Сложить торт - Stack cake
Альтернативные названия | Сушеный яблочный пирог, фруктовый пирог для бедняков, старомодный пирог Конфедерации, стопочный торт Аппалачи, стопочный пирог Кентукки, торт дня стирки Кентукки |
---|---|
Тип | Кекс |
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Аппалачи |
Основные ингредиенты | Apple , консервы, сушеные яблоки или яблочное масло |
Стеклянный пирог , также называемый яблочным пирогом , представляет собой сложенные друг на друга пироги с начинкой. Традиционно лепешки готовятся на чугунной сковороде, но их тоже можно запекать. Само тесто для торта сделано из патоки , и из него получается хрустящий пирог, похожий на песочное или бисквитное . Яблочную начинку для торта можно приготовить из яблочного пюре , яблочного масла , яблочного желе или использовать другие виды начинки, например, абрикосовую, финиковую и малиновую. Торт - фирменное блюдо аппалачской кухни .
Источник
История происхождения, предложенная Сидни Сэйлором Фарром в 1983 году, заключается в том, что торты в форме стопки были местным заменителем слоеного свадебного торта , который был непомерно дорогим. Согласно легенде, каждая женщина жертвует слой торта, однако это сомнительно, потому что для сложения торта требуется не менее двух дней, чтобы яблочная начинка и аромат торта соединились. Говорят, что любой, кто ест торт, не дожидаясь ожидания, удивится, «о чем все кричали».
Другая предполагаемая история происхождения заключается в том, что Джеймс Харрод привез сложный торт из Пенсильвании в Кентукки, но торт не стал бы популярным, пока мука не стала широко доступной более 100 лет спустя. Окончательных сведений о происхождении торта нет.
Описание
Существует множество рецептов для слоеного пирога, от бисквитных слоев торта до теста, похожего на печенье ; иногда пирог в виде стопки включает в себя множество вариаций и вкусов. В одном из рецептов региона Блюграсс используется имбирный пряник на основе сорго и патоки. Вечеринки с тортами, которые не связаны со свадьбой, проходят нерегулярно, но обычно служат для людей способом обмена рецептами и сплетен. Его использование не ограничивается кухней Кентукки, но и всей Аппалачей.
Чтобы уложить типичные семь или восемь слоев, каждый слой иногда прессовали очень ровно. Некоторые из наиболее распространенных ароматизаторов - имбирь , яблоко и патока.
Рекомендации
Источники
- Кентукки кухня
- Рецепт от Marthastewart.com
- История из наследия Аппалачей
- Статья NYTimes о слоеных тортах
- http://www.simplyappalachian.com/article/2014/10/apple-stack-cake
- http://tennesseemountainstories.com/blog/2016/5/5/apple-stack-cake
- http://www.appalachianhistory.net/2012/10/stack-cake.html