Спиртовой порошок - Alcohol powder

Алкоголь порошок или порошкообразный спирт или сухой спирт представляет собой продукт обычно изготавливает с помощью микро-инкапсуляции . При восстановлении водой спирт (особенно этанол) в виде порошка становится алкогольным напитком . В марте 2015 года четыре товарных знака для конкретных порошкообразных алкогольных продуктов были одобрены Управлением США по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB), что открыло двери для легальных продаж продукции. Однако по состоянию на 4 января 2016 года продукт еще не поступил в продажу, и легализация остается спорной из-за проблем со здоровьем и других проблем. Исследователи выразили обеспокоенность тем, что, если продукт будет запущен в производство, злоупотребление алкоголем, злоупотребление алкоголем и связанный с ним физический вред потребителям могут произойти по сравнению с тем, что исторически ассоциировалось только с жидким алкоголем.

История

Изобретение

В 1966 году компания Sato Foods Industries Co., Ltd. изобрела распыление спирта. Sato - производитель пищевых добавок и приправ в преф. Айти. , Япония. ( ХА:佐藤食品工業(愛知県) ) Через год, в 1967 году, Сато начал производство и продажи различных видов "высокое содержание спирта порошка Алкоком " ( "高含度アルコール粉末「アルコック」").  ( 1966 )

15 января 1974 г. Сато запатентовала практический процесс производства спиртового порошка. Сато запатентовала процесс в 17 странах мира.

В 1970-х Сато начал продвигать порошковый алкоголь в Соединенных Штатах. Пробные продажи начались в 1977 году под торговой маркой «SureShot». Продукт Palcohol был объявлен для будущего выпуска в США в 2015 году.

Клиентская база

Официально Sato заявляет, что его продукция предназначена только для коммерческого использования, например, для использования в пищевой промышленности или предприятиях по производству продуктов питания и напитков (например, ресторан, кафе, магазин сладостей , пекарня и т. Д.). В основном, его продукция будет использоваться в качестве пищевых добавок. Помимо тестовых продаж, исследований и т. Д., Он никогда не продавался для еды или питья, в том числе для личного или домашнего использования.

В июне 1982 года компания Sato начала производство и продажу сухого алкогольного напитка в качестве тестового примера. Его название - «порошковый коктейль Alcock-Light cocktail » («粉末 カ ク テ ル'ア ル コ ッ ク ・ ラ イ ト カ ク テ ル' »). По крайней мере, в течение нескольких лет кажется, что тестовые продажи продолжались.

Проблемы общественного здравоохранения

Порошковый алкоголь обычно разделяет риски для здоровья, связанные с традиционным употреблением жидкого алкоголя, хотя могут быть некоторые различия в его эффектах, связанных с различиями в потребляемой активности, различиями в характеристиках хранения, сокрытия и переносимости, недостаточной осведомленности и, возможно, новые методы доставки. Чрезмерное употребление алкоголя может привести к острой передозировке, случайным травмам, связанным с интоксикацией, неправильному суждению и долгосрочным негативным последствиям для здоровья, включая заболевания печени, рак и физиологическую зависимость.

Рассмотрение для розничных продавцов

Как и в случае с проблемами общественного здравоохранения, были высказаны следующие опасения, но пока нет данных, подтверждающих или опровергающих их. Из-за уникальных характеристик порошкового спирта его внедрение в США может вызвать серьезные опасения у розничных торговцев алкоголем, поскольку это повысит осведомленность их клиентов о здоровье, а также станет одним из основных приоритетов. в том числе такие, как рестораны, бары и спортивные объекты, в том числе:

• Доступность порошкового алкоголя может негативно повлиять на экономические интересы розничных торговцев, поскольку теперь клиенты могут иметь возможность покупать менее относительно дорогой и более безопасный алкоголь у этих предприятий, дополняя свои купленные жидкие алкогольные напитки более дешевыми порошкообразными спиртовыми смесями, купленными в другом месте.
• Использование порошкового алкоголя потребителями может повысить ответственность этих предприятий за счет повышения точности и возможностей мониторинга потребления алкоголя их клиентами - что они обязаны делать по закону, чтобы попытаться предотвратить употребление алкоголя потребителями в состоянии алкогольного опьянения или несовершеннолетними. Это может возложить на них большую ответственность из-за судебных исков о гражданской ответственности (поскольку розничные торговцы несут ответственность за вред, связанный с алкоголем, причиненный покупателями, которым не следовало подавать алкоголь).

Производственный процесс

Спирт в порошке производится методом микрокапсулирования .

