Птицеводство - Poultry farming
| сельское хозяйство |
|---|
 |
 Сельскохозяйственный портал
|
Птицеводство - это форма животноводства, при которой разводят домашних птиц, таких как куры , утки , индейки и гуси, для производства мяса или яиц для еды . Он возник из аграрной эпохи. В большом количестве разводят птицу, в основном кур. Ежегодно убивают более 60 миллиардов кур для употребления в пищу. Цыплята, выращиваемые на яйца, называются несушками, а цыплята, выращиваемые на мясо, называются бройлерами .
В США национальной организацией, контролирующей птицеводство, является Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В Великобритании национальной организацией является Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (Defra).
Интенсивный и альтернативный
По данным World Watch Institute, 74% мяса птицы в мире и 68% яиц производятся в интенсивных условиях. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле с более низкой плотностью поголовья . Производители птицы обычно используют одобренные на национальном уровне лекарства, такие как антибиотики, в кормах или питьевой воде, для лечения или предотвращения вспышек болезней . Некоторые одобренные FDA лекарства также одобрены для улучшения использования корма.
Курятник
Курятник или курятник является структурой , где куры или другие птицы содержатся в безопасности. В доме могут быть гнездовые ящики и жердочки. Существует давняя полемика по поводу базовой потребности в курятнике. Одна философия, известная как «школа свежего воздуха», заключается в том, что цыплята в основном выносливы, но их можно снизить из-за содержания, плохого качества воздуха и темноты, отсюда необходимость в хорошо вентилируемом или открытом курятнике с условиями, больше похожими на открытые. даже зимой. Однако другие, кто держит кур, считают, что они подвержены болезням в уличную погоду и нуждаются в курятнике с контролируемой средой. Это привело к созданию двух птичников для кур: птичники для свежего воздуха с широкими отверстиями и не более чем проволочной сеткой между цыплятами и погодой (даже в северные зимы) или закрытые птичники с дверьми, окнами и люками, которые могут перекрывать большую часть вентиляции. .
Куры-несушки
Промышленные куры обычно начинают откладывать яйца в возрасте 16–21 недели, хотя продуктивность постепенно снижается примерно после 25-недельного возраста. Это означает, что во многих странах примерно к 72-недельному возрасту стада считаются экономически нежизнеспособными и забивают примерно через 12 месяцев яйценоскости, хотя цыплята, естественно, проживут 6 и более лет. В некоторых странах кур подвергают принудительной линьке, чтобы возобновить яйценоскость.
Условия окружающей среды в системах яйцекладки часто контролируются автоматически. Например, продолжительность световой фазы сначала увеличивается, чтобы ускорить начало яйцекладки в возрасте 16–20 недель, а затем имитирует продолжительность летнего дня, что стимулирует кур продолжать откладывать яйца круглый год; Обычно яйценоскость происходит только в теплые месяцы. Некоторые коммерческие породы кур могут производить более 300 яиц в год.
Свободный выгул
Птицеводство на свободном выгуле позволяет цыплятам свободно бродить в течение дня, хотя на ночь они обычно содержатся в сараях, чтобы защитить их от хищников, или содержатся в закрытых помещениях, если погода особенно плохая. В Великобритании Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов (Defra) заявляет, что курица на свободном выгуле должна иметь дневной доступ к выгулу на свежем воздухе в течение как минимум половины своей жизни. В отличие от США, это определение также распространяется на кур-несушек на свободном выгуле. Европейский союз регулирует маркетинговые стандарты для яиц сельского хозяйства , который определяет минимальное условие для яиц выгульных , что «куры имеют постоянный доступ в дневное время на открытые прогоны воздуха, кроме как в случае временных ограничений , ветеринарными органами». RSPCA «Стандарты благосостояния для кур - несушек и молодки» указует на то, что скорость посадки не должна превышать 1000 птиц на гектар (10 м 2 на курицу) из диапазона доступных и минимальная площадь накладной тени / укрытие от 8 м 2 на 1000 кур сусла предоставляться.
Растет доля рынка кур-несушек на свободном выгуле. Данные Defra показывают, что 45% яиц, произведенных в Великобритании в течение 2010 года, были произведены на свободном выгуле, 5% были произведены в стойлах и 50% - в клетках. Для сравнения, в 2009 году 41% был свободным выгулом.
Подходящая земля требует адекватного дренажа, чтобы минимизировать количество червей и кокцидиальных ооцист, подходящей защиты от преобладающих ветров, хорошей вентиляции, доступа и защиты от хищников. Избыточная жара, холод или сырость могут пагубно сказаться на животных и их продуктивности. Фермеры на свободном выгуле имеют меньший контроль, чем фермеры, использующие клетки в том, какой корм едят их куры, что может привести к ненадежной продуктивности, хотя дополнительное кормление снижает эту неопределенность. На некоторых фермах навоз домашней птицы на свободном выгуле можно использовать для улучшения сельскохозяйственных культур.
Преимущества выращивания домашней птицы на свободном выгуле для кур-несушек включают возможности для естественного поведения, такого как клевание, царапание, поиск пищи и упражнения на открытом воздухе.
Как интенсивное, так и свободное выращивание животных заботятся о благополучии животных. Каннибализм , перо клюет и выход клюет может быть общим, что побудило некоторые фермер использовать клюв подстроечного в качестве превентивной меры, хотя снижения темпов чулка бы устранить эти проблемы. Болезни могут быть обычным явлением, и животные уязвимы для хищников. Было обнаружено, что системы птичников имеют худшее благополучие для птиц. В Юго-Восточной Азии отсутствие контроля над болезнями при выращивании на свободном выгуле было связано со вспышками птичьего гриппа .
Свободный ход
Вместо того, чтобы держать их в клетках, кур-несушки свободно бродят в закрытом коровнике. Этот тип помещения также обеспечивает развитие кур, включая скворечники и насесты, которые часто располагаются вдоль пола коровника. Многие считают, что такое помещение лучше для птицы, чем любая клеточная система, но у него есть и свои недостатки. Из-за увеличения активности птиц уровень запыленности повышается, а качество воздуха ухудшается. Когда качество воздуха падает, падает и производство, поскольку это ставит под угрозу здоровье и благополучие как птиц, так и тех, кто за ними ухаживает.
Органический
В органических системах яйцекладки цыплята также находятся на свободном выгуле. Органические системы основаны на ограничениях на рутинное использование синтетических красителей желтка, кормовых или содержащихся в воде лекарств, других пищевых добавок и синтетических аминокислот, а также на более низкой плотности посадки и меньшем размере групп. Стандарты Ассоциации почв, используемые для сертификации органических стад в Великобритании, указывают максимальную плотность посадки на открытом воздухе в 1000 голов на гектар и максимум 2000 кур в каждом птичнике. В Великобритании органических кур-несушек обычно не подвергают обрезке клюва.
Двор
Несмотря на то, что его часто путают с выращиванием птицы на свободном выгуле, на самом деле это отдельный метод, с помощью которого при выращивании птицы комбинируются клетка и огороженная территория снаружи. Различие заключается в том, что домашние птицы на свободном выгуле либо полностью огорожены, либо ограждение находится на таком удалении, что мало влияет на их свободу передвижения. Двор - распространенная техника, используемая небольшими фермами на северо-востоке США. Птиц выпускают ежедневно из клеток или курятников. Курицы обычно откладывают яйца либо на полу курятника, либо в корзинах, если их предоставляют фермер. Эта техника содержания может быть сложной, если использовать ее с петухами, в основном из-за их агрессивного поведения.
Батарейный отсек
Большинство кур во многих странах содержатся в аккумуляторных клетках , хотя Директива Совета Европейского Союза 1999/74 / EC запретила использование обычных аккумуляторных клеток в странах ЕС с января 2012 года. По состоянию на 1 апреля 2017 года новые аккумуляторные клетки не допускаются. для установки в Канаде. Фермеры должны переходить к улучшенному жилищу или использовать бесклеточную систему. В 2016 году яичные фермеры Канады объявили, что производители яиц в стране будут отказываться от традиционных систем содержания кур (батарейных клеток) и к 2036 году у них не останется обычных клеток. Это небольшие клетки, обычно сделанные из металла в современных системах. , вмещает от 3 до 8 кур. Стенки сделаны из цельного металла или сетки, а пол - из проволочной сетки с наклоном, через которую фекалии просачиваются, а яйца скатываются на конвейерную ленту для сбора яиц. Вода обычно подается через систему верхних сосков, а корм в кормушке вдоль передней части клетки пополняется через регулярные промежутки времени с помощью механической системы.
Батарейные отсеки располагаются длинными рядами в несколько ярусов, часто с отсеками, стоящими вплотную друг к другу (отсюда и термин). В одном коровнике может быть несколько этажей с клетками для батарей, а это означает, что в одном сарае могут содержаться десятки тысяч кур. Интенсивность света часто поддерживается низкой (например, 10 люкс), чтобы уменьшить расклевание перьев и вентиляционных отверстий. Преимущества батарейных клеток включают более легкий уход за птицами, устранение яиц, отложенных на полу (сбор которых обходится дорого), яйца более чистые, ускорение отлова в конце яйцекладки, как правило, требуется меньше корма для производства яиц, исключается населенность , на данной площади птичника можно разместить больше кур, с внутренними паразитами легче справиться, а потребности в рабочей силе, как правило, значительно снижаются.
В хозяйствах, где для выращивания яиц используются клетки, на единицу площади приходится больше птиц; это позволяет повысить производительность и снизить затраты на питание. Площадь пола составляет от 300 см 2 на курицу. Стандарты ЕС в 2003 году предусматривали, что на одну курицу должно приходиться не менее 550 см 2 . В США текущая рекомендация United Egg Producers составляет от 67 до 86 дюймов 2 (от 430 до 560 см 2 ) на птицу. Пространство, доступное для кур-батарей, часто описывается меньше, чем размер листа бумаги формата А4. Ученые , занимающиеся вопросами защиты животных , критически относятся к клеткам-батареям, поскольку они не предоставляют курицам достаточно места, чтобы стоять, ходить, махать крыльями, садиться на насест или строить гнездо, и широко считается, что куры страдают от скуки и разочарования из-за того, что не могут выполнять эти действия. Это может привести к широкому спектру ненормального поведения , некоторые из которых опасны для кур или их сородичей.
Меблированная клетка
В 1999 г. Директива Совета Европейского Союза 1999/74 / EC запретила использование обычных батарейных клеток для кур-несушек на всей территории Европейского Союза с 1 января 2012 г .; ранее они были запрещены в других странах, включая Швейцарию . В ответ на эти запреты в 1980-х годах началась разработка прототипов коммерческих меблированных клеточных систем. Меблированные клетки, иногда называемые «обогащенными» или «модифицированными» клетками, представляют собой клетки для кур-несушек, которые были спроектированы таким образом, чтобы позволить курицам вести свой «естественный образ жизни», сохраняя при этом свои экономические и хозяйственные преимущества, а также обеспечивающие некоторые из них. преимущества бесклеточных систем для благосостояния. Были включены многие конструктивные особенности меблированных клеток, поскольку исследования в области защиты животных показали, что они полезны для кур. В Великобритании «Кодекс благополучия кур-несушек» Defra гласит, что в оборудованных клетках должно быть не менее 750 см 2 площади клетки на одну курицу, из которых 600 см 2 должны быть пригодны для использования; высота клетки, кроме высоты над полезной площадью, должна быть не менее 20 см в каждой точке, и ни одна клетка не должна иметь общую площадь менее 2000 см 2 . Кроме того, в оборудованных клетках должно быть гнездо, подстилка, позволяющая клевать и царапаться, подходящие насесты, позволяющие не менее 15 см на курицу, устройство для укорачивания когтей и кормушку, которую можно использовать без ограничений, обеспечивая 12 см на курицу. . Меблированные клетки (Enriched) дают курицам больше места, чем обычные батарейные клетки, так что каждая птица может расправить крылья, не касаясь друг друга при желании. Также предусмотрены такие дополнительные приспособления, как гнездовые ящики, насесты и пылевые ванны, чтобы птицы могли вести свое естественное поведение, такое как гнездование, ночевка и царапание, как если бы они находились на открытом воздухе.
Обогащение клеток для кур-несушек в конечном итоге приводит к повышению качества костей. Это результат повышенной активности кур из-за дополнительного пространства и обогащения, обеспечиваемого системой меблированного содержания.
Хотя улучшенная система содержания имеет свои преимущества, такие как снижение агрессии друг к другу и более чистые яйца, современные яйцекладущие породы часто страдают от остеопороза, который приводит к ослаблению скелетной системы курицы. Во время производства яиц большое количество кальция передается из костей для образования яичной скорлупы. Несмотря на то, что уровень кальция в пище является адекватным, всасывания кальция с пищей не всегда достаточно, учитывая интенсивность производства, для полного восполнения кальция в костях. Это может привести к увеличению числа переломов костей, особенно когда кур выводят из клетки в конце яйцекладки. Остеопороз можно предотвратить с помощью систем содержания на свободном выгуле и без клетки, поскольку они показали положительное влияние на костную систему кур по сравнению с птицами, содержащимися в системах содержания в клетках.
Такие страны, как Австрия, Бельгия или Германия, планируют запретить меблированные клетки до 2025 года в дополнение к уже запрещенным обычным клеткам.
Куры мясные - системы содержания
Домашние бройлеры
Мясные цыплята, обычно называемые бройлерами , поднимаются на пол на подстилке, такой как древесная стружка, арахисовая скорлупа и рисовая шелуха, в помещении с контролируемым микроклиматом. В соответствии с современными методами выращивания мясные куры, выращиваемые в помещении, достигают убойной массы в возрасте от 5 до 9 недель, поскольку они были селективно выращены для этого. За первую неделю жизни бройлер может вырасти до 300 процентов своего размера. Девятинедельный бройлер в среднем весит более 4 кг (9 фунтов). В девять недель курица будет в среднем около 7 фунтов (3,2 кг), а петух будет весить около 12 фунтов (5,5 кг), имея в среднем девять фунтов (4 кг).
Бройлеров не выращивают в клетках. Они выращиваются в больших открытых строениях, известных как дома для выращивания. Фермер получает однодневных птиц из инкубатория. Выращивание длится от 5 до 9 недель в зависимости от того, насколько большими должны быть цыплята убойные растения. Эти птичники оснащены механическими системами для подачи корма и воды птицам. У них есть системы вентиляции и обогреватели, которые работают по мере необходимости. Пол дома покрыт подстилкой, состоящей из древесной стружки, рисовой шелухи или скорлупы арахиса. В некоторых случаях их можно выращивать на сухой подстилке или компосте. Поскольку сухая подстилка помогает поддерживать здоровье стада, в большинстве птичников есть закрытые системы поения («ниппельные поилки»), которые уменьшают утечку.
Содержание птиц в доме защищает их от хищников, таких как ястребы и лисы. В некоторых домах есть навесные стены, которые в хорошую погоду можно закатать, чтобы впустить естественный свет и свежий воздух. Большинство домов для выращивания растений, построенных в последние годы, оснащены «туннельной вентиляцией», при которой группа вентиляторов пропускает свежий воздух через весь дом.
Традиционно стая бройлеров состоит примерно из 20 000 голов в птичнике размером 400/500 футов в длину и 40/50 футов в ширину, что дает около восьми десятых квадратного фута на птицу. Совет по сельскохозяйственной науке и технологиям (CAST) заявляет, что минимальное пространство составляет половину квадратного фута на птицу. Более современные дома часто больше и содержат больше птиц, но выделенная площадь по-прежнему удовлетворяет потребности птиц. Чем крупнее выращивается птица, тем меньше цыплят помещают в каждый птичник, чтобы у более крупной птицы было больше места на квадратный фут.
Поскольку бройлеры относительно молоды и не достигли половой зрелости, они не проявляют агрессивного поведения.
Корм для кур состоит в основном из кукурузы и соевого шрота с добавлением необходимых витаминов и минералов. При выращивании кур запрещены гормоны и стероиды.
