Шестнадцать (ресторан) - Sixteen (restaurant)
| Шестнадцать | |
|---|---|
| |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | Февраль 2008 г. |
| Закрыто | 28 апреля 2018 г. |
| Шеф-повар | Ник Досталь |
| Тип еды | Американская кухня |
| адрес улицы | Пр. Н. Вабаша, 401 |
| Город | Чикаго |
| Состояние | Иллинойс |
| Почтовый индекс | 60611 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Веб-сайт | www |
_location_along_the_Chicago_River.png)
Шестнадцать был американский ресторан на шестнадцатом этаже International Hotel Trump и башни в Near North Side сообщества области в Чикаго . Это был один из трех заведений общественного питания, предлагаемых отелем в сфере обслуживания номеров . Sixteen открылся в начале февраля 2008 года, а прилегающая открытая терраса в патио, названная The Terrace at T, открылась 25 июня 2009 года после завершения строительства отеля.
Ресторан и его терраса были известны своими видами на город. Вид на восток включал озеро Мичиган , реку Чикаго и башню с часами Wrigley Building . Летом вид включал сезонные полунедельные фейерверки над озером от Военно-морского пирса . Ресторан получил пятизвездочный рейтинг, согласно Forbes Travel Guide , и был одним из трех ресторанов в Чикаго, получивших такой рейтинг в 2015 году. Он получил две звезды в путеводителе Мишлен и был одним из пяти ресторанов. в городе, чтобы достичь двухзвездочного или более высокого рейтинга Мишлен.
После более чем десятилетней работы ресторан закрылся в конце апреля 2018 года. Несколько месяцев спустя он снова открылся, и в нем открылся ресторан американской кухни под названием Terrace 16 .
Подробности
История
Sixteen был разработан Джо Валерио, чьи предыдущие работы включали флагманский магазин Garmin на Великолепной миле . Дизайн Валерио должен был работать в рамках пространственных ограничений, определенных архитекторами башни, Скидмор, Оуингс и Меррилл , оставляя ему решать проблемы, связанные с различными формами колонн - некоторые квадратные, некоторые круглые и другие прямоугольные. Он также был обязан включить алюминиевые оконные рамы небоскреба и гараж для оборудования для мытья окон , занимающий площадь с видом на реку Чикаго. Sixteen открылась в феврале 2008 года, через несколько недель после частичного открытия нижних этажей отеля, хотя строительные работы в здании еще не были завершены.
Архитектурная деталь
Шестнадцать были описаны с архитектурной точки зрения как последовательность пространств, которые раскрываются не сразу, а скорее как «шествие». Фойе ресторана имеет Т-образную форму, а проход в отель выложен архитектурными бронзовыми винными стойками от пола до потолка в противоположных красных и белых винных залах . Подземный ход ведет к видовым воспетому Chicago Tribune Пулитцеровской премией выигрывающих архитектур критик Blair Kamin -Вот витрина Wrigley Building башенных часам и тому башня Tribune «s контрфорсы . Камин считал эти виды «более интимными», чем панорамные виды из Signature Room, ресторана в верхней части 100-этажного центра Джона Хэнкока . Виды были одинаково впечатляющими как днем, так и ночью. Главной частью процессии была Башня, столовая с 30-футовым (9,1 м) куполообразным потолком из западноафриканского дерева. Купол был украшен люстрами Swarovski и встроенными зеркалами, чтобы все посетители могли насладиться видом. В ресторане было еще два обеденных зала, названных в честь их видов: «Мостик» и «Речной зал».
Столовая
Первоначально Sixteen возглавлял шеф-повар Фрэнк Бруначчи, который работал в двух заведениях AAA Five Diamond : Diamond Victor's в The Ritz-Carlton в Новом Орлеане, Луизиана и The Dining Room в The Ritz-Carlton в Бакхеде, Атланта, Джорджия , а также в рестораны Лондона и Австралии. Помимо использования европейских техник, он полагался на специи из Северной Африки и Индии. Кухня, декор и архитектура получили впечатляющие отзывы. Еда доступна по меню или в дегустационных услугах.
