Бутаджиру - Butajiru
 | |
| Альтернативные названия | Тонджиру |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Свинина , овощи , мисо |
Бутадзира или tonjiru ( 豚汁 , «свинина суп») является японским супом из свинины и овощей, приправленный мисо . Это более прочная версия мисо-супа с большим количеством и разнообразием ингредиентов.
Общие ингредиенты
Бутаджиру обычно готовят путем тушения тонко нарезанных кусочков свинины вместе с овощами в бульоне даси и приправляют растворением мисо .
Общие дополнительные ингредиенты включают корень лопуха , конжак , морские водоросли , зеленый лук , редис дайкон , морковь , тофу, включая жареный тофу ( абурааге ), клубни, такие как картофель , таро или сладкий картофель , и грибы, такие как шиитаке и симедзи .
В редких случаях вместо свинины можно использовать слегка обезжиренный (не хрустящий) бекон . Также доступно мгновенное бутаджиру.
Именование
Японский иероглиф «свинья» (can) может произноситься по-японски как «бута» или как «тонна». Говорят , что имя бутадзиру преобладает в Западной Японии и на Хоккайдо , тогда как имя тонзиру более распространено в Восточной Японии.
Вариант блюда из сладкого картофеля, который подавали лыжникам на горнолыжных курортах префектуры Ниигата примерно до 1960 года, известен как суки-дзиру («лыжный суп»).