, 1964–197 ?, основанный Эдвардом Р. Тодтенбиром) Todtenbier был франчайзи Frisch в Андерсоне, штат Индиана, и планировал открыть 33 Tote's Big Boys в Миссури и 9 в районе Сент-Луиса. В 1972 году территория Миссури Биг Бой была передана Шони. [U]

• Tune's ( Филадельфия и Левиттаун, Пенсильвания , 1956–1963, основанный Джеком Энгелем) В середине и конце 1950-х годов Алекс Шенбаум засеял различные франшизы, включая Tune's. Открылись два автобуса-ресторана. К началу 1960-х подразделение Levittown закрылось, а другое было переименовано в Shoney.

• Vip's (Нью-Мексико, Техас, Вайоминг, 1962–1982. Основан Дэниелом Т. Хоганом и Джеймсом О'Коннером) Vip's относится к двум различным сетям ресторанов. Франчайзи Big Boy, имеющий отношение к этому делу, Vip's Big Boy из Нью-Мексико , был приобретен Big Boy JB в 1972 году, но продолжал использовать имя Vip до тех пор, пока не был переименован в 1982 году. Другой, Vip's Restaurants в Салеме, штат Орегон, не был франчайзи Big Boy, но продал единицы Big Boy JB, который управлял ими как Big Boy Боба. Сеть из Салема, не относящаяся к Big Boy, имела на пике своего развития 53 точки, все они были проданы и переименованы, в том числе 35 в Denny's в 1982 году и 16 в JB в 1984 году. [R]

• Йода (Западная Вирджиния, основанная Джеком Янгом и Биллом Шредером) Янг был зятем Леонарда Гольдштейна (Ленди). Слился с Lendy's.

За пределами США

Ресторан Big Boy в Тёфу , Токио , Япония .

Мэди Биг Бой из Виндзора, Онтарио , не был франчайзи, хотя иногда идентифицировался как один и использовал похожий на вид талисман. В 1965 году Боб Виан подал в суд на Mady's за нарушение прав на товарный знак, но проиграл, потому что (его) Big Boy был признан малоизвестным в Канаде. Дело считается важным в канадском и международном законодательстве о товарных знаках. В 1973 году Elias Brothers купили Mady's и основали Elias Big Boy на первоначальном сайте Mady. Джон Битов-старший владел правами на Big Boy на оставшуюся часть Канады, которые он продал компании Elias Brothers в 1979 году. В период с середины до конца 1980-х один был в Нассау, Багамы .

Big Boy также управлял (или планировал открыть) рестораны в Египте , Саудовской Аравии , Испании , Бразилии , Филиппинах и Таиланде .

Япония

За пределами Северной Америки Big Boy Japan владеет и управляет 274 ресторанами Big Boy Hamburger Steak & Grill в Японии. Основанная в 1977 году, Big Boy Япония в настоящее время также работает 45 станция Виктория ресторанов в Японии и является дочерней компанией Zénsho Holdings Co., Ltd . Японские рестораны Big Boy не предлагают гамбургеры Big Boy или большинство других блюд американского Big Boy, а вместо этого предлагают отдельное меню. Также предлагают пиво и вино. Дзэнсё купил Big Boy Japan у больного Даие в 2002 году за 8,65 миллиарда иен. Как и Фриш, Big Boy Japan работает независимо от Big Boy Restaurant Group.

Юго-Восточная Азия и Западная часть Тихого океана

В 2019 году сингапурская Destination Eats подписала франчайзинговое соглашение с Big Boy Restaurant Group, чтобы сначала открыть рестораны в Таиланде, а затем в Австралии, Китае, Индонезии, Вьетнаме, Сингапуре и на Филиппинах. В мае 2020 года в Бангкоке открылся первый тайский ресторан Big Boy , работавший только с доставкой из-за пандемии COVID-19. Второй ресторан был открыт в Паттайе в октябре 2020 года. Компания обязана открыть 70 ресторанов на своей территории.

Предыдущая франшиза недолго работала в начале 21 века с тремя ресторанами Big Boy в Бангкоке и одним в южном пляжном городке Паттайи, но бизнес в конечном итоге потерпел неудачу, потому что коренные тайские клиенты не понимали и не ценили американскую кухню. время. Рестораны адаптировали меню к местным вкусам. Некоторые тайские покупатели считали статуи Биг-Боя религиозными иконами или имели по поводу них суеверия.

Big Boy Restaurants International

Предыдущий владелец сети Big Boy из Мичигана, которая в основном предоставляла франшизу предыдущим ресторанам Elias Brothers Big Boy в Мичигане, постепенно теряет франчайзинговые рестораны. В июле 2006 года существовало около 175 больших мальчиков по сравнению с 76 в июле 2019 года.

16 апреля 2017 года закрылся последний ресторан Big Boy в Детройте . Ожидается, что Big Boy в Фентоне, штат Мичиган , закроется в 2017 году. Оба объекта были проданы застройщикам. Точно так же в 2016 году Big Boy в Джексоне, штат Мичиган , закрылся после того, как сайт был куплен разработчиком.

Другие франчайзи просто покинули сеть Big Boy. В апреле 2017 года Danville Big Boy, единственное подразделение в Иллинойсе, отказалось от Big Boy и переименовалось в Border Cafe. В 2016 году ресторан Ann Arbor, штат Мичиган (на North Zeeb Road), и ресторан в Houghton Lake, штат Мичиган, продолжали работать, но не как рестораны Big Boy. Рестораны Tecumseh и Alma, штат Мичиган, объявили, что разрешат истечение срока действия своих франчайзинговых договоров 1 ноября 2017 года и в начале 2018 года, соответственно, и оба продолжат работать независимо. The Marine City, штат Мичиган, Big Boy, закрылся в феврале 2018 года, чтобы открыть его самостоятельно новым владельцем. Однако в том же месяце Big Boy добавил нового франчайзи - существующий ресторан, открывшийся под названием Big Boy, в Вудхейвене, штат Мичиган . В апреле 2018 года офис в Колдуотере, штат Мичиган, был закрыт, источники СМИ отметили многочисленные нарушения норм охраны здоровья и плохие отзывы клиентов.

Принадлежащие компании рестораны также закрылись из-за недостаточной производительности.

Ресторанная группа Big Boy

В 2018 году Big Boy был продан группе инвесторов из Мичигана и переименован в Big Boy Restaurant Group.

В августе 2020 года было объявлено о партнерстве с Terrible Herbst для расширения на Южную Неваду . 8 ноября 2020 года в Индиан-Спрингс, штат Невада , открылся первый ресторан Big Boy . Второй Big Boy планируется открыть в 2021 году в районе Centennial Hills в Лас-Вегасе . В июне 2021 года сообщалось, что ресторан Big Boy откроется 14 июля 2021 года в Джермантауне, штат Висконсин , пригороде Милуоки. Получатели франшизы также будут управлять двумя фуд-траками Big Boy и планируют открыть дополнительные рестораны Big Boy на юго-востоке Висконсина в течение трехлетнего периода. Торжественное открытие было перенесено на 21 июля из-за задержек с доставкой оборудования.

Big Boy Restaurants International опробовали новую концепцию fast casual, известную как Big Boy's Burgers and Shakes . Ресторан, открытый в 2016 году в Мэйфилд-Хайтс, штат Огайо , работал в торговом центре, а не в более крупном традиционном отдельно стоящем здании. Ресторан был закрыт к январю 2020 года.

В ноябре 2020 года ресторан Big Boy в Сандаски, штат Мичиган, был лишен франшизы, когда он отказался соблюдать ограничения Мичигана COVID-19 . Сейчас он работает как семейная закусочная Сандаски.

Смотрите также

• Список ресторанов гамбургеров
• Список сетей ресторанов с непринужденной обстановкой
• Список франшиз

Примечания

использованная литература

дальнейшее чтение

• Хансен, Кристиан (2002). История большого мальчика: «Король их всех» . Haagen Printing. ISBN 978-0967194363.
• Лэнгдон, Филип (1986). Оранжевые крыши, золотые арки: архитектура американских сетевых ресторанов . Кнопф. ISBN 978-0394741291.

внешние ссылки

Официальные сайты компании Big Boy

• Ресторанная группа Big Boy
• Frisch's Big Boy Restaurants, архив 5 мая 2012 года в Wayback Machine.
• Big Boy (Рестораны) Япония частичный перевод на английский язык от Google
• Ресторан Big Boy Боба, Бербанк, Калифорния
• Бисмарк Большой мальчик, Бисмарк, Северная Дакота
• Висконсин Биг Бой, Джермантаун, Висконсин
• Большой мальчик Таиланд

Другие сайты

• Империя Элби (большого мальчика). Часть 1 2 3 4 5 6 7
• Взгляд на обочине: Большой мальчик, большой мальчик, восток, большой мальчик, Япония
• Архитектура: Big Boy Frisch's Big Boy
• Веб-страницы Ленди (в архиве)
• Визуализация дизайна ресторана Armet & Davis для Big Boy Боба для Big Boy Азара для Big Boy Фриша для Big Boy Кипа