Проблемы с домашним хозяйством
В птичниках с интенсивным выращиванием бройлеров воздух может сильно загрязниться аммиаком из помета. В этом случае фермер должен использовать больше вентиляторов, чтобы приносить более чистый свежий воздух. В противном случае это может привести к повреждению глаз и дыхательной системы цыплят и вызвать болезненные ожоги на ногах (так называемые ожоги скакательных суставов ) и волдыри на ногах. Бройлеры, выращенные для быстрого роста, имеют высокий уровень деформации ног, поскольку большие грудные мышцы вызывают деформацию развивающихся ног и таза, и птицы не могут поддерживать свой увеличенный вес. В случаях, когда куры становятся калеками и не могут ходить, фермеры должны войти и вытащить их. Поскольку куры не могут легко передвигаться, они не могут приспособиться к окружающей среде, чтобы избежать жары, холода или грязи, как это было бы в естественных условиях. Избыточный вес и перенаселенность также создают нагрузку на их сердца и легкие, и может развиться асцит. В Великобритании до 19 миллионов бройлеров ежегодно умирают в своих птичниках от сердечной недостаточности. В случае отсутствия вентиляции из-за перебоев в электроснабжении во время аномальной жары 20000 цыплят могут умереть за короткий промежуток времени. В хорошем выращивании фермер должен продать от 92 до 96 процентов своего стада. С коэффициентом конверсии сырья от 1,80 до 2,0 . После продажи птицы фермер должен очистить птицу и подготовиться к следующему стаду. Фермер должен в среднем от 4 до 5 побегов в год.
В помещении с более высоким уровнем благосостояния
В системе «более высокого уровня благополучия» цыплят содержат в помещении, но с большим пространством (от 14 до 16 птиц на квадратный метр). У них более богатая среда, например, с естественным освещением или тюками соломы, которые способствуют поиску пищи и сидению на насестах. Цыплята растут медленнее и живут до двух недель дольше, чем птицы, выращиваемые на интенсивной ферме. Преимуществами систем с более высоким уровнем благосостояния являются снижение темпов роста, меньшая скученность и больше возможностей для естественного поведения.
Бройлеры на свободном выгуле
Бройлеры на свободном выгуле выращиваются в тех же условиях, что и куры-несушки на свободном выгуле. Породы растут медленнее, чем те, что используются для выращивания в домашних условиях, и обычно достигают убойной массы примерно в 8-недельном возрасте. В ЕС у каждой курицы должен быть один квадратный метр открытого пространства. Преимущества птицеводства на свободном выгуле включают возможности для естественного поведения, такого как клевание, царапание, поиск пищи и упражнения на открытом воздухе. Из-за того, что бройлеры на свободном выгуле растут медленнее и имеют возможность заниматься спортом, у них часто лучше здоровье ног и сердца.
Органические бройлеры
Органические цыплята-бройлеры выращиваются в тех же условиях, что и бройлеры на свободном выгуле, но с ограничениями на рутинное использование кормовых или содержащихся в воде лекарств, других пищевых добавок и синтетических аминокислот. Используемые породы являются более медленными, более традиционными и обычно достигают убойного веса в возрасте около 12 недель. У них больше места на улице (не менее 2 квадратных метров, а иногда и до 10 квадратных метров на птицу). Стандарты Soil Association указывают на максимальную плотность посадки на открытом воздухе 2500 голов на гектар и не более 1000 бройлеров на птичник.
Проблемы
Гуманное обращение
Группы защиты животных часто критикуют птицеводческую промышленность за практику, которую они считают бесчеловечной. Многие защитники прав животных возражают против умерщвления цыплят в пищу, против «условий на промышленных фермах», в которых они выращиваются, против методов транспортировки и убоя. Организация Animal Outlook (ранее называвшаяся «Сочувствие превыше убийства») и другие группы неоднократно проводили тайные расследования на птицефермах и скотобойнях, которые, как они утверждают, подтверждают их заявления о жестокости.
Распространенной практикой в инкубаториях для кур-несушек является выбраковка только что вылупившихся цыплят-самцов, поскольку они не откладывают яйца и не растут достаточно быстро, чтобы приносить прибыль для мяса. Существуют планы более этичного уничтожения яиц до вылупления цыплят, используя определение пола "in-ovo".
Перед забоем цыплят часто оглушают углекислым газом или электрическим током на водяной бане. Можно использовать более гуманные методы: оглушение при низком атмосферном давлении и удушение инертным газом .
