Айва - Quince
Айва | |
---|---|
Cydonia oblonga плоды и дерево | |
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Eudicots |
Клэйд : | Росиды |
Порядок: | Росалес |
Семья: | Розоцветные |
Подсемейство: | Миндалевидные |
Племя: | Maleae |
Подсказка: | Malinae |
Род: |
Cydonia Mill. |
Разновидность: |
C. продолговатый
|
Биномиальное имя | |
Cydonia oblonga Милл.
|
|
Синонимы | |
C. vulgaris |
Айвы ( / к ж ɪ н сек / ; Сидонии оЫопд ) является единственным членом рода Cydonia в семье Rosaceae (который также содержит яблоки и груши, среди других фруктов). Это дерево с листопадными семечковыми плодами, внешне похожими на грушу, а зрелые - ярко-золотисто-желтыми. Сырые фрукты - это источник пищи. Дерево было выращено ландшафтными архитекторами из- за его привлекательных бледно-розовых цветов и других декоративных качеств.
Описание
Дерево вырастает от 5 до 8 метров (от 16 до 26 футов) в высоту и от 4 до 6 м (от 13 до 20 футов) в ширину. Размер плода от 70 до 120 мм (от 3 до 4+1 ⁄ 2 дюйма) в длину и от 60 до 90 мм ( 2+От 1 ⁄ 2 до 3+1 ⁄ 2 дюйма) в поперечнике.
Незрелый плод зеленого цвета с густыми серо-белыми тонкими волосками, большая часть которых стирается до созревания поздней осенью, когда плод меняет цвет на желтый с твердой, сильно пахнущей мякотью. Эти листья расположены поочередно, простые, 60-110 мм ( 2+1 ⁄ 2 - 4+1 / 2 дюйма) длиной, со всем краем и плотно опушенные с мелкими белыми волосками. Цветки, появляющиеся весной после листьев, белые или розовые, диаметром 50 мм (2 дюйма) с пятью лепестками.
Семена содержат нитрилы , которые часто встречаются в семенах семейства розовых . В желудке ферменты или желудочная кислота или и то и другое вызывают гидролиз некоторых нитрилов с образованием цианистого водорода , который является летучим газом. Семена токсичны только при употреблении в пищу в больших количествах.
Таксономия
Четыре других вида, ранее входившие в род Cydonia , теперь рассматриваются как отдельные роды . Это Pseudocydonia sinensis и три цветковых айвы восточной Азии из рода Chaenomeles . Другой несвязанный фрукт, баэль , иногда называют «бенгальской айвой».
Современное название возникло в 14 веке как множественное число от quin , через старофранцузское cooin от латинского cotoneum malum / cydonium malum , в конечном счете от греческого κυδώνιον μῆλον, kydonion melon « кидонское яблоко».
Cydonia входит в подсемейство Amygdaloideae .
Распространение и среда обитания
Айва произрастает на каменистых склонах и на окраинах лесных массивов в Западной Азии, Армении , Турции , Грузии, Азербайджане , от северного Ирана до Афганистана , Румынии , хотя она процветает в различных климатических условиях и может успешно выращиваться на самых северных широтах, например, в Шотландии. Его не следует путать с его родственниками, китайской айвой, Pseudocydonia sinensis или цветущей айвой рода Chaenomeles , которые иногда используются в качестве кулинарных заменителей.
История
Этот фрукт был известен аккадцам , которые называли его супургиллу ; Арабский سفرجل аль safarjal «айва» (коллективное множественное число ), а также в Иудее Израиля во время Мишна эпохи , когда она называлась perishin (פרישין коллективного множественным числом, или петь. Prish ); айва процветала в жару месопотамской равнины, где не было яблок. Его выращивали в архаический период Средиземноморья . Некоторые древние называли этот фрукт « золотыми яблоками ».
Греки ассоциировали его с Сидонии на Крите , как «Cydonian семечковые », и Теофраст , в его расследовании растений , отметил , что айва была одна из многих плодовых растений , которые не сбыться из семян. Как священная эмблема Афродиты , айва фигурирует в утерянном стихотворении Каллимаха, которое сохранилось в прозе: увидев свою возлюбленную во дворе храма Афродиты, Аконтий срывает айву из «сада Афродиты», пишет на ее шкуре. и украдкой катает его к ногам своей неграмотной няни, которая возбудила любопытство, передает ее девушке, чтобы она прочитала вслух, и девушка обнаруживает, что говорит: «Клянусь Афродитой, я выйду замуж за Аконтия ». Обет, произнесенный таким образом в теменосе богини, не может быть нарушен. Плиний Старший упоминает «многочисленные разновидности» айвы в своей « Естественной истории» и описывает четыре. Сезон спелой айвы краток: в римской кулинарной книге De re coquinaria « Apicius » указывается, что необходимо сохранить айву, выбрать идеальные неповрежденные плоды и сохранить неповрежденными стебли и листья, погруженные в мед и разбавленное вино.
