Saucisse de Toulouse - Saucisse de Toulouse
Сосис де Тулуза (Тулузская колбаса) - это свежая колбаса, происходящая из Тулузы на юго-западе Франции. Он сделан из свинины (75% постного мяса, 25% живота), соли и перца и, как правило, с различными добавками, имеет естественную оболочку диаметром около 3 см и обычно продается в бухтах (как колбаса Камберленд ).
Это ингредиент большинства рецептов кассуле, его также подают на гриле или с конфи .
Saucisse de Toulouse не имеет защищенного статуса, поэтому вариации оригинального рецепта могут продаваться под тем же названием. Организации-производители предложили для продукта обозначение Label Rouge .