Рыночный сад - Market garden

Рыночный сад на отдаленном острове Гонконг

Рынок сад является относительно мелкосерийное производство фруктов , овощей и цветов в качестве товарных культур , часто продаются непосредственно потребителям и ресторанов . Разнообразие культур, выращиваемых на небольшой площади земли , обычно от одного акра (0,4 га) до нескольких акров, или иногда в теплицах , отличает его от других типов земледелия . Рынок сад иногда называют грузовик фермы .

Рынок - это бизнес, который обеспечивает широкий ассортимент и постоянные поставки свежих продуктов в течение местного вегетационного периода . В отличие от крупных промышленных хозяйств , которые практикуют монокультуру и механизацию, выращивают много различных культур и разновидностей, и больше используются ручной труд и методы садоводства . Небольшой объем производства требует продажи через такие местные точки продажи свежей продукции, как прилавки на фермах, фермерские рынки , подписки на сельскохозяйственную продукцию , поддерживаемую общинами , рестораны и независимые продуктовые магазины. Рыночное садоводство и садоводство тесно связаны с садоводством , которое касается выращивания фруктов и овощей.

История

Огурцы достигают потолка в теплице в Ричфилде, штат Миннесота , где огородники выращивали самые разные продукты для продажи в Миннеаполисе. ок. 1910 г.

Традиционно «рыночный огород» использовался для противопоставления ферм, занимающихся выращиванием овощей и ягод , специализированного типа земледелия, с более крупными отраслями зернового, молочного животноводства и садоводства; историки сельского хозяйства продолжают использовать этот термин. Такие операции не обязательно были мелкими. Действительно, многие из них были очень большими коммерческими фермами, которые назывались «садами» не из-за размера, а потому, что англоговорящие фермеры традиционно называли свои огороды «садами»: на английском языке, в просторечии или в антропологической или исторической науке, Земледелие, проводимое мотыгой , принято называть «садоводством», а земледелие, проводимое плугом, - «земледелием», независимо от масштаба того и другого. «Рыночный огород» был просто огородом, продукцию которого фермер продавал, а не использовал для пропитания своей семьи. Рыночные сады обязательно располагаются рядом с рынками, то есть городами, которые они обслуживают.

Автотранспортные хозяйства производят овощи для рынка. Слово «грузовик» в «Truck farm» не относится к транспортному грузовику, которое происходит от греческого слова «колесо», а скорее от старого северно-французского слова troquer , что означает «бартер» или «обмен». Использование овощей, выращиваемых на рынке, восходит к 1784 году, а огородничество - с 1866 года.

Бизнес

Продажа на оптовый рынок обычно приносит 10–20% розничной цены, но продажа напрямую потребителю приносит 100% прибыли. Хотя сильно варьирует, обычная ферма может вернуть несколько сотен до нескольких тысяч долларов (США) за акр ($ 0,03 / м 2 до $ 0,30 / м 2 ) , но эффективный рынок сад может заработать в 10000-15000 $ за акр ($ 3 / м 2 до 5 долл. / м 2 ) или даже выше. Однако размер рыночного сада имеет практическую верхнюю границу, основанную на этой модели, но при обычном сельском хозяйстве можно обрабатывать обширные площади, потому что доступ к прямому рынку не является обязательным.

Большие огороды часто продаются таким местным торговым точкам, как супермаркеты , продовольственные кооперативы , сельскохозяйственные программы, поддерживаемые общинами , фермерские рынки , оптовые торговцы свежими продуктами и любые другие каналы с большим объемом, которые получают выгоду от покупки ряда овощей у одного поставщика. их свежесть позволяет получить больше, чем выручка от супермаркетов и, зачастую, от других местных поставщиков. Более крупный огород может за счет производства смешанных культур поддерживать продажи, альтернативные оптовым каналам товарного типа, часто используемым фермами, которые специализируются на больших объемах ограниченного количества культур.

Однако использование городов в качестве рынков может иметь недостатки. Например, в Англии южный Сассекс славился выращиванием помидоров для лондонского рынка, которые доставлялись поездом . Появление железных дорог в 19 ​​веке сначала стимулировало рост рыночных садов в определенных районах, обеспечивая быстрый доступ к городу, но в конечном итоге это позволило жителям, приезжающим на работу, переехать туда и превратить многие рыночные сады в пригород . Разрастание городов по- прежнему поглощает сельхозугодья в городских районах. Покупка прав на разработку сельхозугодий у фермеров решила эту проблему в графстве Саффолк, штат Нью-Йорк .

Китайский садовник в Австралии , ок. 1893 г.

Социальная роль

В некоторых более богатых странах, включая Австралию и Соединенные Штаты , огородничество считается занятием с высокой социальной полезностью. Обычно этим занимаются группы недавних иммигрантов в течение одного или двух поколений, пока они не смогут накопить капитал, языковые и торговые навыки. Преемственность доминирующих групп рыночных садов в Австралии, например, была: с начала 19 века англо-кельтскими, выходцами из немецкоязычных стран, китайцами (после пика золотой лихорадки в середине конца 19 века), затем южными. Европейские мигранты из Италии, Мальты и Югославии (до ее распада), а затем сообщества мигрантов и беженцев из Юго-Восточной Азии после войны во Вьетнаме, такие как вьетнамцы и камбоджийцы.

