Куе мангкок - Kue mangkok
 Фиолетовый таро куе мангкок
| |
| Альтернативные названия | Куе мангкук или болу кукус |
|---|---|
| Тип | Кекс |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране в Индонезии, также популярен в Приморской Юго-Восточной Азии. |
| Температура сервировки | Теплая или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Мука , рисовая мука , сахар, разрыхлитель, ароматизатор, на пару |
Kue mangkok или kue mangkuk - индонезийский куэ или традиционная закуска из кекса, приготовленного на пару . куе мангкок означает «миска / чашка пирога». Он похож на закуску болу кукус («тарт / пирог на пару»). Хотя оба имеют похожий внешний вид, для приготовления Болу Кукуса требуется всего четыре ингредиента, а для Куе Мангкока - четырнадцать. Результат - другой вкус. Болу Кукус мягкий и пушистый, напротив Куе Мангкок имеет грубую консистенцию.
Ингредиенты, способ приготовления и варианты
Его тесто изготовлено из смеси муки , рисовой муки и тапиоки, дрожжей, яиц, кокосового молока , сахара и соли. Традиционный куе-мангкок можно подсластить пальмовым сахаром , что придаст ему коричневатый цвет. Другой традиционный вариант может использовать ленточный сингконг или тапай (ферментированная маниока), или использование уби (сладкий картофель) или талас (таро). Тесто помещают в емкости для кексов из жести или нержавеющей стали или маленькие миски, а затем готовят на пару, пока верхняя часть пирожных не поднимется, не расширится и не распустится, как цветок. Вершина трескается на четыре лепестковидных комка. Текстура несколько мягкая, твердая и слегка влажная по сравнению с обычным кексом. Куе мангкок можно посыпать сверху тертым кокосом .
Болу Кукус
Однако термин bolu kukus (тарт на пару) обычно относится к типу kue mangkuk, в котором в основном используется только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычным ванильным , шоколадным или клубничным ароматизатором, полученным из пищевой ароматизирующей эссенции .