Торан - Thoran

Традиционный торан в южном керальском стиле, приготовленный из листьев сыра , тертого кокоса, перца чили и других ингредиентов.

Керала ярдлонг боб торан

Торан ( малаялам : തോരൻ , произносится[tːɾoan] ; или апери в Северной Керале - это класс сухих овощных блюд в сочетании с кокосом, которые возникли в индийском штате Керала . Это обычное блюдо обычно едят с рисом и карри, оно также является частью традиционной кералитской садхьи .

Подготовка

Торан - это сухое блюдо, которое традиционно готовят из мелко нарезанных овощей, таких как капуста, фасоль и другие сорта фасоли, незрелый джекфрут , горькая тыква (കയ്പ്പക്ക / പാവയ്‌ക്ക) или батат из слоновьих лапок , из листьев, таких как зеленый или красный чира ( Amaranthus dubius , ചീര) , Moringa oleifera или Ipomoea aquatica , а также таких цветов, как Moringa oleifera или Sesbania grandiflora .

Нарезанный овощ смешивают с тертым кокосом , семенами горчицы , листьями карри и порошком куркумы и быстро перемешивают на сковороде над горячим огнем.

Падаваланга Торан

Варианты

Торан также можно приготовить из моркови , зеленой фасоли , капусты , зеленых помидоров или шпината , овощей, которые традиционно не были доступны в Керале. Традиционные рецепты, приготовленные в южной Керале, не используют чеснок , но в наши дни также добавляются чеснок и лук .

Смотрите также

• Кухня Кералы
• Подутхол
• Садхья

Рекомендации

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с Тораном на Викискладе?