Arroz con pollo - Arroz con pollo
 Тарелка Arroz con pollo
| |
| Курс | Обед ужин |
|---|---|
| Регион или штат | Пиренейский полуостров , Латинская Америка |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Рис, курица, овощи |
| Вариации | Locrio de pollo, arroz con gandules , arroz con maiz |
Арроз кон пойо ( испанский для риса с курицей ) традиционное блюдо из Латинской Америки , тесно связаны с паэльи . В Доминиканской Республике его поочередно называют locrio de pollo, а на Сен-Мартене - lokri или locreo.
Есть некоторые споры о том, возникла ли она в Испании или Пуэрто-Рико. Многие пуэрториканцы отмечают, что arroz con pollo невозможно приготовить без пива и масла аннато , а шафран не заменит. Пиво и аннато редко используются в испанской кухне и никогда не используются там в arroz con pollo. Аннатто часто используется в пуэрториканской кулинарии, особенно в блюдах из риса, таких как арроз кон гандулес (рис со свининой и голубиным горошком) и арроз кон маис (рис с кукурузой и колбасой). Пиво используется во многих пуэрториканских блюдах, таких как pollo guisado (тушеная курица) и asopao de pollo (тушеная курица с рисом). Многие пуэрториканские блюда из риса щедро заправлены софрито, соусом, который обычно используют в арроз кон полло.
Кулинарный писатель Элизабет Ламберт Ортис , обращая внимание на интернациональные аспекты блюда, отмечает происхождение arroz con pollo в испанских формах плова , уже отражающих международные влияния: курица была привезена из Индии, а рис - из Азии ; шафран (используемый для желтого цвета в Испании вместо аннатто) был введен финикийскими торговцами; помидоры и перец (также известные как софрито ) - выходцы из Америки.
Смотрите также
- Арроз Кальдо
- Бирьяни
- Кабидела
- Курица и рис (значения)
- Джоллоф рис
- Список блюд из курицы
- Список блюд из риса