Баркильо - Barquillo

Баркильо
	Barquillos продаются в фиесты в Сан - Исидро Лабрадор в Мадриде
Альтернативные названия	Бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, бисквитный рулет, любовное письмо
Тип	Печенье
Место происхождения	Испания
Вариации	Баркирон , Кучуфли

Баркильо - это хрустящее вафельное тесто из Испании . Он сделан из основных ингредиентов печенья - муки, сахара, яичных белков и масла, тонко раскатанных, а затем сформированных в виде полого цилиндра или конуса. Традиционно его продавали придорожные торговцы, известные как barquilleros , с характерными красными жестяными банками для рулетки ( ruleta de barquillero ). Он был завезен в Латинскую Америку и на Филиппины в колониальные времена. В Испании и бывших испанских колониях баркильо обычно считается разновидностью рождественского печенья . Также он популярен во время различных праздников . Он распространился на соседние страны и сегодня чрезвычайно популярен в странах Восточной и Юго-Восточной Азии .

Имена

Памятник Пепе Кортесу, баркильеро в Понферраде , Испания.

Испанское имя barquillo означает «маленькая лодка». Он основан на древней традиции нагревания печенья в выпуклых формах или формах в форме лодочек. Баркильо также известны под разными именами. В английском языке он также известен как бисквит рулон , печенье рулон , хрустящей бисквитной ролл , яичный рулетик , хрустящей бисквитной рулон , или любовное письмо . Китайское название этой закуски «蛋卷» можно напрямую перевести на английский как «яичный рулет». Однако блюдо, известное на Западе как яичный рулет , совсем другое.

Описание

Продавец баркильо в Мадриде . Обратите внимание на рулетку рядом с ним.

Баркильо - это тонкие вафли из муки, сахара, яичных белков и масла, скрученные в форму длинной полой трубки или конуса. Их также можно продавать просто сложенными вдвое в виде веерообразных. В Испании его традиционно продавали бродячие придорожные торговцы, известные как «barquilleros» (или «barquilleras») во время праздничных мероприятий. В Мадриде , Баркильерос особенно связаны с фиесты в Сан - Исидро Лабрадор , где продавцы обычно одеваетесь в castizo ( chulapo ) наряд.

Баркильеро носят характерную красную банку, известную как рулета де баркильеро, наверху которой находится прядильщик рулетки . Покупка баркильо обычно связана с небольшой игрой, в которой покупатель платит за вращение рулетки. В зависимости от того, где находится тикер, покупатель может купить один или два баркильо по той же цене. Покупатель также может заплатить немного большую сумму, чтобы продолжать вращать рулетку и получать баркильо, пока она не приземлится на одном из четырех золотых маркеров.

Традиция баркильеро почти вымерла во время диктатуры Франсиско Франко . Сегодня баркильо наиболее популярны в Азии, население которой больше, чем в Испании.

Баркильо традиционно едят в чистом виде. Однако современные версии могут приправлять его такими ингредиентами, как ваниль , корица , тертый кокос и лимонный сок. Баркильо также обычно окунают или покрывают молочным шоколадом или имеют шоколадную середину . Из-за их сходства с рожками мороженого они также обычно продаются в качестве контейнеров для замороженных угощений.

Подобные рецепты баркильо существуют и в других странах Европы , например, parizske pecivo в Чехословакии , пируэты во Франции и крумкаке в Норвегии . Плоские версии известны , среди прочего, как вафли в Польше , горо в Норвегии и пицель в Италии .

По регионам

Латинская Америка

В Аргентине и Чили , цилиндрические barquillos заполнены Дульсе де Лече , шоколад или другие сладкие начинки известны как cuchuflís (Чили) или cubanitos (Аргентина).

Азия

Баркильо на Филиппинах не имеет сетки традиционных испанских баркильо. Они более тонкие и обычно скручиваются в удлиненные цилиндрические формы. Филиппинские баркильо наиболее тесно связаны с городом Илоило , особенно с пекарней Deocampo, которая с 1896 года занимается коммерческим массовым производством баркильо.

Примечательным вариантом баркильо является филиппинский баркирон (также называемый баркерон ), который представляет собой баркильо, наполненный полвороном и измельченным арахисом, орехами кешью или орехами пили . Он происходит из города Илоило . Другие варианты филиппинских баркильо включают те, которые приправлены убэ , листьями пандана и морковью , которые имеют ярко-фиолетовый, зеленый и оранжевый цвет соответственно.

В Гонконге булочки изготавливают из пшеничной муки , масла, яиц, сахара и ванильного вкуса.