Сосье -Saucier
Сошьер ( французское произношение: [sosje] ) или соте повар позиция в классической кухне бригады стиля . Его можно перевести на английский как соус шеф . Помимо соусов, соусник готовит тушеное мясо , горячие закуски и тушеные блюда на заказ. Несмотря на то, что это часто считается высшей должностью поваров станции, шеф-повар и су-шеф, как правило, по-прежнему занимают это место на высшем уровне .
Определение Эскофье
В системе классической кухонной бригады Жоржа Огюста Эскофье , изложенной в его « Кулинарном путеводителе» , соусье «отвечает за все обжаренные продукты и большинство соусов».
Сосе в популярной культуре
Персонаж фильма 1979 года « Апокалипсис сегодня» , «Повар» Хикс (которого играет Фредерик Форрест ), говорит, что он «вырос, чтобы быть более дерзким» в Новом Орлеане .
В « Тропическом громе» персонаж Кирк Лазарус (которого играет Роберт Дауни-младший ) утверждает, что был более дерзким в Сан-Антонио в отношении « Апокалипсиса сегодня».
В Футурамах , Бендер Родригес Гибка претендует на звание «цинковый Сосье» (вместо железного шефа ) после победы над Эльзар в 30% Iron Chef .
В Футурамах , Бендер Изгиб Родригес получает работу в ресторане Эльзара ( в окупаться предполагаемой бесплатной еда Planet Express в). Он спрашивает Эльзар , если он может быть «кондитер, Сошьер , суп парень». Вместо этого Эльзар вручает ему вантуз унитаза, используя свою крылатую фразу «Бам!» в Бендерах .