Пататин - Patatin
Пататин - это семейство гликопротеинов, содержащихся в картофеле ( Solanum tuberosum ). Они имеют молекулярную массу в диапазоне 40-45 кДа, но обычно встречаются в виде димера 80 кДа. Основная функция пататина - запасной белок, но он также обладает липазной активностью и может расщеплять жирные кислоты из липидов мембран. Белок пататин составляет около 40% растворимого белка в клубнях картофеля. Члены этого семейства белков также были обнаружены у животных.
Аллергия
Пататин считается основной причиной аллергии на картофель.
Рекомендации
 |
Эта статья о белках незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |