Рынок Ла Нуэва Вига - La Nueva Viga Market
Рынок Ла-Нуэва Вига - крупнейший рынок морепродуктов в Мексике и второй по величине в мире после рыбного рынка Цукидзи в Японии. Он расположен в Мехико, вдали от побережья, из-за исторических моделей торговли в стране. Рынок обрабатывает 1500 тонн морепродуктов ежедневно, что составляет около 60% от общего объема рынка. Большая часть морепродуктов распространяется в столичном районе Мехико и прилегающих к нему штатах, но есть распространение и в другие штаты, а также за границу.
История
Основное распределение морепродуктов было сосредоточено в Мехико на протяжении многих лет, сначала на рынке Ла Вига в районе Истакалько, а теперь на рынке Ла Нуэва Вига в Истапалапе . Причина, по которой основной рынок морепродуктов находится в столице, а не в прибрежном городе, заключается в том, что Мехико давно является экономическим центром страны. С доиспанских времен большая часть морепродуктов и других продуктов либо попадала сюда, либо проходила через них. Жители Мехико также привыкли пользоваться щедростью, предоставляемой почти всеми штатами, поэтому спрос на морепродукты здесь самый высокий.
Первый рынок Ла Вига был основан недалеко от канала Ла Вига, который был назван в честь ранчо 19 века. В 19 веке этот район был заполнен сушей с искусственными островами, называемыми «чинампами», и каналами, в том числе Ла Вига, который соединял Чалько и Сочимилько , у которых все еще были озера, с озерным портом Сан-Лазаро, недалеко от исторического центр Мехико . Канал и другие участки в этом районе были осушены и засыпаны в самом начале 20 века, и канал Ла Вига стал дорогой Кальсада-де-Ла-Вига. Вокруг этой новой дороги возникли предприятия и районы. Старый рынок Ла Вига все еще существует и по-прежнему продается в основном оптом, но его клиенты более местные, например, розничные торговцы и рестораны в Мехико.
La Nueva Viga была основана в середине 1990-х годов, потому что спрос на морепродукты оптом превзошел возможности старого традиционного рынка. Он стал одним из самых важных рынков в Латинской Америке и вторым по величине рынком морепродуктов в мире после токийского рыбного рынка Цукидзи . Он и Меркадо-дель-Мар в Сапопане , Халиско, контролируют почти все поставки морепродуктов в стране.
И старый традиционный рынок, и новый находятся под одним управлением. Бывший председатель рынка находился на этом посту пятнадцать лет. С тех пор этот срок был сокращен, и нынешний председатель Хорхе Торал Пенья имеет только трехлетний срок. Он планирует изменить торговую зону, включив в нее площадь для гурманов и зону, постоянно посвященную пропаганде пользы для здоровья от употребления морепродуктов. По субботам на рынке проходят кулинарные мастер-классы и проводятся конкурсы рецептов морепродуктов.
Описание
Ла Нуэва Viga расположен на Prologación Eje 6 Sur, Колония Сан - Хосе Акулько , Истапалапа . Он расположен на территории государственной компании Central de Abasto , но этот рынок находится в частной собственности. Площадь объекта составляет 9,2 га, в общей сложности 202 оптовых склада, 55 розничных складов и 165 продавцов. На четырех складах есть сертифицированная продукция, а еще 80 были оценены как имеющие отличные методы обработки и ожидающие сертификации.
В то время как большинство предприятий внутри продают свежую и замороженную рыбу, есть и другие предприятия, продающие кухонные принадлежности и продукты, и даже банки. Снаружи есть несколько остановок общественного транспорта и грузовых перевозок.
Рабочий день начинается рано, в 4 часа утра, когда прибывают грузовики со свежими морепродуктами. Ежедневно через центр проходят от 20 000 до 25 000 клиентов. Многие клиенты - владельцы ресторанов в Мехико и его окрестностях. С 6 утра, когда киоски открываются, до 18 вечера рынок наполняется криками торговцев, привлекающих покупателей, а также звуками лезвий, когда горы рыбы и других морепродуктов потрошат, нарезают и готовят другим способом. На рынке работает около 7500 человек, многие из которых приехали из прибрежных районов и привыкли к сильному запаху рыбы, который проникает во внутренние помещения.