Вспомогательный материал для капсулы может представлять собой любое легко растворимое в воде вещество (например, углевод, такой как декстрины ( гидролизат крахмала ), белок, такой как желатин ). В качестве порошкового спирта был выбран мальтодекстрин (разновидность декстрина).

Для процесса инкапсулирования был выбран метод, называемый распылительной сушкой .

В этом процессе смесь декстрина и спирта подвергается одновременному распылению и нагреванию. Распыление превращает жидкость в мелкие капли (до нескольких сотен мкм (микрометров) в диаметре), а тепло заставляет водный декстрин образовывать пленку. Когда пленка высыхает, капля становится микрокапсулой, содержащей спирт и декстрин.

До и после сушки, сравнивая количество воды и спирта, удаляется около 90% воды и теряется около 10% этилового спирта. Одна из причин, которые рассматриваются, заключается в следующем.

В таких смесях, как эта, скорость движения молекул зависит от размера молекулы и концентрации углеводов (в данном случае мальтодекстрина). Вода, самая маленькая молекула в смеси, может двигаться и испаряться быстрее всех. В более высокой концентрации, уменьшая количество воды, молекулы воды могут двигаться намного быстрее. После образования пленки она менее проницаема для более крупных молекул, чем вода. К тому времени, когда пленка закончена, вода испарилась достаточно. Это явление называется « селективной диффузией ».

Обычно после распыления капсулирование каждой капли завершается в течение примерно 0,1 секунды с самого начала процесса. Нет времени для возникновения внутренней конвекции в каждой капле или капсуле.

В конечном итоге было произведено большое количество микрокапсул. Они превращаются в порошкообразное вещество, называемое порошкообразным спиртом или спиртовым порошком. Согласно веб-странице Сато, порошковый спирт содержит 30,5% этилового спирта по объему в виде порошка.

В дополнение к смеси перед сушкой, если необходимо, могут быть добавлены другие добавки (например, экстракт, подсластитель, специи, красящие вещества и т. Д.).

В результате можно сказать, что порошок спирта является « сухим » алкогольным напитком . Например, «сухой мартини », приготовленный из спиртового порошка, может называться « сухой сухой мартини» или « сушеный сухой мартини».

При производстве спиртового порошка другие способы сушки не используются.

Для сушки продуктов есть и другие методы.

Обычно при рассмотрении качества порошкового продукта, такого как кофе , сублимационная сушка кажется лучше, чем сушка распылением, но это не относится к производству спиртового порошка. Фактически, « сублимированная пивная приправа » была изготовлена ​​студентами университета для своих исследований. Углекислый газ , вода и алкоголь были потеряны.

Из-за летучести спирта, относительно большей, чем у воды, не следует использовать трудоемкие методы, такие как сублимационная сушка. При селективной диффузии потери алкоголя относительно невелики.

Некоммерческое производство

В 2014 году в статье на сайте PopSci.com были опубликованы инструкции о том, как легко приготовить распыленный спирт из простой смеси спирта и декстрина.

В этом методе порошок не инкапсулируется, а также еще не полностью высушен. Следовательно, спирт продолжает очень быстро испаряться из него.

Из-за недостатков порошкового спирта, полученного этим методом, эта форма порошкового спирта была признана непригодной для питья, переноски или консервирования.

В соответствии с Законом Японии о налоге на спиртные напитки любое производство порошкового алкоголя без лицензии является незаконным в Японии, даже если оно предназначено только для личного использования.

Рынок

Продажа в Японии

В настоящее время промышленность по производству алкогольных напитков в Японии велика и мощна. Например, в 2013 финансовом году Suntory , одна из крупнейших компаний по производству напитков в стране, зафиксировала продажи алкогольных напитков на сумму 570,7 млрд иен (около 4,7 млрд долларов США) без учета вина. В настоящее время выручка от продаж порошкового алкоголя слишком мала, чтобы повлиять на нее. продажи алкогольных напитков. Кроме того, рыночная доля порошкового алкоголя в настоящее время слишком мала, чтобы ее можно было рассматривать в качестве статистической позиции в японских налоговых отчетах.

Сухой спирт содержится в некоторых продуктах массового производства и используется в небольших количествах (как и другие добавки).

Продвижение в США

В 1977 году Ассошиэйтед Пресс опубликовало в Соединенных Штатах первую новость о порошкообразном алкоголе, который тогда был беспрецедентным продуктом. Инвесторы заявили, что они «надеются [d] произвести революцию в алкогольном бизнесе с помощью продукта, который будет легко носить с собой, дешевым и мощным». Пробная продажа порошкового спирта под названием «SureShot» была проведена в Соединенных Штатах.

