Оливковый лист - Olive leaf
Оливковый лист - это лист оливкового дерева ( Olea europaea ). Хотя оливковое масло хорошо известно своим вкусом и возможной пользой для здоровья , листья и его экстракты остаются предметом предварительных исследований, влияние которых на здоровье человека неизвестно.
Характеристики листа
Серебристо-зеленые листья имеют продолговатую форму, размером 4–10 сантиметров (1,6–3,9 дюйма) в длину и 1–3 см (0,39–1,18 дюйма) в ширину. При употреблении листья имеют терпкий горький вкус.
Химические соединения
Оливковые фенольные соединения гораздо более концентрированы в листьях по сравнению с оливковыми фруктами или оливковым маслом: 1450 мг фенольных соединений на 100 г свежих листьев по сравнению с 110 мг / 100 г фруктов и 23 мг / 100 мл оливкового масла первого отжима. Химическими соединениями необработанного оливкового листа являются олеуропеин и гидрокситирозол , а также полифенолы и флавоноиды , включая лютеолин , рутин , кофейную кислоту , катехин и апигенин . Эленоловая кислота входит в состав оливкового масла и экстракта оливковых листьев. Его можно рассматривать как маркер созревания оливок. Олеуропеин вместе с другими близкородственными соединениями, такими как 10-гидроксиолеуропеин, лигстрозид и 10-гидроксилигстрозид, являются сложными эфирами тирозола и эленоловой кислоты. Фенольный состав экстракта листьев оливы варьируется в зависимости от сорта растений, сезона и метода сбора урожая, зрелости листьев, условий хранения и метода экстракции.
Кулинарное использование
Оливковые листья иногда используются в роскошной китайской кухне .
Историческое использование
Исторически преимущества оливковых листьев использовались в практике традиционной медицины в качестве народных средств для лечения различных заболеваний. Исследования показывают, что экстракт оливковых листьев может помочь сбалансировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Тем не менее, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов сочло научных доказательств воздействия на здоровье экстракта оливковых листьев недостаточным для доказательства причинно-следственной связи.