Зизифин - Ziziphin
|
|
| Имена | |
|---|---|
|
Предпочтительное название IUPAC
(1 2 S , 1 3 R , 1 4 R , 1 5 S , 1 6 S , 3 1 S , 3 3 R , 3 4a S , 3 6a S , 3 6b R , 3 8a R , 3 10 S , 3 12a R , 3 12b R , 3 14a R , 3 14b S , 5 2 S , 5 3 R , 5 4 R , 5 5 S , 7 2 S , 7 3 R , 7 4 R , 7 5 R , 7 6 S ) -1 5 , 5 3 , 5 4 , 7 3 , 7 4 , 7 5 -Гексагидрокси-1 6 , 3 1 , 3 6b , 3 9 , 3 9 , 3 12a , 7 6 -гептаметил-3 3 - (2 -метилпроп-1-ен-1-ил) гексадекагидро-3 6 H , 3 8 H -2,4,6-триокса-3 (1,10) - [4a, 6a] метанофенантро [2,1- d ] пирано [2,3- б ] pyrana-1,7 (2), 5 (2,5) трис (Oxana) heptaphane-1 3 , 1 4 -diyl диацетат |
|
| Идентификаторы | |
|
3D модель ( JSmol )
|
|
| ChemSpider | |
|
PubChem CID
|
|
|
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
|
|
| Характеристики | |
| С 51 Н 80 О 18 | |
| Молярная масса | 981,17 г / моль |
| Плотность | 1,345 г / см 3 |
|
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). |
|
 проверить ( что есть ?)
  |
|
| Ссылки на инфобоксы | |
Зизифин , тритерпеновый гликозид, который проявляет свойства модификации вкуса, был выделен из листьев Ziziphus jujuba ( Rhamnaceae ).
Среди известных гомологов зизифина, обнаруженных в этом растении, он является наиболее анти-сладким. Однако его активность против сладкого менее эффективна, чем у джимнемовой кислоты 1 , другого гликозида против сладкого, выделенного из листьев Gymnema sylvestre ( Asclepiadaceae ).
Зизифин снижает воспринимаемую сладость большинства углеводов (например, глюкозы , фруктозы ), подсластителей, интенсивных подсластителей (натуральных: стевиоловый гликозид - искусственных: сахарин натрия и аспартам ) и сладких аминокислот (например, глицина ). Однако это не влияет на восприятие других вкусов, горечи, кислинки и солености.