Химические свойства

По словам химика питания Удо Поллмера из Европейского института пищевых продуктов и диетологии в Мюнхене , алкоголь может абсорбироваться циклодекстрином , синтетическим производным углеводов . Таким образом, с жидкостью, заключенной в маленькие капсулы, можно обращаться как с порошком. Циклодекстрины могут абсорбировать спирт примерно на 60 процентов от их собственного веса. Патент США был зарегистрирован на процесс еще в 1974 году.

Пути администрирования

• Воссоздание: порошковый спирт можно добавлять в воду для приготовления алкогольного напитка.
• Распылитель: спиртовой порошок, полученный путем инкапсуляции молекул циклодекстрином, можно использовать с распылителем, хотя это может быть опасно.

Распространенность и правовой статус

Австралия

Порошковый алкоголь запрещен в штате Виктория с 1 июля 2015 года. В соответствии с Постановлением о внесении поправок 2018 года в отношении спиртных напитков (нежелательный алкогольный продукт - порошковый алкоголь), внесенным в соответствии с Законом о спиртных напитках 1992 года, порошковый алкоголь в Квинсленде был запрещен и объявлен незаконным. Правительство Нового Южного Уэльса также признает порошковый алкоголь нежелательным продуктом в соответствии с Законом о регулировании алкогольных напитков 2018 года.

Германия

Сообщается , что в 2005 году продукт под названием Subyou был распространен из Германии через Интернет.

Продукт был доступен с четырьмя вкусами и упакован в 65-граммовые или, возможно, 100-граммовые саше. При смешивании с 0,25 литрами воды получился напиток с 4,8% -ным содержанием алкоголя. Предполагалось , что немецкий производитель изготовил алкопоп порошок на основе импортного порошка исходного спирта из США

Позже Subyou исчезла, а ее сайт «subyou.de» был закрыт.

Япония

Поправка к Закону о налоге на спиртные напитки Японии ( ja: 酒 税法) от апреля 1981 года классифицирует порошковый алкоголь как алкогольный напиток. При производстве порошкового спирта добавляются безалкогольные ингредиенты, аналогичные некоторым ликерам. Тем не менее, порошковый алкоголь стал отдельной категорией алкогольных напитков.

В мае 1981 года Sato получила первую лицензию на коммерческое производство спиртового порошка. В Японии порошковый алкоголь официально называется фунмацу-сю ( джа: 粉末 酒, букв. «Порошкообразный алкогольный напиток») . Порошковый спирт определяется законом как «порошкообразное вещество, которое можно растворить и из которого можно приготовить напиток, содержащий 1% или более алкоголя по объему».

До поправки 1981 г. порошковый спирт не входил в сферу действия налога на спиртные напитки, поскольку не являлся жидкостью.

Нидерланды

В 2007 году четверо студентов-технологов из Нидерландов изобрели порошковый алкогольный продукт под названием «Booz2go». Они утверждали, что при смешивании с водой из порошка образуется пузырьковый напиток цвета лайма и вкуса лайма с содержанием алкоголя 3%. Предполагалось, что при запуске в промышленное производство он будет продаваться по цене 1,50 евро (примерно 1,60 доллара США ) за 20-граммовый пакетик.

Создатели и маркетологи продукта - Харм ван Элдерен, Мартин ван Ниероп и другие из Helicon Vocational Institute в Бокстеле - утверждали, что нацелены на молодежный рынок. Они сравнили напиток с алкогольными напитками, такими как Bacardi Breezer, и сказали, что ожидают, что относительно низкое содержание алкоголя будет популярно среди молодежи.

Из-за сложностей в голландских законах, порошковый алкоголь, такой как Booz2Go, не подпадал бы под действие Кодекса алкоголя и хореки , потому что это не алкогольный напиток буквально. Это означает, что купить его на законных основаниях может любой желающий в любом возрасте. Однако, если он растворен в воде, он будет подпадать под действие Кодекса, по словам директора Голландского национального фонда профилактики алкоголя Вима ван Далена. Фон Дален заметил, что, хотя он обычно не поддерживает новые алкогольные напитки, он сомневается, что порошок станет привлекательным. Представитель Министерства здравоохранения, благосостояния и спорта заявил, что они не будут предпринимать никаких действий против продукта, но добавил, что этикетка должна содержать предупреждение о любых рисках для здоровья потребителя в соответствии с другими законами.

В 2014 году Booz2go еще не поступил в продажу.