Томас Ленц был назначен исполнительным шеф-поваром Sixteen в январе 2012 года. Ленц начал свою карьеру в качестве исполнительного су-шеф-повара четырехзвездочного ресторана Everest в Чикаго под руководством поваров Жана Джохо и Тьерри Тритча. После пятилетнего пребывания в должности он переехал в Дублин, Ирландия, где работал су-шефом в ресторане Thornton's, удостоенном двух звезд Мишлен . Во время своего пребывания за границей Ленц выступал на известных кухнях, в том числе в трехзвездочном отеле Waterside Inn в Бре и Le Manoir Aux Quatres Saisons в Грейт-Милтоне . Вернувшись в Соединенные Штаты в 2007 году, Лентс работал в ресторане The Mansion в MGM Grand Las Vegas , удостоенном трех звезд и пяти бриллиантов Мишлен, Джоэле Рубохоне , где он быстро прошел путь от су-шеф-повара до исполнительного су-шеф-повара. В 2008 году он переехал на север, в Сан-Франциско, чтобы занять должность шеф-повара в ресторане Quince, получившем рейтинг Мишлен, прежде чем шеф-повар Жоэль Робюшон предложил ему стать первым американцем, который стал шеф-поваром его одноименного ресторана. Лентс получил высшее образование в области кулинарного искусства в Кулинарном институте Новой Англии , где он учился у шеф-повара-основателя Мишеля ЛеБорна, а также получил степень бакалавра философии в колледже Вабаш в Индиане.
В феврале 2017 года Великий пост ушел, уступив место своему шеф-повару Нику Досталю. Предыдущий опыт Досталь включал в себя работу в Ria в отеле Elysian (ныне Waldorf Astoria Chicago ), су-шеф-повар в ресторане Grace, ресторан Larkspur в Вейле, штат Колорадо, и шеф-повар в ресторане Quince в Сан-Франциско.
Критический обзор
Fodor's оценил эту еду как «уникальное сочетание европейского и азиатского вкусов». По словам критика из Time Out Chicago , ресторан - это больше место, чтобы произвести впечатление на клиентов и свидания, чем первоклассный ужин с первоклассной кухней из-за его ассоциации с Дональдом Трампом и его взглядами. В ежегодном справочнике журнала по питанию и напиткам столовая описывается как величественная и впечатляющая, персонал - внимательный и профессиональный, а еда - хорошо оформленная. Камин отмечает, что, хотя некоторые из комментариев, которые он получил по электронной почте , не столь благоприятны для всей структуры, как в отношении ресторана, ресторан дает людям возможность подражать Ги де Мопассану , который, как говорят, не любил Эйфелевой башни так много, что он ел в ресторане башни каждый день, чтобы не смотреть на ее железное чудовище. Согласно Forbes Travel Guide : 2010 City Guide: Chicago, в отеле размещался один из семи четырехзвездочных ресторанов Чикаго, в котором было два пятизвездочных ресторана. Три года спустя, согласно Forbes Travel Guide : City Guide 2013, ресторан был одним из трех пятизвездочных ресторанов в Чикаго. Он остался одним из трех пятизвездочных ресторанов Forbes в путеводителе Forbes за 2015 год (наряду с Alinea и Grace ).
Когда в ноябре 2010 года Чикаго стал одним из трех городов, отмеченных звездами американского гида Мишлен , Sixteen стал одним из 23 ресторанов, получивших по крайней мере одну звезду в 2011 году. Однако в следующем году он потерял свой рейтинг из-за смены шеф-повара. Ресторан Sixteen вернул себе рейтинг в одну звезду по версии 2013 года под руководством первого года обучения шеф-повара Томаса Ленца. Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен в 2014 году и сохранил этот рейтинг в 2015 году. Это был один из 5 чикагских ресторанов, получивших как минимум две звезды Мишлен за оба года. В 2016 и 2017 годах он снова сохранил свой двухзвездочный рейтинг как один из пяти ресторанов города с таким рейтингом. В 2018 году это был один из шести ресторанов Чикаго, отмеченных двумя звездами Мишлен или выше.