Обрезка клюва
Курам-несушкам обычно обрезают клюв в возрасте 1 дня, чтобы уменьшить вредное воздействие агрессии, расклевывания перьев и каннибализма. Научные исследования показали, что обрезка клюва может вызвать как острую, так и хроническую боль. Сильное обрезание клюва или обрезание клюва у птиц в более старшем возрасте может вызвать хроническую боль. После обрезки клюва у старых или взрослых кур у ноцицепторов на культе клюва появляются аномальные нервные выделения, указывающие на острую боль.
Невромы , спутанные массы набухших регенерирующих отростков аксонов, обнаруживаются в заживших обрубках птичьего клюва, обрезанного в возрасте 5 недель и старше, и у птиц с сильно обрезанным клювом. Невромы были связаны с фантомной болью у людей с ампутированными конечностями и, следовательно, с хронической болью у птиц с обрезанным клювом. Если обрезка клюва является серьезной из-за неправильной процедуры или выполняется у более старых птиц, невриномы будут сохраняться, что говорит о том, что обрезанные клювом более старые птицы испытывают хроническую боль , хотя это обсуждалось.
Цыплята с обрезанными клювами поначалу клюют меньше, чем цыплята без стрижки, что бихевиорист Темпл Грандин связывает с защитой от боли. Активист по защите прав животных Питер Сингер утверждает, что эта процедура вредна, потому что клювы очень чувствительны, а обычная практика их стрижки без анестезии некоторыми считается бесчеловечной. Некоторые представители птицеводства утверждают, что обрезка клюва безболезненна, в то время как другие утверждают, что процедура вызывает хроническую боль и дискомфорт, а также снижает способность есть или пить.
Антибиотики
В птицеводстве в массовых количествах антибиотики используются с 1951 года, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило их использование. Ученые обнаружили, что цыплята, которых кормили остатками антибиотика, росли на 50 процентов быстрее, чем контрольные. Цыплята отложили больше яиц, снизились смертность и меньше болезней. После этого открытия фермеры перешли от дорогих белков животного происхождения к сравнительно недорогим антибиотикам и B12. Теперь цыплята достигли своего рыночного веса гораздо быстрее и по более низкой цене. С ростом населения и повышенным спросом на фермеров антибиотики оказались идеальным и экономически эффективным способом увеличения производства птицы. С момента этого открытия антибиотики регулярно использовались в птицеводстве, но в последнее время они стали предметом дискуссий, вторичным по отношению к опасениям бактериальной устойчивости к антибиотикам .
Мышьяк
Корма для птицы могут включать роксарзон или nitarsone , мышьяк антимикробные препараты , которые также способствуют росту. В период с 1995 по 2000 год роксарсон использовался в качестве закваски для бройлеров примерно 70% бройлеров. Эти препараты вызвали споры, поскольку они содержат мышьяк , который очень токсичен для человека. Этот мышьяк может передаваться через сточные воды с птичников. В исследовании 2004 года, проведенном американским журналом Consumer Reports, сообщалось, что «в наших образцах мышц мышьяк не обнаруживается», но было обнаружено, что «в некоторых из наших образцов куриной печени содержится количество, которое, согласно стандартам EPA, может вызвать неврологические проблемы у ребенка, который съел 2 унции. вареной печени в неделю или у взрослого, съедавшего 5,5 унций в неделю ». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), однако, является организацией, ответственной за регулирование пищевых продуктов в Америке, и все протестированные образцы были «намного меньше ... количества, разрешенного в пищевом продукте».
Гормоны роста
Использование гормонов в птицеводстве незаконно в Соединенных Штатах. Точно так же куриное мясо, продаваемое в Австралии, не содержит гормонов. Несколько научных исследований документально подтвердили тот факт, что куры быстро растут потому, что их разводят для этого, а не из-за гормонов роста.
Кишечная палочка
Согласно Consumer Reports , «1,1 миллиона или более американцев ежегодно заболевают недоваренной и испорченной курицей». Исследование Министерства сельского хозяйства США обнаружило кишечную палочку (биотип I) в 99% цыплят в супермаркетах, что является результатом того, что разделка цыплят не является стерильным процессом. Однако то же исследование также показывает, что обнаруженный штамм E. coli всегда был нелетальной формой, и ни одна курица не имела патогенного серотипа O157: H7 . Кроме того, у многих из этих кур был относительно низкий уровень заражения.
Кал имеет тенденцию вытекать из туши до стадии потрошения, а сама стадия потрошения дает возможность проникнуть внутрь туши кишечными бактериями. (Кожа туши тоже, но кожа представляет собой лучший барьер для бактерий и нагревается до более высоких температур во время приготовления.) До 1950 года это сдерживалось в основном за счет отказа от потрошения туши во время разделки, откладывая это до времени розничной продажи или дома. Это дало кишечным бактериям меньше возможностей колонизировать съедобное мясо. Разработка «бройлеров, готовых к приготовлению» в 1950-х годах добавила удобства и одновременно увеличила риск, поскольку предполагалось, что непрерывное охлаждение и тщательное приготовление пищи обеспечат адекватную защиту. E. coli может быть уничтожена при правильном времени приготовления, но все же существует определенный риск, связанный с ней, и ее почти повсеместная распространенность среди кур, выращиваемых на коммерческих фермах, вызывает у некоторых беспокойство. Облучение было предложено как средство стерилизации куриного мяса после разделки.
Аэробные бактерии, обнаруженные в птичниках, могут включать не только кишечную палочку , но также стафилококки , псевдомоны , микрококки и другие. Эти загрязнители могут способствовать образованию пыли, которая часто вызывает проблемы с дыхательными системами как домашней птицы, так и людей, работающих в окружающей среде. Если уровень бактерий в питьевой воде птицы достигает высокого уровня, это может привести к бактериальной диарее, которая может привести к заражению крови, если бактерии распространятся из поврежденного кишечника.
Сальмонелла также может быть стрессовым фактором для птицеводства. Как это вызывает заболевание, было исследовано довольно подробно.
Птичий грипп
Также существует риск того, что переполненные птичники на птицефермах позволят птичьему гриппу (птичьему гриппу) быстро распространиться. В пресс-релизе Организации Объединенных Наций говорится: "Правительствам, местным властям и международным агентствам необходимо играть более активную роль в борьбе с ролью промышленного животноводства, торговли живой птицей и рынками дикой природы, которые создают идеальные условия для распространения и мутации вируса. в более опасную форму ... "
Эффективность
Промышленное разведение кур в основном зависит от кормов с высоким содержанием белка, полученных из соевых бобов ; в Европейском союзе соя доминирует в поставках белка для кормов для животных, а птицеводство является крупнейшим потребителем таких кормов. Чтобы получить 1 кг прироста веса, птице необходимо скармливать два килограмма зерна, что намного меньше, чем требуется для свинины или говядины. Однако на каждый грамм потребляемого протеина цыплята дают только 0,33 г пищевого протеина.
Экономические факторы
Изменения товарных цен на корма для птицы напрямую влияют на стоимость ведения бизнеса в птицеводстве. Например, значительный рост цен на кукурузу в Соединенных Штатах может оказать значительное экономическое давление на крупные промышленные птицеводческие хозяйства.
Управление отходами, навоз
Птицеводство требует регулярного контроля экскрементов, и во многих частях мира производственные операции, особенно крупные , должны соответствовать экологическим нормам и мерам защиты. В отличие от экскрементов млекопитающих, у домашней птицы (и у всех птиц) моча и фекалии выделяются в виде комбинированного навоза, и в результате получается более влажный и более концентрированный азот.
Отходы можно обрабатывать влажным, сухим или комбинированным способом. Влажный уход особенно используется при аккумуляторных яйцекладках, когда отходы смываются постоянно или периодически проточной водой. Вода также используется для мытья полов вокруг мест гнездования, которые отделены от открытых участков. Управление сухим хозяйством, в частности, относится к сухому подстилку, например, опилкам, которые удаляют по мере необходимости. Сухие пастбища также могут включать открытые пастбища, на которых навоз поглощается существующей почвой и растительностью, но за ними необходимо тщательно следить, чтобы не перегружать емкость почвы и не приводить к стокам и другим проблемам загрязнения.
В качестве органических удобрений используются как жидкие шламы, так и сухая подстилка , но влажный жидкий навоз труднее перевозить и часто ограничивается более локальным использованием, в то время как последний легче распространять наливом и в коммерческой упаковке.
