Висконсинский сыр - Wisconsin cheese

Кусок отмеченного призами Висконсинского сыра 5210 фунтов (2360 кг), произведенный в деревне Дания в 1950 году.

Сыр Wisconsin это сыр сделан в американском штате в штате Висконсин . Висконсин имеет давние традиции и историю производства сыра и широко ассоциируется в популярной культуре с сыром и молочной промышленностью .

История

Отмеченный наградами сыр с голубой плесенью Montforte , сделанный в Монфоре , USDA 2013

Висконсин «s сыроделия дата традиции восходит к 19 веку. Европейских иммигрантов, поселившихся в Висконсине, привлекали его плодородные поля.

Висконсин лидирует в стране по количеству молочных заводов.

Вскоре в Висконсине возникли молочные фермы, и фермеры начали производить сыр, чтобы сохранить излишки молока. В 1841 году Энн Пикетт основала в Висконсине первую коммерческую сыроварню, в которой использовалось молоко от соседских коров. Спустя столетие в Висконсине насчитывалось более 1500 сыроварен, которые производили более 500 миллионов фунтов сыра в год.

Висконсин издавна отождествлялся с сыром; По словам статьи в New York Times 2006 года: «Сыр - это история государства, его гордость, его самоуничижительный, а иногда и глупый, глупый подход к жизни». Висконсин претендовал на звание самого большого штата по производству сыра в Соединенных Штатах с 1910 года, когда он миновал Нью-Йорк . В 2006 году Висконсин произвел 2,4 миллиарда фунтов сыра и сохранил свое первое место, несмотря на опасения, что быстрорастущая сырная промышленность Калифорнии скоро превзойдет производство сыра Висконсина. В 2007 году Висконсин снова удержал лидерство, которое начало немного расти. В 2010 году производство сыра в Висконсине выросло до 2,6 млрд фунтов (что потребовало от сыроваренной промышленности штата импортировать значительное количество молока из других штатов для удовлетворения производственных потребностей). В 2014 году Висконсин произвел 2,9 миллиарда фунтов сыра, что составляет 25,4% всего сыра, произведенного в США.

По состоянию на 2013 год Висконсин продолжает оставаться крупнейшим производителем сыра в Соединенных Штатах, производя более 600 различных сортов сыра. Висконсин - единственный штат США, в котором требуется, чтобы лицензированный сыродел контролировал производство товарного сыра. Это также единственное государство, предлагающее программу для мастеров сыроварения, которая построена на строгих стандартах аналогичных программ в Европе.

Смотрите также

Оригинальный сырный завод Colby в Колби

использованная литература

дальнейшее чтение

  • Приложения, Джерольд В. Сыр: создание традиции Висконсина . Амхерст, Висконсин: Amherst Press, 1998.
  • Эмери, JQ "Швейцарская сырная промышленность в Висконсине" , Висконсинский журнал истории , вып. 10, № 1 (сентябрь 1926 г.): 42–52.
  • Нортон, Джеймс Р. и Бекка Дилли. Мастера сыроделов Висконсина . Мэдисон, Висконсин: University of Wisconsin Press, 2009.

внешние ссылки