Картофельный хлеб - Potato bread
 Картофельный хлеб
| |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Картофель , мука, пшеничная мука |
Картофельный хлеб - это форма хлеба, в которой картофельная мука или картофель заменяет часть обычной пшеничной муки . Его готовят разными способами, в том числе запекают на горячей сковороде или сковороде или в духовке. Он может быть заквашенным или пресным, а также может содержать множество других ингредиентов. Соотношение картофельной и пшеничной муки значительно варьируется от рецепта к рецепту, при этом в некоторых рецептах используется большая часть картофеля, а в других - пшеничная мука. В одних рецептах требуется картофельное пюре, в других - обезвоженные картофельные хлопья. Он доступен как коммерческий продукт во многих странах, с похожими вариациями ингредиентов, способов приготовления и других переменных.
Альтернативные названия
Картофельный хлеб проходит много региональных названий, в том числе Slims , fadge , картофельный торт , картофельные farls и tatie хлеб в Ирландии. « Картофельный пирог » может относиться к множеству блюд.
Разновидности
Бразилия
Бразильский картофельный хлеб - это обычно легкий воздушный хлеб, сделанный в небольших круглых буханках с картофелем или картофельной мукой, смешанный с пшеничной мукой, молоком, яйцами и дрожжами, а затем запекаемый. Его также можно найти с начинкой Catupiry и обычно употребляют в качестве закуски по всей стране.
Чили
Картофельный хлеб в различных формах является обычным элементом кухни Чилоэ на юге Чили . Самые популярные виды хлеба - это милкао и чапалеле , которые являются частью традиционного куранто .
Германия
Картоффельброт - это картофельный хлеб, который может содержать муку из полбы и ржаной муки.
Berches - это немецко-еврейский хлеб, приготовленный для Шаббата . Как и другие ашкеназские халоты , его обычно плетут в косу, но в отличие от сладкой, яичной халы восточной ашкеназской кухни, яичный хлеб содержит вареный, протертый и охлажденный картофель, в нем нет яиц и очень мало сахара в тесте. Некоторые рецепты содержат масло, а некоторые нет. Его часто покрывают мытьем для яиц (даже если в само тесто нет яйца) и маком . Хотя в Германии осталось мало немецких евреев, традицию приготовления хлеба продолжили пекари-неевреи, которые знают о еврейской истории хлеба.
Венгрия
Картофельный хлеб - часть кухни Венгрии .
Северная Ирландия и Республика Ирландия
На острове Ирландия были популярны картофельный хлеб или пирожные, известные как boxty ( ирландское : bacstaí ), и, возможно, они были результатом мучных видов картофеля, которые были распространены в стране.
Картофельные фарши - это один большой круглый, разделенный на четыре квадранта или квадратные ломтики (обычно около 0,5–1 см в толщину) мягкого картофельного хлеба, слегка присыпанного мукой, и распространены в Ольстере , особенно в Северной Ирландии. Они традиционно используются в качестве одного из отличительных блюд при жарке в Ольстере , где их обжаривают на мелком огне с обеих сторон в течение короткого времени и подают с содовыми фаршами, приготовленными таким же образом. Их также можно приготовить на гриле и намазать маслом или есть с различными начинками.
Яблочно-картофельный пирог или «фэдж» готовили в Ирландии осенью, когда яблоки готовили, и они были очень популярны на северо-востоке страны. Свежеприготовленный картофель смешивают с топленым маслом, солью и мукой. Это картофельный хлеб, обернутый в виде теста , вокруг сладкой яблочной начинки.
Польша
Okrągły chleb kartoflany - это легкий и воздушный картофельный хлеб.
Шотландия
Шотландская лепешка татти , также известная как «лепешка тотти» или «картофельная лепешка», похожа на ирландский картофельный фарл. Обычно они имеют форму одного большого круга, разделенного на четыре квадранта, подобно традиционным шотландским овсяным лепешкам, или небольших кругов.
Соединенные Штаты
Картофельный хлеб коммерчески доступен в Соединенных Штатах как легкий и воздушный хлеб, очень похожий на обычный белый хлеб массового производства, но с желтым оттенком, более густой текстурой и легким картофельным вкусом.
Хлеб из сладкого картофеля чероки - это разновидность картофельного хлеба, в котором используется сладкий картофель .