Аш-э дух - Ash-e doogh

Аш-э ду
Ash-e-doogh.jpg
Тип Суп
Место происхождения  Иран
Регион или штат Иран , Азербайджан , Турция
Температура сервировки Горячий
Основные ингредиенты Йогурт и листовые овощи
Вариации Фрикадельки могут быть включены

Ash-e doogh ( персидский : آش دوغ), также известный как « йогуртовый суп », происходит из азербайджанского региона на северо-западе Ирана и является одним из традиционных супов Урмии и Ардебиля . Это обычное блюдо, которое можно найти во многих регионах и культурах Западной Азии, включая Иран, Азербайджан и Турцию.

Этимология

Название этого блюда в английском написано по -разному и может включать в себя аш- ду и аш-э-ду . Есть несколько альтернативных терминов для этого супа, в том числе « айран аши» и аш-э маст .

Ингредиенты

Ash-e doogh - это суп, который обычно готовят из йогурта или дуга , а также из различных трав (таких как кориандр, лук-порей, эстрагон, мята и петрушка ), овощей (таких как шпинат , портулак , нут, горох, лук и т. чеснок), фрикадельки из баранины, яйца, рис, соль и несколько видов специй. Жареную мята с маслом (а иногда и чесноком) добавляют в суп. Этот суп можно сделать вегетарианским.

Вариации

Некоторые люди предпочитают готовить этот суп с йогуртом, тогда как другие предпочитают дуг, несладкий содовый йогурт. Суп готовится из сладкого йогурта, а содовый йогурт - кислый.

Есть очень похожее ассирийское блюдо, называемое бушала , которое похоже на суп аш-э-дуг тем, что он также содержит йогурт и зеленые овощи. Bushala потребляется ассирийского народа в Иране и Ираке , хотя это может особенность несколько различных ингредиентов.

Смотрите также

использованная литература

Значок заглушки

Эта связанная с Ираном статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .
Значок заглушки

Эта статья о супе незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .