Ветчина из индейки - Turkey ham
Ветчина индейки - это готовое к употреблению переработанное мясо, сделанное из вареного или вяленого мяса индейки , воды и других ингредиентов, таких как связующие. Продукты из ветчины из индейки не содержат свинины. Несколько компаний в США производят ветчину из индейки и продают ее под различными торговыми марками. Он был изобретен примерно в 1975 году Дженни-О, которая впервые представила его потребителям в том же году. Примерно в январе 1980 года Американский институт мяса попытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые состоят исключительно из индейки и не содержат свинины. Ветчина из индейки также может использоваться как заменитель бекона, если религиозные ограничения запрещают употребление свинины.
Обзор
Ветчина из индейки - это переработанный мясной продукт, изготовленный в основном из вареного или вяленого мяса индейки и воды, сформированный в форме ветчины и часто продаваемый предварительно нарезанным. Это готовый к употреблению продукт, который можно употреблять в холодном или горячем виде.
Производство
Ветчину из индейки производят из мяса индейки, такого как вяленое мясо бедра индейки, и другого мяса животных, которое может подвергаться механической обвалке. Вопреки названию продукта, продукты из ветчины из индейки не содержат ветчины и продуктов из свинины. Некоторые продукты из ветчины из индейки производятся с добавлением воды, которая увеличивает влажность и вес, а некоторые содержат связующие вещества, которые служат для связывания влаги и жира в мясе и улучшения текстуры. Ветчину из индейки иногда придают аромат, напоминающий аромат ветчины. Ветчина из индейки обычно содержит 5 процентов жира, а некоторые виды ветчины из индейки производятся обезжиренными. Ветчину из индейки обычно производят двух размеров: целиком и половинной.
Некоторые производители и бренды ветчины из индейки в США включают Butterball , Cargill , Jennie-O, Louis Rich , Norbest и Oscar Mayer .
История
Ветчина из индейки была разработана Jennie-O и впервые была представлена американским потребителям компанией в 1975 году. Ветчина из индейки была успешным предприятием для Jennie-O, так как переработанное мясо принесло доход в десять раз выше, чем у компании. из необработанных бедер индейки.
Маркировка
Примерно в январе 1980 года Американский институт мяса (AMI) попытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, не содержащих ветчины и полностью состоящих из индейки, что AMI охарактеризовало как «вопиющий обман потребителей». Некоторые производители ветчины в Соединенных Штатах также выступали против использования термина «ветчина из индейки» для обозначения таких продуктов. Примерно в этот раз правительство США начало требовать от производителей ветчины индейки включать слова «вяленое мясо бедра индейки» на упаковке ветчины индейки. В 2010 году в Справочнике по птицеводству и технологии вторичной обработки было написано , что термин «вяленое мясо бедра индейки» всегда следует за словами «ветчина из индейки» на упаковке ветчины из американской индейки.
