Кутаб - Qutab
Курс | Основное блюдо |
---|---|
Место происхождения | Азербайджан |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Говядина , лук-порей , тыква |
Вариации | Яшыл Кутаб (Зеленый Кутаб), Кутаб с тыквой, Карин Кутабы , Шамахы Кутаб , Корат Кутаб , Дву Кутаб |
Кутаб ( гутап ) - азербайджанское блюдо из тонко раскатанного теста, которое недолго готовят на выпуклой сковороде, известной как садж .
Состав
Когда становится теплее, количество блюд из дикорастущих растений увеличивается. Кутаб принадлежит к азербайджанской кухне, а впоследствии был популярен в южнокавказской и еврейской кухне. Кутаб изготавливается путем создания крутого теста из муки, воды, яиц и соли. Тесто раскатывают в тонкий круглый слой, и середина каждого круга заполняется начинкой, а затем, наконец, складывается в форму полумесяца. Полученные котлеты натираем на решетке с обеих сторон и подаем, поливая сливочным маслом. Кутаб обычно подают с йогуртом с зеленым кориандром , фенхелем и сумахом .
Вариации
Вариаций кутаба много: обычно в качестве начинки используют тыкву и зелень. Есть также Шамаха Qutab, Yashyl Qutab и Qarın qutabı , quzu qutabı (баранина), дева qutabi специфична для Джоратого урегулирования. Это региональные разновидности кутаба в Азербайджане .
Смотрите также
использованная литература