Участие в рыночном огороде позволяет группам иммигрантов, у которых в остальном мало рыночных навыков, помимо своей рабочей силы, активно участвовать в рыночной экономике. Преимущества заключаются в том, что он не полагается на образование или язык, он хорошо адаптируется для обеспечения работы расширенными семейными группами, а в крупных регионах с растущим рынком - даже более широкими сетями поддержки сообщества. Обмен знаниями и опытом в сообществах снижает риски и поддерживает сеть других профессий, таких как перевозчики, рыночные агенты и подрядчики тяжелого машиностроения, а также подрядные сельскохозяйственные рабочие. Земля для садоводства, как правило, относительно дешевая и позволяет иммигрантам приобретать землю, часто с сопутствующим местом жительства, гораздо легче, чем в городских условиях. Однако, как и любое сельское хозяйство, здесь существует риск неурожая, коллапса рынка и конкуренции со стороны промышленно развитого земледелия на больших площадях и «свежезамороженной» импортной продукции. Другие риски связаны с опасностями, такими как использование пестицидов , особенно если огородники не обучены их использованию или не умеют читать информацию о продуктах. Другим последствием является маргинализация следующего поколения, когда на них полагаются как на наиболее приспособленных и сильнейших, чтобы преуспеть в продолжении работы на ферме, а не преследовать другие амбиции и возможности.

Альтернативный образ жизни

В последние десятилетия рыночное садоводство стало альтернативным выбором для бизнеса и образа жизни для людей, которые хотят « вернуться на землю », потому что бизнес-модель и ниша допускают меньшие начальные инвестиции, чем обычное коммерческое сельское хозяйство, и, как правило, предлагают жизнеспособный рынок ( в микроэкономике основные или основные продукты питания считаются предметами первой необходимости и имеют крайне неэластичные кривые спроса, что означает, что потребители будут покупать их в относительно постоянных количествах, даже если цены или доходы меняются), особенно с учетом недавней популярности органических и местных продуктов питания . В некоторых случаях это считается фермерским хобби , хотя огородничество - это признанный вид сельского хозяйства с особой бизнес-моделью, которая может быть значительно прибыльной и устойчивой . Существует спектр, который частично совпадает с усилиями садоводов- любителей, которые иногда продают из дома или на рынках, как продолжение своего времяпрепровождения, до полностью коммерческого рыночного садоводства как основного или единственного источника дохода. Последнее требует максимальной дисциплины и делового чутья. Среди успешных практикующих, написавших об этом книги, есть Элиот Коулман и Жан-Мартин Фортье .

В современной Северной Америке

Теплица со съедобными растениями для использования в кулинарной школе в Лоуренсвилле, Джорджия.

Примером работы в огороде в Северной Америке может быть один фермер, работающий полный рабочий день на двух акрах (8000 м 2 ). Большая часть работы выполняется с помощью ручных и легких электроинструментов и, возможно, небольшого трактора . В течение всего сезона высаживается около 20 различных культур. Ранней весной сначала засевают более выносливые растения , такие как горох , шпинат , редис , морковь и салат , а затем - помидоры , картофель , кукурузу , бобы , огурцы , лук и кабачки . Дальнейшая посадка, приуроченная к уборке урожая в более прохладных осенних условиях, может включать больше шпината и моркови, озимых тыкв , капусты и брюквы . Сбор урожая производится, по крайней мере, еженедельно вручную, иногда с частичной занятостью, а продукты сортируются, моются и продаются в свежем виде на местном фермерском рынке и на фермах. Грузовик пикап используется для транспортировки на короткие расстояния сельскохозяйственных культур и других сельскохозяйственных материалов. Рабочий процесс - это постоянный цикл посадки и сбора урожая на протяжении всего вегетационного периода, который обычно заканчивается в холодные зимние месяцы.

Несколько более крупный огород, площадью от 10 до 100 акров (от 40 000 до 400 000 м 2 ), можно назвать интенсивным смешанным овощеводством, хотя основные бизнес-задачи и сельскохозяйственные задачи совпадают. Такие операции часто выполняются фермером, работающим полный рабочий день, или его семьей, а также несколькими сотрудниками, занятыми полный рабочий день. Трактор используется для выполнения многих задач, и требования к ручному труду, особенно для установки саженцев и сбора урожая, часто бывают значительными, поскольку бригады из 10, 20 или более человек работают сезонно. Это привело к появлению в США групп «временных» рабочих или «мигрантов», которые следят за сезонами сбора урожая на различных фермах по всей стране. В более прохладном климате теплицы обычно используются для выращивания саженцев, а иногда тепличное производство продлевается зимой или с помощью гидропоники . Сбор урожая и послеуборочная обработка более сложны в больших масштабах, с некоторым механизированным оборудованием для сбора и обработки урожая, холодильными установками и рефрижераторными транспортными средствами.

Смотрите также

использованная литература