Вредители и болезни
Айва используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых, в том числе коричневохвостых , Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella , Coleophora malivorella , зеленого мопса и зимней бабочки .
Хотя айва является выносливым кустарником, в жаркую погоду у нее могут развиваться грибковые заболевания, что приводит к преждевременному опаданию листьев. Фитофтороз листьев айвы , вызываемый грибком Diplocarpon mespili , представляет опасность во влажное лето, вызывая сильную пятнистость листьев и раннюю дефолиацию, что также в меньшей степени влияет на плоды. Он также может поражать другие растения розоцветных, такие как боярышник и мушмулу , но обычно менее опасен, чем айва. Кедрово-айвовая ржавчина, вызываемая Gymnosporangium clavipes , требует двух хозяев для завершения жизненного цикла гриба, одного из которых является кедр (чаще всего можжевельник, Juniperus virginiana ), а другим - розацеа. Появляясь в виде красных наростов на различных частях растения, он может поражать айву, выращиваемую рядом с можжевельником .
Выращивание
Айва - выносливый, устойчивый к засухе кустарник, который адаптируется ко многим почвам с низким и средним pH . Он хорошо переносит тень и солнце, но для получения более крупных цветов и созревания плодов требуется солнечный свет. Это выносливое растение, которое не требует особого ухода и годами переносит без обрезки и серьезных проблем с насекомыми и болезнями. Его предпочитают ландшафтные архитекторы, такие как Фредерик Лоу Олмстед в начале 20 века, за его привлекательные цветы.
Айву выращивают на всех континентах в умеренно-теплом климате. Для правильного цветения ему требуется более прохладный период года с температурой ниже 7 ° C (45 ° F). Размножение проводят черенками или отводками ; Первый метод дает лучшие растения, но они созревают дольше, чем второй. Названы культурные сорта размножают черенками или слоев , привитых на айвы корневище . Размножение семенами не используется в коммерческих целях. Айва образует густые кусты, которые необходимо обрезать и превращать в один стебель, чтобы вырастить плодоносящие деревья для коммерческого использования. Дерево самоопыляется , но дает лучшие урожаи при перекрестном опылении .
Плоды обычно оставляют на дереве до полного созревания. В более теплом климате он может стать мягким и съедобным, но в более прохладном климате может потребоваться дополнительное созревание. Заготавливают поздней осенью, перед первыми заморозками.
Айва также используется в качестве подвоя для некоторых сортов груши. Образовавшаяся химера называется + Pirocydonia danielii .
В Европе айву обычно выращивают в центральных и южных районах, где лето достаточно жаркое, чтобы плоды полностью созрели. Их не выращивают в больших количествах; обычно одно или два айвы выращивают в смешанном саду с несколькими яблоками и другими фруктовыми деревьями. Например, в колониях Новой Англии 18-го века в нижнем углу огорода всегда росла айва, отмечает Энн Лейтон в записях Портсмута, Нью-Гэмпшира и Ньюберипорта, Массачусетс . Карл Великий приказал высаживать айву в хорошо укомплектованных садах. Впервые айва в Англии упоминается примерно в 1275 году, когда Эдуард I посадил ее в лондонском Тауэре.
Сорта
|
|
|
Производство айвы - 2017 | |
---|---|
Страна | тонны |
Турция | 174 038 |
Китай | 112 783 |
Узбекистан | 109 516 |
Иран | 78 777 |
Марокко | 45 746 |
Азербайджан | 29 602 |
Мир | 692 262 |
Источник: ФАОСТАТ ООН. |
Сорт «Vranja» Nenadovic получила Королевское садоводческое общество «s Присуждение Garden Merit .
Производство
В 2017 году мировое производство айвы составило 692262 тонны, при этом рост в Турции и Китае составил 41% от общемирового производства (таблица).
Использует
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 238 кДж (57 ккал) |
15,3 г |
|
Пищевые волокна | 1,9 г |
0,1 г |
|
0,4 г |
|
Витамины |
Количество
% DV †
|
Тиамин (B 1 ) |
2% 0,02 мг |
Рибофлавин (B 2 ) |
3% 0,03 мг |
Ниацин (B 3 ) |
1% 0,2 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) |
2% 0,081 мг |
Витамин B 6 |
3% 0,04 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) |
1% 3 мкг |
Витамин С |
18% 15 мг |
Минералы |
Количество
% DV †
|
Кальций |
1% 11 мг |
Железо |
5% 0,7 мг |
Магний |
2% 8 мг |
Фосфор |
2% 17 мг |
Калий |
4% 197 мг |
Натрий |
0% 4 мг |
Цинк |
0% 0,04 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 84 г |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Айва ценится за ее интенсивный аромат, вкус и терпкость. Однако большинство сортов айвы слишком жесткие и терпкие, чтобы их можно было есть сырыми; даже зрелые плоды должны быть подвергнуты bletting мороза или распадом , чтобы быть пригодными для потребления. Однако их можно готовить или жарить и использовать для приготовления джемов, мармелада, желе или пудинга.
Как еда
Некоторые сорта айвы, такие как «Ароматная» и «Куганская», не требуют варки и их можно есть сырыми. Однако большинство сортов айвы слишком твердые, терпкие и кислые, чтобы их можно было есть в сыром виде, если они не смешаны (размягчены морозом и последующим гниением). С высоким содержанием пектина , они используются для приготовления джема , желе и пудинга из айвы ; их можно очистить от кожуры, а затем поджарить, запечь или тушить; уровень пектина снижается по мере созревания плодов. Мякоть плода становится красной после долгой варки с сахаром за счет образования антоцианов. Очень сильный аромат означает, что их можно добавлять в небольших количествах в яблочные пироги и джемы для усиления вкуса. Добавление нарезанной кубиками айвы к яблочному соусу улучшит вкус яблочного соуса с кусочками относительно твердой терпкой айвы. Термин « мармелад », первоначально означающий варенье из айвы, происходит от португальского слова « мармело» , обозначающего этот фрукт.
Сыр айва - это твердая, липкая, сладкая красноватая твердая паста, приготовленная из плодов айвы и происходящая с Пиренейского полуострова. Он известен как мармелада в португалоязычном мире и как carne dembrillo или dulce dembrillo в испаноязычном мире, где он используется во множестве рецептов, его едят в бутербродах и с сыром, традиционно сыром манчего или с сопутствующими товарами. свежий творог. В Чили вареная айва популярна в десертах, таких как мурта кон мембрильо, в которой чилийская гуава сочетается с айвой.
Питание
Сырая айва на 84% состоит из воды, на 15% из углеводов и содержит незначительное количество жиров и белков (таблица). В 100-граммовой ( 3+1 ⁄ 2 унции) эталонного количества, плод обеспечивает 238 килоджоулей (57 килокалорий) пищевой энергии и умеренное количество витамина С (18% от дневной нормы ), но не содержит другихзначительных микроэлементов .
Алкогольный напиток
На Балканах и в других местах производят воду из айвы ( ракию ). Для ракии айвы спелые плоды более сладких сортов промывают и очищают от гнили и семян, затем измельчают или измельчают, смешивают с холодной или кипящей подслащенной водой и дрожжами и оставляют на несколько недель для брожения. Ферментированное сусло перегоняют один раз, чтобы получить крепость 20–30 , или дважды, чтобы получить ликер крепостью около 60%. Два дистиллята можно смешать или разбавить дистиллированной водой для получения конечного продукта, содержащего 42–43% ABV. Традиционно его не выдерживают в деревянных бочках.
В регионе Эльзас во Франции и в регионе Вале в Швейцарии в качестве дижестива используют ликер de coing из айвы .
В Каролине в 1709 году Джон Лоусон допустил, что он «несправедливый судья различных сортов айвы, которую они называют Брауншвейг, Португалия и Барбари», но он отметил, что «из этого фрукта делают вино или ликер, который они называют Айвой. - Пейте, и я одобряю это сверх того, что может предложить их страна, хотя там делают много сидра и перри , айвовый напиток обычно очищает ».
Орнаментальный
Айва - один из самых популярных видов лиственных бонсай , наряду с родственными китайской айвой и японской айвой , произрастающей в Восточной Азии.
Культурные ассоциации
- В « El licenciado Vidriera » Мигеля де Сервантеса главный герой после того, как съел отравленную айву, заблуждается, что он сделан из стекла.
- В Турции выражение ayvayı yemek (буквально «есть айву») используется как уничижительный термин, указывающий на любую неприятную ситуацию или злонамеренный инцидент, которых следует избегать. Это употребление можно сравнить с горьким послевкусием айвы во рту.
- Когда на Балканах рождается ребенок, сажают айву как символ плодородия, любви и жизни.
- Древнегреческие поэты (например, Ибик и Аристофан ) использовали айву ( кидония ) как умеренно грубый термин для обозначения подростковой груди.
- В Плутарха «s Lives , Солон , как говорят, постановил , что„жених и невеста должны быть заперты в камеру, и едят айву вместе.“
- В эпизоде « Симпсоны » «Кто стрелял в мистера Бернса? (Часть первая)» Гомер посылает мистеру Бернсу коробку конфет с семейной фотографией внизу. Бернс и Смитерс избегают полена кислой айвы, оставляя лицо Гомера скрытым на фотографии.
- В поэме английского поэта Кристины Россетти « Гоблинский рынок» , написанной в 19 веке , в первых строках упоминается айва, в которой перечислено множество фруктов.
Галерея
Натюрморт из айвы Винсента Ван Гога (1887), Альбертинум , Дрезден
Спелая константинопольская яблочная айва из Фогельсберга
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- СМИ, связанные с Cydonia oblonga на Викискладе?