Ресторан был охарактеризован как дорогой, и один критик частично связывает цены с тем, что Sixteen является рестораном при отеле. Однако другие считают, что цены соответствуют атмосфере, создаваемой дизайном интерьера , архитектурой, видами и ассоциацией с Трампом. По словам Феттеля, цены приемлемые, учитывая общее впечатление. В Sixteen есть бар, вид на который, как жалуется Камин, ограничен, но ресторанный критик Chicago Tribune Фил Феттель считает его приятным.
Связанные места
В дополнение к Sixteen и традиционному гостиничному обслуживанию номеров, Trump International Hotel and Tower, Чикаго предлагает своим гостям еще два ресторана.
Терраса у Трампа
Терраса, открытая 25 июня 2009 года, имеет вид на реку Чикаго и озеро Мичиган, а также на сезонные фейерверки по средам и субботам, проводимые военно-морским пирсом, и была разработана для ужинов на свежем воздухе . Он расположен рядом с Шестнадцатью на первой ступеньке башни, и был частью более крупного движения 2009 года по предоставлению ресторанов на открытом воздухе на рынок Чикаго. Вид также показывает крупный план башни с часами Wrigley Building. Хотя в нем предлагалось меню закусок и основных блюд, было сказано, что он был сосредоточен на подаче напитков, а Time Out Chicago описывает его как шикарную площадку для употребления коктейлей. The Chicago Sun-Times похвалила его взгляды и назвала его лучшим местом для ужина на свежем воздухе в Чикаго. Он был открыт ежедневно днем и вечером, если позволяла погода.
Арматура
Расположенный в мезонине бар отеля Rebar bar открылся 18 апреля 2008 года. Он позиционирует себя как «жидкая кухня» из-за использования свежих трав, фруктов и овощей. Через две недели после открытия он был выбран Дэвидом Химмелом, работающим редактором RedEye из Metromix , как лучший новый бар для свидания. Химмель охарактеризовал Rebar как "гладкий" и высоко оценил виды на реку Чикаго, выходящую на восток. Бар был назван в честь 50 000 коротких тонн (45 000 т ) арматурных стержней, называемых арматурой , которые поддерживают отель. Другой редактор Metromix высоко оценил виды и охарактеризовал его как уютный бар в отеле. У Rebar есть как основная полоса, так и стойка только для стоячих мест . Один член уличной команды WMAQ-TV похвалил его за фирменные коктейли и суши , а другой дал высокую оценку дизайну и палочкам для коктейлей из нержавеющей стали, которые в баре называют «шевелящимися». Rebar оборудован VIP-залом на 25 человек с видом на холл. В обзоре Sixteen в журнале Zagat : Chicago Restaurants за 2009/10 год упоминается, что в Rebar по средам проходят дегустации шампанского .
Закрытие и замена
Sixteen закрыла свои двери 28 апреля 2018 года. Сообщалось, что строительство замены началось почти сразу после этого, и его планируется открыть к концу года. Предполагалось, что пока неназванный объект на замену займет оба пространства, которые раньше занимали и Sixteen, и The Terrace у Трампа, и внутри него будет центральный бар. К августу 2018 года Terrace 16 вновь открылся как более скромный и непринужденный ресторан.
Смотрите также
Заметки
Рекомендации
- Гил, Фернандо Квилих, изд. (2008).BlackBook : Путеводитель по Чикаго 2009 Рестораны, бары, клубы, отели . Blackbook Media Corp. ISBN 978-1-932942-43-9.
- Путеводитель Forbes : Путеводитель по городам 2010: Чикаго . 2010. ISBN 978-1-936010-05-9.
- Шаус, Хизер, изд. (2009).Тайм-аут : Чикаго 2010 Еда и питье . ISBN Time Out Guides Ltd. 978-0-9793984-7-6.
Внешние ссылки
Координаты : 41 ° 53′20,3 ″ с.ш. 87 ° 37′35,7 ″ з.д. / 41,888972 ° с. Ш. 87,626583 ° з.