Торта ахогада - Torta ahogada
 | |
| Тип | Бутерброд |
|---|---|
| Место происхождения | Мексика |
| Регион или штат | Гвадалахара |
| Основные ингредиенты | Birote Саладо хлеб (или bolillo в зависимости от наличия), соус (сушеный перец чили ), жареная свинина или курица или фасоль |
Torta ahogada ( испанское произношение: [toɾta a.oɣaða] , утонуло подводный бутерброд ) является типичным блюдом из мексиканского государства в Халиско , в частности , в городе Гвадалахара . Хотя он популярен в некоторых других частях Мексики, он наиболее популярен в Гвадалахаре. Его называют «утопленным», потому что сэндвич полностью или частично погружен в соус, приготовленный в основном из сушеного перца чили, который называется чили де арбол . Также доступны менее острые варианты бутерброда с томатным соусом.
История
Tortas ahogadas готовят из характерного для этого региона хлеба бироте. В частности, они сделаны из салата бироте, который имеет толстую хрустящую корочку и более мягкую внутреннюю часть, которая скорее соленая, чем сладкая. Консистенция хлеба позволяет погрузить сэндвич в соус без крошки или растворения (что обычно происходит при использовании болильо). Хлеб разрезают с одной стороны, и бутерброд наполнен рубленой жареной свининой . Иногда доступны начинки из курицы , бобов и сыра . Подаются бутерброды с луковыми кольцами, редисом , авокадо и перцем чили.
Соус может быть как острым, так и мягким. В основе первого - молотый перец чили арбол, уксус , чеснок , орегано и другие специи. Сладкий соус, значительно менее острый, сделан из красных помидоров и перца чили. Если сэндвич заказывается «медиа ахогада» или «наполовину утоплен», его частично опускают в соус. Если бутерброд «bien ahogada» или «хорошо утоплен», хлеб и мясо полностью погружаются в соус до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки.
На стадионе Estadio Jalisco , футбольном стадионе в Гвадалахаре, принято есть тортас ахогадас , несмотря на трудности с их употреблением. Их обычно едят голыми руками, хотя тортас ахогадас грязные из-за большого количества используемого соуса. Это лакомство обычно можно купить у уличных торговцев, но его также можно найти в ресторанах. Согласно местным преданиям, торта ахогада возникла в результате несчастного случая, когда уличный торговец Де Ла Торре в Tortas Ahogadas El Güero бросил бутерброд в сальсу. Наследие оригинального стенда продолжается в Tortas Ahogadas El Güerito.
Часто говорят, что торта ахогада занимает особое место в сердцах многих людей, которые приехали из Гвадалахары или бывали там. Некоторые люди идут на все, чтобы найти тортас ахогадас за пределами региона. Жители Гвадалахары утверждают, что на самом деле никто не посещает Гвадалахару, не остановившись, чтобы попробовать торта ахогада.
Смотрите также
Рекомендации
дальнейшее чтение
- Обзор ресторана Orange County Register о ресторане, в котором подают тортас ахогадас
- Кражи на обед: Ro-Ho Pork & Bread's Torta Ahogada - Сан-Антонио Текущий