Проданные товары
La Nueva Viga обрабатывает самый большой объем морепродуктов и имеет самый большой ассортимент океанских продуктов в Мексике. Ежедневно в этом центре поставок продается около 300 различных свежих и замороженных видов и около 100 импортных замороженных видов. Это включает в себя все виды рыб, какие только можно вообразить моллюскам, креветкам и даже акулам и скатам манты . Ежедневно обрабатывается в среднем 500 тонн свежей рыбы и 1000 тонн замороженных продуктов, что составляет около шестидесяти процентов национального рыболовного производства и является вторым по величине объемом в мире после рыбного рынка в Токио. Большая часть морепродуктов отечественная, но импортные продукты можно найти с пяти континентов. Морепродукты поступают со всех берегов Мексики, но большая часть местных продуктов поступает из Мексиканского залива. Существует веб-сайт, посвященный инвентаризации рынка, который ежедневно обновляется по адресу [1]
Великий пост - самое загруженное время года для La Nueva Viga и всех продавцов морепродуктов в Мексике. В 2010 году продажи La Nueva Viga в этом сезоне составили 2 500 тонн в день. В настоящее время в сезон существует более ста видов рыб и моллюсков, причем некоторые из них продаются по цене от двенадцати песо за килограмм. В это важное время федеральные чиновники здравоохранения проверяют этот и другие рынки на наличие загрязняющих веществ, таких как бактерии сальмонеллы и различных паразитов, чтобы убедить общественность в безопасности поставок.
Большая часть продаваемых здесь морепродуктов отправляется в другие штаты и экспортируется, а также продается большему количеству местных ресторанов и розничных рынков. Семьдесят процентов проданной продукции идет в город и соседние штаты Идальго, Тласкала, Пуэбла, Морелос и штат Мехико. Многое из того, что экспортируется, является самым дорогим, например морской окунь , креветки и омары. Однако наиболее экономичные виды часто не продаются в Мексике, поскольку они неизвестны большинству людей. Безусловно, самыми популярными морепродуктами, продаваемыми здесь и в остальной части Мексики, являются креветки, за которыми слабо следует мохарра. Продавцы сообщают, что в отношении популярных видов рыбы тратится мало. Даже головы, которые часто отрубают клиентам, используются повторно. Мясо внутри них вынимают и продают в готовом виде или в форме крокетов. Колючки и другие кости с обрезками продаются для изготовления инвентаря. Однако, по оценкам, семь тонн продукта, состоящего из менее популярных видов, в день теряются, потому что он не продается вовремя.
Несмотря на то, что на рынке преобладают точки продажи свежей и замороженной рыбы, на этом объекте также есть ряд других предприятий. На рынке также есть большое количество киосков с готовой едой, где продаются тамале , тако, коктейли, филе и другие блюда из морепродуктов. Есть также бизнес по продаже ножей, медной посуды, другой кухонной утвари, бакалеи, банки и правительственные учреждения.
Вызовы
Одной из основных проблем рынка является снижение продаж морепродуктов отечественного производства. По некоторым оценкам, они упали на сорок процентов. Продавцы на рынке утверждают, что некоторые из них связаны с конкуренцией со стороны иностранных морепродуктов, но большая часть из-за недостаточной рекламы морепродуктов со стороны федеральных правительственных чиновников, даже Национального комитета по выращиванию продуктов питания и консумо де Продукт Пескеро , которому поручено именно это. . Жалоба на то, что этот комитет продвигает морепродукты только во время Великого поста. Благодаря соглашениям о свободной торговле, морепродукты из таких стран, как Китай, Панама и Чили появляются на рынке и в настоящее время составляют около 10 процентов продаж. Отечественные морепродукты, как правило, лучше по качеству, так как они тратят меньше времени или вообще не замораживают их, но замороженные импортные продукты часто дешевле. К распространенным завозным видам относятся тилапия , акула, спариды или порги и карп .
Другая проблема заключается в том, что, хотя рынку всего пятнадцать или около того лет, предприятие за это короткое время сильно ухудшилось. Одна из основных проблем - недостаточный дренаж, ведущий к накоплению бактерий и вызывающий сильный запах изнутри. Однако есть и серьезные проблемы с потолками и полами в помещениях. Стоимость ремонта оценивается в 100 миллионов песо. Поскольку рынок является частной операцией, отдельной от правительства, власти Мехико заявляют, что они не могут предоставить финансирование, необходимое для ремонта, но работают с частными источниками, чтобы найти альтернативы.}
Рынок сталкивается с конкуренцией с запланированным рынком в Нижней Калифорнии , на который приходится 75% морепродуктов, производимых в Мексике. Одна из причин, по которой планируется этот рынок, - проблемы с санитарией в Ла Виге.
Еще одна проблема заключается в том, что до объекта не ходит общественный транспорт, что затрудняет для многих розничных покупателей возможность делать здесь покупки.
Смотрите также
Традиционные фиксированные рынки в Мексике
Координаты : 19 ° 22′15,72 ″ с.ш., 99 ° 5′54,69 ″ з.д. / 19.3710333 ° с.ш. 99.0985250 ° з.д.