Кутаб - Qutab

Кутаб
Кюкю-Гутаб Azerbaijan.gif
Азербайджанское блюдо: Кюкю и Гутаб
Курс Основное блюдо
Место происхождения Азербайджан
Температура сервировки Горячий
Основные ингредиенты Говядина , лук-порей , тыква
Вариации Яшыл Кутаб (Зеленый Кутаб), Кутаб с тыквой, Карин Кутабы , Шамахы Кутаб , Корат Кутаб , Дву Кутаб

Кутаб ( гутап ) - азербайджанское блюдо из тонко раскатанного теста, которое недолго готовят на выпуклой сковороде, известной как садж .

Состав

Когда становится теплее, количество блюд из дикорастущих растений увеличивается. Кутаб принадлежит к азербайджанской кухне, а впоследствии был популярен в южнокавказской и еврейской кухне. Кутаб изготавливается путем создания крутого теста из муки, воды, яиц и соли. Тесто раскатывают в тонкий круглый слой, и середина каждого круга заполняется начинкой, а затем, наконец, складывается в форму полумесяца. Полученные котлеты натираем на решетке с обеих сторон и подаем, поливая сливочным маслом. Кутаб обычно подают с йогуртом с зеленым кориандром , фенхелем и сумахом .

Вариации

Вариаций кутаба много: обычно в качестве начинки используют тыкву и зелень. Есть также Шамаха Qutab, Yashyl Qutab и Qarın qutabı , quzu qutabı (баранина), дева qutabi специфична для Джоратого урегулирования. Это региональные разновидности кутаба в Азербайджане .

Смотрите также

использованная литература