Смертность
Смертность - это ежедневная проблема для птицеводов, и тушки необходимо утилизировать, чтобы ограничить распространение болезней и преобладание вредителей. Существует множество методов утилизации, наиболее распространенными из которых являются захоронение, компостирование , сжигание и переработка . Экологические проблемы, связанные с каждым из этих методов, связаны с загрязнением питательными веществами окружающей почвы и грунтовых вод - из-за этих проблем во многих странах и штатах США практика захоронения в ямах строго регулируется или запрещается. Фермеры могут построить свои собственные объекты для компостирования или приобрести оборудование для сжигания или хранения для переработки.
Компостирование предлагает безопасное и практичное использование органического материала, в то время как надлежащее управление компостным участком ограничивает запах и присутствие вредителей. Сжигание предлагает более быстрый метод утилизации, но использует топливную энергию и, следовательно, требует различных затрат. Рендеринг имеет то преимущество, что его обрабатывают за пределами предприятия, а использование морозильных камер может исключить распространение патогенных микроорганизмов в хранилище, ожидающем получения. Правительственные организации, такие как Министерство сельского хозяйства США, могут предложить финансовую помощь фермерам, которые хотят начать использовать экологически безопасные решения для снижения смертности.
Здоровье и безопасность работников
У рабочих птицеводства значительно выше уровень заболеваемости и травматизма, чем у рабочих обрабатывающих производств.
По оценкам, в 2013 году на 100 штатных работников мясной и птицеводческой промышленности США приходилось 1,59 случая профессиональных заболеваний по сравнению с 0,36 случая профессиональных заболеваний в целом. Травмы связаны с повторяющимися движениями, неудобными позами и низкими температурами. Сообщается о высокой частоте синдрома запястного канала и других мышечных и скелетных заболеваний. Дезинфицирующие химические вещества и инфекционные бактерии являются причинами респираторных заболеваний, аллергических реакций, диареи и кожных инфекций.
Было показано, что птичники оказывают неблагоприятное воздействие на респираторное здоровье рабочих, от кашля до хронического бронхита . Рабочие подвергаются воздействию концентрированных взвешенных в воздухе твердых частиц (ТЧ) и эндотоксинов (вредных продуктов жизнедеятельности бактерий). В обычном птичнике навоз убирается ленточным транспортером под клетками. В вольерах без клеток навоз покрывает землю, что со временем приводит к накоплению пыли и бактерий. Яйца часто кладут на землю или под клетки в вольере, в результате чего рабочие подходят близко к полу и выталкивают пыль и бактерии в воздух, которые они затем вдыхают во время сбора яиц.
Oxfam America сообщает, что огромные промышленные предприятия по птицеводству испытывают такое давление с целью максимизации прибыли, что рабочим отказывают в доступе в туалеты .
Мировая популяция кур
Продовольственная и сельскохозяйственная организация из Организации Объединенных Наций по оценкам, в 2002 году насчитывалось около шестнадцати миллиардов цыплят в мире. В 2008 году в списке стран с наибольшим количеством кур в мире лидировал Китай с наибольшим количеством цыплят примерно 4,6 миллиарда, за ним следовали США с примерно более чем 2 миллиардами, за которыми следовали Индонезия, Бразилия и Мексика. В 2019 году в Китае было более 5,14 миллиарда кур, что больше, чем в любой другой стране мира, за ним следует Индонезия с примерно 3,7 миллиардами цыплят. Следующими по величине суммами оказались США, Бразилия, Пакистан, Иран, Индия, Мексика, Россия и Мьянма соответственно.
В 1950 году средний американец потреблял 20 фунтов (9 кг) курицы в год, а в 2017 году - 92,2 фунта (41,9 кг). Кроме того, в 1980 году большинство цыплят продавалось целиком, но к 2000 году почти 90 процентов цыплят продавались после того, как были проданы. разделанный на части.
Смотрите также
- Комбайн для уборки цыплят
- Экологические проблемы с сельским хозяйством
- Хенопауза
- Хай-Лайн Интернэшнл
- Птицеводство в США
использованная литература
внешние ссылки
-
СМИ, связанные с птицеводством на Викискладе?