Россия

Россия планировала запретить порошковый алкоголь в 2016 году.

По данным одного из российских новостных сайтов, в 2009 году профессор Санкт-Петербургского технологического университета Евгений Москалев изобрел и запатентовал метод создания спиртового порошка. Этим методом можно приготовить спиртовой порошок из любого алкогольного напитка.

Метод апробирован на 96% спиртовой водке. В этом методе расплавленный воск ( стеариновая кислота ) перемешивается и вливается алкогольный напиток. Раствор растворяется и превращается в капли, содержащие спирт и воск. Затвердевающие капли представляют собой спиртовой порошок.

Порошкообразный спирт Москалева предлагалось обернуть бумагой и носить с собой в кармане или сумке. Кроме того, этим методом была изготовлена ​​таблетка, содержащая спирт.

Профессор Москалев ответил: «Водка в порошке имеет вкус свечи»; «Не любила водку в таблетках»; и, в заключение, «водку лучше пить по старинке».

Соединенные Штаты

В 2008 году Pulver Spirits начала разработку линии алкогольных порошков для продажи в Соединенных Штатах. Сообщается, что маркетинг был направлен в полное соответствие с правилами в отношении алкоголя и нацелен на взрослых лиц, достигших совершеннолетия.

Весной 2014 года, штат Аризона-компания Lipsmark LLC объявила , что она начнет продавать алкоголь пудру под названием «Palcohol», контаминация из порошка + спирта . Это вызвало серьезные споры после того, как продукт был одобрен TTB для продажи. Позже это разрешение было приписано «ошибке маркировки», и производитель отказался от разрешения.

В марте 2015 года Управление США по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) одобрило четыре порошкообразных алкогольных продукта под торговой маркой «Palcohol» для продажи в США в соответствии с двадцать первой поправкой к Конституции США , правительствами штатов и территорий. также обладают значительными полномочиями по регулированию «алкогольных напитков», особенно в отношении розничных продаж и продаж несовершеннолетним. Вскоре после того, как было объявлено об одобрении TTB, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отреагировало на неточные сообщения, подразумевающие, что оно одобрило порошковый алкоголь как безопасный. FDA пояснило, что его роль заключается в оценке безалкогольных ингредиентов, и что, основываясь на оценке конкретных порошкообразных алкогольных продуктов, у него нет юридических оснований для блокирования их выхода на рынок США.

В 2014 году законодатели штата Огайо приняли закон, запрещающий употребление алкоголя и всех других порошкообразных алкогольных напитков. В следующем году законодатели штата Айова последовали их примеру.

Продажа была легализована в Колорадо в марте 2015 года.

25 марта 2015 года оптовые торговцы и дистрибьюторы алкоголя в штате Мэриленд объявили о соглашении о добровольном запрете на распространение и продажу порошкового алкоголя. Обеспокоенность включала возможность злоупотребления со стороны несовершеннолетних, простоту использования порошка для привнесения алкоголя на общественные мероприятия или для пикантных напитков , а также возможность нюхать порошок. В то же время законопроект о запрете употребления алкоголя на один год находился на рассмотрении в палате делегатов Мэриленда.

В сентябре 2015 года Комиссия по спиртным напиткам Нью-Гэмпшира запретила продажу Palcohol.

К ноябрю 2015 года в большинстве штатов были приняты законы и законы, регулирующие или запрещающие порошковый алкоголь. Двадцать семь запретили порошковый алкоголь, еще двое наложили временный годовой запрет на этот продукт, а три включили порошковый спирт в свои законодательные определения алкоголя, что означает, что он подпадает под существующие правила по алкоголю.

Великобритания

Правовой статус порошкового алкоголя в Соединенном Королевстве является неопределенным, хотя парламент не видел никаких опасностей от продажи порошкового алкоголя, кроме потери налоговых поступлений. В ответе на парламентский вопрос в январе 2015 года лорд Бейтс написал: «Правительству известно о порошкообразном алкоголе из сообщений СМИ и о запрете этого продукта в пяти штатах Соединенных Штатов Америки. Правительству известно о продаже порошкового алкоголя и станет доступным в ближайшие годы для покупки в Англии и Уэльсе ».

Ссылки и аннотации

дальнейшее чтение

• «Сухой алкоголь одобрен для продажи, выставлен счет, чтобы не допускать его попадания в Техас» . КВУЭ . 12 марта 2015. Архивировано из оригинала 17 октября 2015 года . Проверено 12 сентября 2015 года .
• «Законодательная деятельность - опасные продукты» , Правосудие в отношении алкоголя .